עוגת קפה נהדרת

3 שעות המתנה מחוץ לחדר ניתוח.

הזמן המושלם לכתוב עוד פוסט, על מנת להסיח את דעתי מהמתרחש.
החצי עובר ניתוח בברך, וקיץ משופע פציעות יגיע לקיצו בקרוב.

אני משקיפה מחלון חדר ההמתנה בבית החולים במנהטן- ספינות נעות לאיטן באיסט ריבר ולמטה הכביש מתחיל להתמלא אט אט מכוניות. זוהי שעת rush hour, אבל מבעד לזכוכית המחוסמת אני לא שומעת דבר רק רואה את השאון.

city

בחוץ רוחות חורפיות נושבות,
העצים נעים בריקוד מסחרר, עליהם החומים-כתומים-צהובים נופלים ארצה.
אני רואה את הרוח גם על מי הנהר – אדוות גדולות נעות להן בגלים מרקדים.

כשאני במתח, או בחרדה – אני מבשלת או אופה, ואם אני לא ליד כיריים או תנור, נותר לי רק לדמיין מה אכין.
בעודי מחכה לחצי שלי שיצא מניתוח, אני מדמיינת איזו עוגה אכין לקראת סוף השבוע.
עוגה בחושה תמיד מצליחה להעלות חיוך על שפתיו. הוא נוגס בעוגה, לוקח לגימה של קפה ועוצם את עיניו.
זהו. אכין את עוגת הקפה האהובה עליו במיוחד.

titlehebrew

את המתכון הזה פיתחתי לפני חודשים אחדים.
רציתי להכין עוגה אוורירית, נעימה, מנחמת והכי חשוב- טעימה.

היא לא מתוקה מדי, טעם הקפה אינו חזק אלא רק משאיר מן ניחוח קרמלי מתקתק.
היא מושלמת לצד קפה או תה של אחה״צ, או סתם כביס מתוק באמצע היום.
היא נשמרת נהדר במשך כמה ימים ואף משתבחת עם כל יום שעובר.

למה אתם מחכים? זוהי העוגה לסופ״ש הקרוב!

15ready

להמשיך לקרוא

ספגטי פומודורו אדום בסיר אחד

שישה ימים ברוטו וחמישה ימים נטו,
של ביקור מולדת.
בסה״כ 156 שעות הייתי בארץ – ביקור בזק, אך נחוץ.

בית.
הלב כבר היה זקוק והנשמה היתה צמאה.

beach

הביקור כלל-
חיבוקים עם האחיינים שלי,
זמן איכות עם האחיות שלי,
קפה ועיתון של בוקר עם ההורים שלי,
חגיגת יום הולדת לאמא,
פגישות חטופות (אך איכותיות) עם חברות ילדות,
אוכל טוב(!!!) ברחוב בתל אביב וכמה מסעדות,
זמן לבד (לבד! בלי ילדות!),
שינה במיטת ילדותי,
קצת קניות של בגדים שאפשר ״רק בארץ״,

וים.
הו, כמה שהתגעגעתי לים.

title

הנשמה מתודלקת, אבל הגעגוע כבר צורב.
כמה ימים מרוכזים של זמן משפחה, חברות ואוויר של ארץ.

״נו, מתי אתם כבר חוזרים?״ שואלת אותי אחיינית שלי, ללא כחל וסרק בגעגוע לא מבוייש.
״בקרוב״, אני עונה לה, נושקת את ראשה הרך והלב שלי דומע.

חמישה ימים טסו במהירות האור, אבל הרגישו גם כמו עולם ומלואו.
החצי שלי שרד בגבורה ימים מלאים עם שתי הקטנות, והלב שלי התרחב עוד קצת רק מזה.
בינתיים הספקתי כבר לחזור ואני מרגישה כאילו מעולם לא עזבתי.

10eating

טרם הנסיעה מילאתי את המקרר בכל טוב.
כמו בלבוסטה, ״העמדתי סירים״ ומילאתי את המקרר קופסאות על קופסאות של אוכל טעים.

