עוגת פרג לימונית נפלאה

אחותי הקטנה האהובה (שכבר מזמן לא קטנה), ביקשה מתכון לעוגת פרג לימונית.
האמת היא, שהיא ביקשה את המתכון הזה די מזמן ואני התעכבתי.
אמרתי לה- ״יוש, אל תדאגי, הוא יהיה בבלוג בקרוב״.

3poppy

״בקרוב״ הפך לכמה חודשים,
אבל הבטחה היא הבטחה. והבטחות מקיימים.

Titlehebrew1

בתזמון מושלם לפורים,
קבלו אותה- עוגה לימונית עם פרג, שתעלה לכם חיוך על השפתיים.

27poppy

28poppy

עם כמות הפרג אפשר לשחק-
אם אתם מאוהבי הפרג, אפשר אפילו להעלות את הכמות לכוס שלמה.
ואם אתם פחות מתחברים, אפשר להפחית לכף-שתיים, כך שתהיה רק רמיזה מנוקדת של פרג בעוגה.

שנתחיל?

27poppy-2

להמשיך לקרוא

עוגת שוקולד ושמן זית מושלמת

שבוע באוסטריה, אהובתי.

שבוע של זמן משפחתי עם האחייניות שלי,
האחיות שלי ובני זוגן,
ההורים שלי.

כל המשפחה התכנסה לשבוע אחד של רוגע.

schnee2

רשת האינטרנט החלשה שסיפק בית המלון היתה בהתחלה מטרד,
אך למהרה הבנתי את הברכה שבדבר.
לא יכולתי לעבוד כמו שציפיתי, לא יכולתי להיות זמינה כפי שציפו ממני-

והייתי נטו עם המשפחה.
עם ההרים המושלגים והצחורים,
השמש המלטפת,
אוויר ההרים הצלול,
והשקט-

כל אלו היוו את התפאורה המושלמת לחופשה מושלמת.

schnee

לפני שנסעתי השארתי לי רשימת ״דברים לעשות באוסטריה״- בין השאר, הרשימה כללה עריכת תמונות לפוסט וכתיבת פוסט חדש.
אבל- רשת האינטרנט היתה חלשה בלשון המעטה,
מה שלא איפשר לי לעבוד כמו שצריך, אלא לחפוש כמו שצריך.

titlehebrewchocolate

הפוסט הזה בקנה כבר זמן מה.
השילוב של שמן זית ושוקולד הוא משהו שרציתי לחקור כבר זמן מה. smitten kitchen הנפלאה כבר עלתה על זה לפני, אבל המתכון הבא הוא גרסא קצת שונה ממה שהיא עשתה.
זוהי עוגה מהממת, שמתאימה בתור עוגה לסופ״ש, לצד התה/קפה, ויכולה לתפקד גם בתור קינוח דקדנטי.

17cut

לא היה אחד שהצליח לנחש מהו הטעם היחודי.
אל תרתעו- שמן הזית לא מורגש בטעמו, אלא נותן מרקם נימוח וטעם עדין ועמוק. הוא מדגיש את טעם השוקולד, ומניב עוגה נימוחה, רכה, לא מתוקה מדי וטעימה כל כך.
לגמרי במקרה, היא גם טבעונית! מי שטבעוני הרוויח כמה ציפורים במכה.

שנתחיל?

להמשיך לקרוא

שניצל פטנט

יש לי כל כך הרבה תוכניות,
ורשימות,
ותכנונים.

אבל אני לא מספיקה כלום!

snow-2

יום רודף יום,

שבוע רודף שבוע,

הזמן טססססס (אמאלה- כבר פברואר???)

בתוך כל התכנונים האלה, יש גם חיים לתפעל.
וילדות לגדל.
ועבודה לעבוד בה.

12schnitzl-2

ולא תמיד יש לנו זמן לבשל בתוך כל הטירוף הזה.

המתכון הבא יחסוך לכם הרבה בלאגן במטבח ויירצה הרבה ילדים (או מבוגרים) רעבים.
כל מה שאתם צריכים זה מצרכים לשניצל ו… שקיות!
שמעתם נכון.

10schnitzl

חסל סדר לטבול כל שניצל בנפרד,
הגידו שלום לאצבעות דביקות בפירורי לחם,
להתראות לבלאגן ולכלוך על השיש!

אמא שלי (הגאונה!) חשבה על דרך ההכנה הקלילה הזו לשניצלים.
ואל נא תזלזלו, אמא שלי היא וינאית אסלי, וכל מתכון לשניצלים היוצא תחת ידיה, הוא מבחינתי קדוש.
הקרדיט לפרסום שייך לאחותי הגדולה, תודה אחותי האהובה שחשבת שהרעיון של אמא ראוי לפרסום :)

מוכנים? יאללה למטבח.

lemon-3

להמשיך לקרוא

כדורי בשר ללא בשר!