לפני שהכנתי את כל האוכל אמר לי החצי :
״תני לי את המתכון לספגטי האדום הטעים, כדי שאוכל להכין ארוחה טובה בצי׳ק צ׳ק״.
הספגטי ״האדום הטעים״ הוא ארוחה פלאית של פסטה שמבשלים בבת אחת בסיר אחד, בלי בישול מקדים של הפסטה, פשוט שמים את כל המרכיבים יחדיו בסיר.
4 דקות עבודה נטו (7 אם אתם איטיים במיוחד), 20 דקות של בישול בסיר ויש לכם ארוחה נעימה, טעימה ומפנקת.
אין ילד שלא יזלול אותה, וגם המבוגרים מלקקים אצבעות.

3basil

זוהי ארוחת הצהריים המושלמת לילדים החוזרים רעבים מהגן או מבית הספר,
או ארוחת הערב המושלמת אם רוצים להשקיע בארוחה קצת אחרת ולצאת ממעגל ה-״חביתה-סלט-ירקות-קוטג׳״ אבל אין ממש זמן או כוח להכין משהו.

שנתחיל?

להמשיך לקרוא

עוגיות קפה – שוקולד צ׳יפס – שיבולת שועל

במרפסת שלי בברוקלין, אני משקיפה על הרחוב.
מרפסת היא לא  דבר נפוץ פה ונדמה שכל עובר אורח שמתהלך ברחוב מרים את עיניו בפליאה לעברי.

הישיבה במרפסת, יחד עם כבדרך אגב גם להציץ על העוברים ושבים נעימה לי –
אשה הולכת עם הכלב שלה,
זוג מחובק,
אמא גוררת ילד עייף,
אבא מנסה להרדים במנשא את התינוק הקטנטן שלו שזה עתה נולד,
השכן ממול יורד לעשן סיגריה על המדרגות.

patioהחצי שלי ואני עברנו קיץ קשוח ומלא בפציעות, ולא היה לנו הרבה זמן מרפסת לצערי.

אנחנו משלימים את הזמן הזה עכשיו, כשמזג האוויר סופסוף מאפשר.

יושבים במרפסת שלנו בערב, מקשיבים למחשבות אחד של השניה,
הרוח נעימה, נושבת לי מאחורי האוזניים, אני עוצמת עיניים ומתענגת על הסתיו הכל כך קצר הזה שלפני שאספיק בכלל לומר משהו עליו הוא כבר יחלוף.

titlehebrew

העוגיות הללו ליוו ערבי מרפסת רבים, והרגשתי צורך לשתף במתכון הנפלא הזה.

הן פריכות מבחוץ, אבל גם רכות בפנים.
דקיקות, עדינות, מלאות בטעם ומושלמות לצד קפה או תה.

10serving

המתכון מניב כמות יפה, אז בכיף אפשר להפחית חצי כמות, רק קחו בחשבון שיש צורך בביצה אחת, אז חצי מתכון אומר חצי ביצה ואותי זה תמיד מעצבן.

העוגיות נשמרות טעימות וטריות בכלי אטום כשבוע, לאחר מכן, הן לא טעימות כמו ביום הכנתן.

11crumbs

להמשיך לקרוא

ארוחת סלט איטלקי

״איזה אספרסו תרצי? קלוי באופן בינוני או קלוי היטב?״
בתרגום חופשי, כך שאלה אותי המוכרת בבית הקפה בפינת הרחוב.

במילים אחרות- איך תרצי את הקפה שלך- שרוף קצת או שרוף מאד?

6arugula

תקראו לי פיינשמקרית, פלצנית או אנינת טעם. לא אכפת לי.
הרצון והצורך בקפה טוב כאן בניו יורק הוא מתמשך וידוע ומציאת בית קפה טוב שוות ערך למציאת פנינה.

לפני כמה חודשים, בשיטוטי בוקר עם הקטנה שלי בעגלה מצאתי בית קפה מ ו ש ל ם.

3tomatoes

עם קפה- בדיוק כמו שאני אוהבת.
אספרסו חזק, אבל לא חמוץ.
עם חלב מוקצף, אבל לא שרוף, ולא המון.

5arugula

המקום- ממש חור בקיר.
הבעלים- איטלקי.
פותח וסוגר את המקום מתי שמתחשק לו.
יוצא לחופשה באיטליה פעם בכמה חודשים ומביא עימו חזרה חומרי גלם טובים.
והוא מכין אוכל – נדיר.

18salad

מעבר לקפה הטוב והעוגיות השוות מעשה ידיו (עליהן עוד ידובר), הוא מכין מנות פסטה פשוטות וטובות, סלטים נהדרים ומאפים איטלקיים.

אבל אחת המנות שהשאירה עלי חותם שם, היא דווקא סלט הכי פשוט שיש.
הסלט נקרא ״Regina Salad״, וכששאלתי מי היא רג׳ינה, נעניתי שהיא דודתו שנהגה להכין את הסלט הזה עבורו.
אין כאן שום טריקים, חוץ מלהשתמש בחומרים טובים וטריים.

saladhebrew

אחרי החגים כבר כאן, וזה בדיוק הזמן לאכול משהו רגוע, מזין וטוב.

להמשיך לקרוא

פרוייקט קרעפלך

״האו ג׳וייש אוף אס״
אמרתי בצחקוק לחברתי האמריקאית, אצלה התארחתי לערב ראש השנה לפני שבוע.

uptitleivrit

הכנתי קרעפלך לערב ראש השנה, וזוהי הפעם הראשונה שהכנתי אותם לבד.
כל שנה בערב החג, לקרעפלך היתה דואגת אמא שלי, או סבתא שלי, או דודה שלי.
בדרך כלל אני הייתי אחראית על הקינוחים.
מאז שעברנו לכאן לפני שלוש שנים, בכל ערב ראש השנה אני הייתי זו שאירחתי לערב החג.
ומכיוון שאין כאן אמא, סבתא או דודה – לא היו קרעפלך.

1ingrediends

ואם אין אני לי, מי לי?
השנה החלטתי- הפעם יהיו כאן קרעפלך!
הפשלתי שרוולים והחלטתי להכין מרק קרעפלך לבד, או כפי שנוהגים לומר כאן האמריקאים – from scratch.

יצא משהו משהו, אני ממש ממליצה לכם בחום לנסות להכין.
הקרעפלך האלה יהיו סיפתח מעולה לארוחה המפסקת, או סיום מושלם לצום.

closeup

הבצק קל להכנה ולא דורש מיקסר,
אבל- הוא דורש סבלנות. כדי שהבצק יהיה קל לרידוד, אין להאיץ בו. הוא צריך לנוח היטב.
את המילוי מכינים מהעוף איתו הכנו את המרק (כי שאריות לא זורקים כפי שלימדה אותי סבתא שרה!).

ואם לא הטעם יגרום לכם להכין את הקרעפלך הנהדרים האלו, אז אולי התגובות אותן תקבלו מכל מי שיאכלו אותם.

שנתחיל?

להמשיך לקרוא

מחשבות לקראת השנה החדשה (וחלת תפוזים ומייפל מהממת)

שעות של שקט.
דומיה.
השעות האלה ביום-
הקטנות כבר ישנות,
הכלים מודחים,
השיער שלי רטוב מהמקלחת,
השמש כבר שקעה,
הרחוב עוד לא רדום – מכונית עוברת פה ושם,
אבל האנשים כבר לא ממהרים.

sunset

והשקט כאן מוגבר.
משהו בידיעה שכל מי שאני רוצה לדבר איתו ישן עכשיו, מטריד ומרגיע כאחד.

השעות האלה הן השעות הכי מזוקקות של געגוע.

challah

שהשנה הקרבה תביא עימה טוב,
שתביא עימה הגשמה וסיפוק,
שקט פנימי ושלווה.