"קטנה מספר אחת" שלי חוזרת מדי יום מהגן עם כמות ציורים שלא תבייש את גדול הציירים בהסטוריה.
אם בטעות לא רוקנתי את תיק הגן שלה מיד לאחר שחזרה הביתה, וחלילה רוקנתי אותו ביום למחרת – אבוי לי.
עשרות ציורים ימתינו לי בערימות על גבי ערימות בתיק הגב.

מה עושים עם כל הציורים האלה?

מצד אחד, ממש לא נעים לי לזרוק.
אם אהיה אובייקטיבית (עד כמה שאני יכולה), היא באמת מוכשרת בצורה בלתי רגילה והציורים שלה הם מראה קטנה לנפש היצירתית הבלתי פוסקת שלה.

backpack

מצד שני, כמה מקום יש לבן אדם בבית?
התשובה היא – אפס מקום. ואפס אחסון (בכל זאת, אנחנו גרים בניו יורק).

אז אני זורקת חלק (סליחה!), והרוב הגדול פשוט שוכב לו בערימה שרק גדלה מיום ליום ומחכה לי על שולחן בסלון.
כשאני נתקלת בערימה, היא כאילו מסתכלת עלי ואומרת לי : ״כן גברת, אני עוד כאן״.
היא מצטרפת לחברה שלה ערימת הבגדים ששוכבת כבר שנה בשקית איקאה גדולה בפינת החדר ומחכה ל״מסירה״.

עד שאמצא פתרון אמיתי לערימת הציורים הגדלה באופן אקספוננציאלי, אני מרוקנת את המחשבות שלי במטבח.
מרוקנת את המוח לתוך ערבוב, ולישה, ובחישה, והוספת תבלינים, וחישוב כמויות.
כאן בני ביתי מרוויחים (לעתים- כי לפעמים כל פיתוחי המתכונים הללו פשוט לא צולחים), והפעם הם זכו לטעום את כדורי ״הבשר״ (ללא כל בשר!) הכי גאוניים וטעימים שהכנתי בזמן האחרון.

meatballstitlehebrew

כבר זמן מה חשבתי איך להכין כדורי ״בשר״ צמחוניים שאשכרה יהיו בטעם של כדורי בשר.
ניסיתי כרובית, עדשים, שעועית, חצילים – כל אלו יצאו נחמדים, אבל הרגישו כמו קציצות ירק – הטעם היחודי, ״האוממי״ של הבשר, היה חסר.
כאן פניתי לרשת, ומצאתי מתכון גאוני של  Domenica Marchetti מ- FOOD52, בו היא חשבה על הוספת פטריות פורצ׳יני לעיסת הקציצות, והן בדיוק מה שהשלים את הטעם החסר!

פטריות פורצ׳יני מיובשות

פטריות פורצ׳יני מיובשות

המתכון כפי שהיא פיתחה פחות ערב לחיכי, ועשיתי עוד כמה נסיונות עד שהגעתי לטעם (והמרקם) המושלמים! רשימת המרכיבים אומנם ארוכה, אבל אם מכינים את כל המרכיבים מראש, ההכנה לא מסובכת.
אל תטעו- לכדורי ״הבשר״ הללו אין כלל טעם של פטריות או חצילים! הם נראים כמו ומרגישים כמו כדורי בשר, ועברו את מבחן הטעימה של כל בני הבית, כולל ״קטנה מספר אחת״ ו״קטנה מספר שתיים״.

רוצים גם? יאללה למטבח.

להמשיך לקרוא

מצעד הפזמו(מתכו)נים 2018

עוד שנה עברה,

עוד שנה חלפה,

פרחה מבין האצבעות במהירות האור.

מהסתכלות קצרה בסטטיסטיקת הבלוג מסתבר שגם אתם, בדיוק כמוני, אוהבים מתוק וקיצורי דרך.
קבלו במחיאות כפיים את המתכונים אותם הכי אהבתם במהלך שנת 2018

bestof2018

ראשונים במצעד, עדיין מקום ראשון (כבר שנתיים ברציפות!), הם טראפלס השוקולד-טחינה המופלאים!
הו… הפשטות. הו… הנימוחות.
.הנה המתכון, למי שפספס

truffles

שניה במצעד, באופן לא מפתיע היא גלידה מ-2 מרכיבים!
אומנם לא תואמת את העונה עכשיו, אבל זה ה-מתכון שירענן לכם את הקיץ.

mango icecream

שלישית במצעד, היא עוגת השוקו-אספרסו הנהדרת.
אחת העוגות הטובות, כמה כיף לי שאהבתם אותה כך בדיוק כמוני.

serving2 (1)

ואחרונה וחביבה – הלוא היא העוגה הכי נהדרת לצד הקפה.
כמה שהיא ראויה להיות כאן בין ארבעת המתכונים הכי נצפים.
פנו לכם חצי שעה פנויה והכינו אותה לסופ״ש הקרוב. לא תתחרטו.

serving2

מי יתן ושנת 2019 תביא עימה המון המון דברים טובים.
זה הזמן לאחל לכל קוראיי שנה אזרחית נפלאה, נהדרת, מתוקה, טעימה, שלווה ושקטה!

מרק עגבניות ואורז לממהרים

מסתכלת על השעון – שלוש ורבע.
״יש לי עוד ים של זמן״ אני אומרת לעצמי בנונשלאנט.

איכשהו עשרים וחמש דקות עוברות להן כמו שתיים.

יאללה- מטריה, מעיל, כובע, צעיף, מגפיים (מזל שחורף ולא רואים את הסמרטוטיה שאני לובשת מתחת, פאדיחה).
רצה לדלת, סוגרת, נועלת.
יורדת במדרגות, וכשאני למטה נזכרת ששכחתי לקחת את הארנק.

9rain

״אבל רציתי לעבור בסופר, מתי אני אקנה קוטג׳? ולחם? וביצים?״ אני חושבת בעצבים.
למה תמיד הכל ברגע האחרון?

בחוץ גשם שוטף וקפוא.
עולה למעלה, מחפשת שעה את הארנק ששכחתי ששמתי בכלל בתיק אחר.
אני מתחילה להזיע, כי מי לובש מעיל פוך פלוס צעיף פלוס כובע צמר בבית מחומם?

אויש. שלוש ארבעים ושלוש. איסוף מהגן בדיוק עוד 2 דקות.
אני טסה החוצה.
בדרך, מגלה ששכחתי את הארנק. כן, זה שחיפשתי שעה עכשיו וחזרתי בשבילו.
סופר כבר לא יהיה היום.

titlehebrewsoup

אוספת את ״קטנה מספר אחת״.
חיבוק, נשיקה ״ספרי לי על היום שלך, פשושי״, אני אומרת לה.
״אחר כך אמא, אני רעבה״ היא עונה.

״אין בעיה! נלך הביתה, נאכל משהו קטן ועוד כמה שעות כבר ארוחת ערב״
אבוי. ארוחת ערב.
אבל אין קוטג׳, ולחם, וביצים. הרי לא היה סופר. כי לא היה ארנק.

3tomato

יאללה, צ׳יקי צ׳ק נכין מרק!
מרק לעצלנים, או לממהרים, או למאחרים כרוניים, או לכאלו שמשאירים הכל לרגע האחרון.
מרק שעובדים עליו בדיוק כמה דקות, שמורכב ממצרכים שבדרך כלל יש במזווה ולא מצריך שום מצרכים מיוחדים,
והכי חשוב- טעיייייייים, כל כך טעים.

המרק הזה מחזיר אותי למחוזות ילדותי, שם בכל יום ראשון אמא שלי היתה מכינה מרק עגבניות.
אומנם אמא שלי היתה מכינה אותו ממיץ עגבניות, והוא היה שונה בטעמו, אבל הזכרון קיים ומחמם את לבי.

מה שחשוב במרק הזה הוא עקרון פשוט- יחס בין שימורי עגבניות מרוסקות לנוזל והקפדה על כמויות תיבול.
ממש לא חשוב אם בחרתם בעגבניות מרוסקות, או שלמות במיץ, או מקולפות, או חתוכות. העיקר הוא לעקוב אחר כמות המים והתבלינים.
ואם אתם פחות אנשי עקרונות- יש גם מתכון מפורט.

שנתחיל?

להמשיך לקרוא

חמות היא מילה מצחיקה (קדירת עוף ואורז מופלאה)

הבלוג שלי עובר שיפוצים בימים אלו, וכולי תקווה שבקרוב מאד תוכלו כבר לראות אותו לאחר מתיחת הפנים.
במהלך שיפוצי האתר, הפוסט הזה פורסם בטעות לפני שהיה עוד מוכן לצאת לאוויר העולם. אבוי!
מהר מהר מחקתי אותו, אבל למרות שהיה באוויר רק כמה דקות, כבר הספקתי לקבל תגובות מגולשים ותיקים ואהובים, מצב שחייב אותי לעבוד במרץ על המתכון והתמונות – הגרסא שלי לאושפילאו של חמותי המקסימה.

3ushpalau

אמא של החצי שלי – חמותי- היא בשלנית מדהימה.
תמיד מצחיק אותי לקרוא לה ״חמותי״ למי שלא מכיר אותה.
אני מסתפקת ב״אמא של..״, או פשוט קוראת לה בשמה, כי התואר ״חמות״ מגיע עם כל-כך הרבה כבדות והוא כל-כך מחייב. מילה שפשוט לא הולמת אותה ואת מי שהיא- שיא הקלילות, האצילות, אבל עם ראש ורגליים על הקרקע וכל-כך בגובה העיניים.

יצא לו, לאיש שלי, להיות מוקף בנשים שאוהבות לבשל. הוא לא מתלונן :)
בשנים האחרונות מאז שעברנו לארה״ב, הוא לא ליד האוכל של אמא, ואני מנסה לשחזר מתכונים מבית.

אחד המאכלים שאני יותר אוהבת שהיא מכינה הוא קדירת אורז, מעין גרסא של ״אושפילאו״.
אפשר לקרוא לה בכל מיני שמות, אבל אני אסתפק ב- קדירת-האורז-הכי-פשוטה-וטעימה-שתכינו, מהתבשילים האלה שכל אחד ״עובר וטועם״, עד שפתאום נגמר חצי סיר.
הקדירה מתקתקה בזכות פירות יבשים שנכנסים פנימה ונמסים בבישול הארוך. תענוג.

ushpalautitleheb

המתכון המקורי כולל ציר עוף ״בולגרי״ (שהוא למעשה ציר עוף שצומצם עד כדי יצירת ג׳ל סמיך ומרוכז).
לי אין ״ציר בולגרי״ שוכב כדרך קבע במקרר, אז אני כמובן מנסה לעשות קיצורי דרך ובכל זאת להגיע לדבר האמיתי.

זהו תבשיל ״ששוכחים״ על הכיריים. את עיקר העבודה הוא עושה בבישול הממושך. אם תרצו, אפשר גם להכניס את הסיר לתנור לשעה קלה, זה רק עושה לו טוב.

7tomatoes

שנתחיל?

להמשיך לקרוא

דונאטס סיידר תפוחים

כל שנה בסתיו,
המונים בצפון מזרח ארה״ב פוקדים את מטעי התפוחים הפזורים באיזור.

apple

שעה-שעתיים מהמולת העיר, ומרגישים קצת טבע.

שורות על שורות של תפוחים מכל המינים והסוגים.
כל אחד קוטף מלוא הסל, ותמיד חוזרים הביתה עם יותר מדי תפוחים.

2apple

ובאמריצ׳קע (כמו שסבתא שלי אומרת),
כל מנהג והמאכל שלו.
כשהולכים לקטיף תפוחים- הדונאטס החמדמדים הללו מציצים מכל דוכן.

״15 ב- $5״ כתוב בשלט, ואין מי שלא זולל אותם לאחר הקטיף.
אומנם התרגום לעברית עושה להם קצת עוול (במקור הם נקראים Apple Cider Donuts), אבל הטעם… הו הטעם.

titlehebrewdonuts

אני לא חובבת דונאטס מושבעת (בניגוד לחצי שלי שיהיה מוכן לתרום כליה עבור דונאט משובח),
אבל דווקא מחבבת את אלו, כיוון שהם יותר מזכירים במרקמם וטעמם עוגת קינמון בחושה מאשר סופגנייה.
הם לא כבדים כמו אחיהם מצופי השוקולד והגלזורה,
הם לא מכילים טיפת שמרים, הכנתם קלה במיוחד והתבלינים שבהם מקנים להם טעם סתווי-חורפי מיוחד במינו.

13cut

אפילו שבצפון מזרח ארה״ב נהוג לאכול אותם בעיצומו של הסתיו,
אני החלטתי שאין ראויים מהם לקשט את שולחן החג שלי בחנוכה הקרב.

רוצים גם?

להמשיך לקרוא

מרק כרובית תפוחים וקארי

רוחות חורפיות מעיפות עלים סתוויים במערבולות.
השמיים מתכסים עננים, וצינה קרה מורגשת לפתע באוויר.

עוד לפני שהסתכלתי בתחזית ידעתי שהולך לרדת שלג.

13snow

שלג לבן, טהור, ראשון לעונה.
הוא הקדים והפתיע את כולם.

אני לא יודעת אם זה מנגנון ההכחשה שהיה חזק ממני, אבל באותו יום שלג יצאתי בבוקר עם סניקרס.
השמיים היו בהירים, והתחזית בישרה על שלג קל. אמרתי לעצמי- כמה שלג כבר יכול להיות?…
בעודי יושבת בעבודה וחושבת לעצמי מתי הזמן הכי טוב לצאת ולתפוס את הרכבת חזרה, הבנתי שהסניקרס היו בחירה לא טובה בלשון המעטה.

snow

שלג חזק וסמיך החל לרדת, צובע את האוויר במסך לבן.
מיהרתי לצאת הביתה לאסוף את הקטנה שלי מהגן, בצעדים מהירים ונחושים הגעתי לתחנת הסאבווי.
הנסיעה ארכה כחצי שעה, וכשעליתי במדרגות התחנה בשכונה, הופתעתי.

שמיכת שלג לבנה וטהורה כיסתה את כל הכבישים והמדרכות.
כנראה שהשלג הזה הפתיע את כולם בעוצמתו, כיוון שהמפלסות טרם עשו את עבודתן, והכביש היה עמוס לעייפה בשכבת שלג עבה שנערמה לה.
בעודי מדשדשת בשכבה הלבנה כשיצאתי מהסבווי עם נעלי הבד שלי, ייחלתי למזחלת (או מונית).

12snow

אבל לא היה לי אכפת,

כי המראה הזה עדיין לא נמאס עלי – הלובן הטהור, הנקי והשקט.
אחרי שיורד שלג – אפילו אם זה אמצע היום וכל האנשים כבר ממהרים ללכת הביתה, ובדרך כלל יש המולת אחר צוהוריים שכזו, יש שקט מיוחד שעושה לי נעים בלב.
שקט כזה, שמאפשר לשמוע את הפתיתים הצחורים נוגעים בקרקע, או במעיל.

מפה לשם, אספתי את הקטנה, מיהרתי הביתה וחלצתי רגליים רטובות.
ועכשיו הייתי חייבת להכין מרק כדי להתחמם.

Caulititlehebrew

המרק הזה הוא לא עוד מרק כרובית פשוט.
הוא טעים, מיוחד בטעמו, מפתיע ועשיר מאד, על אף שהוא לא מכיל טיפת שמנת.
זהו מרק חגיגי שיכול לקשט את שולחן השבת שלכם, או לשמש כארוחת צהריים או ערב קלילה במהלך השבוע.

שנתחיל?

להמשיך לקרוא

עוגת קפה נהדרת

3 שעות המתנה מחוץ לחדר ניתוח.

הזמן המושלם לכתוב עוד פוסט, על מנת להסיח את דעתי מהמתרחש.
החצי עובר ניתוח בברך, וקיץ משופע פציעות יגיע לקיצו בקרוב.

אני משקיפה מחלון חדר ההמתנה בבית החולים במנהטן- ספינות נעות לאיטן באיסט ריבר ולמטה הכביש מתחיל להתמלא אט אט מכוניות. זוהי שעת rush hour, אבל מבעד לזכוכית המחוסמת אני לא שומעת דבר רק רואה את השאון.

city

בחוץ רוחות חורפיות נושבות,
העצים נעים בריקוד מסחרר, עליהם החומים-כתומים-צהובים נופלים ארצה.
אני רואה את הרוח גם על מי הנהר – אדוות גדולות נעות להן בגלים מרקדים.

כשאני במתח, או בחרדה – אני מבשלת או אופה, ואם אני לא ליד כיריים או תנור, נותר לי רק לדמיין מה אכין.
בעודי מחכה לחצי שלי שיצא מניתוח, אני מדמיינת איזו עוגה אכין לקראת סוף השבוע.
עוגה בחושה תמיד מצליחה להעלות חיוך על שפתיו. הוא נוגס בעוגה, לוקח לגימה של קפה ועוצם את עיניו.
זהו. אכין את עוגת הקפה האהובה עליו במיוחד.

titlehebrew

את המתכון הזה פיתחתי לפני חודשים אחדים.
רציתי להכין עוגה אוורירית, נעימה, מנחמת והכי חשוב- טעימה.

היא לא מתוקה מדי, טעם הקפה אינו חזק אלא רק משאיר מן ניחוח קרמלי מתקתק.
היא מושלמת לצד קפה או תה של אחה״צ, או סתם כביס מתוק באמצע היום.
היא נשמרת נהדר במשך כמה ימים ואף משתבחת עם כל יום שעובר.

למה אתם מחכים? זוהי העוגה לסופ״ש הקרוב!

15ready

להמשיך לקרוא