שהשנה הקרבה תביא עימה יותר אדיבות ונחמדות בינינו,
פחות אלימות וקללות,
יותר יופי ואסתטיקה והמון דברים טובים שעושים נעים לנפש.

hebrewtitle

אני מאחלת לכולנו להיות בקרב היקרים לנו,
ואם לא פיזית, אז לפחות במחשבות העמוקות והטובות ביותר.

זה אומנם המתכון השלישי של חלה שאני מפרסמת בבלוג, אבל זוהי החלה המיוחדת מכולן – היא אוורירית, יפה(!), טעימה וכל כך חגיגית. אה! והיא אפילו יכולה להיות טבעונית (ראו הערות בסוף המתכון).
ואם נשאר ממנה (היתכן?) תוכלו להכין פרנץ׳ טוסט מטריף ביום שלמחרת.

ש נ ה   ט ו ב ה

להמשיך לקרוא

דפי יוגורט קפואים – הנשנוש המושלם ליום קיץ חם

14 ימים בחוץ לארץ.
2 ארצות.
4 אנשים – אני, החצי ושתי הקטנות שלי.
6 טיסות.
4 בדיקות בטחוניות בשדה התעופה.
2 לילות במלונות ליד שדה תעופה.
5 זריחות מהממות.
11 מנות גלידה שהקטנה שלי אכלה.
2 תרסיסי קרם הגנה שנגמרו.
בקבוק ג׳ין אחד שחוסל.

אינסוף כיף.

frozen4

ועכשיו – חזרה לשגרה.
הגדולה שלי מתחילה גן חובה (מה??), הקטנה שלי תלך לגן לראשונה אחרי 9 חודשים מתוקים איתי בבית, ורק המחשבה על כך גורמת לי לדמוע.

frozen3

קשה לי עם שינויים, ולהם קשה איתי. כזו אני – נצמדת בנוסטלגיה ורומנטיקה לרגעים ומתקשה לשחרר.
עם כל עונה שמסתיימת, כבר מגיח געגוע קטן על העונה שחלפה.
עם כל ציון דרך שחולף, אני מרגישה גוש קטן בגרון.
עם כל צעד חדש שהקטנות שלי עושות, אני כבר מדמיינת אותן מסיימות תיכון.

IMG_0272

אומנם גל החום אליו נחתנו (36 מעלות בצל. צלסיוס, לא פרנהייט, כן?) לא מבשר את תום הקיץ, אבל כבר מרגישים את הסוף – בכל פינה ישנם שלטים של ״Back to school״, ובחלק מהחנויות אפילו התחילו למכור אביזרים לקראת Haloween.

title

רגע לפני שאכתוב פוסט לקראת החגים, הייתי צריכה להצטנן מעט.
מכיוון שהגדולה שלי אכלה בערך 10 טון גלידה בשבועיים האחרונים, רציתי להכין פינוק שפוי בריאותית.
את ההשראה לדפי היוגורט הללו קיבלתי ממתכון שראיתי פה במגזין Bon Apetite, שם הם הוכנו בצורת ארטיק.
אבל, לא היה לי מספיק יוגורט בשביל להכין ארטיקים, לכן היוגורט נפרס על תבנית והוכנס למקפיא.
התוצאה? דפי יוגורט דקיקים ומרעננים במתיקות מעודנת.
הם בדיוק השילוב המושלם של קריספיות, קרמיות ומתיקות עדינה. הפינוק המתוק הזה הוא בדיוק מה שתרצו לנשנש עד סוף הקיץ – הנשנוש המושלם ליום קיץ חם!

pile

אפשר להכין עם כל פרי קיץ שאוהבים (נקטרינות, מנגו, ענבים או שזיפים). אם במקרה אתם ברי מזל ושמתם יד על אוכמניות או פטל, זה בכלל יהיה נהדר.

שנתחיל?

להמשיך לקרוא

מגולגלות תמרים מושלמות

אוגוסט מכה בכל הכוח.

חם, לח ומהביל.

בשעת בין ערביים – כשהשמש נמוכה והאור יפה וזהוב, אני נושמת קצת לרווחה ונהנית מהרוח שנכנסת מהחלון.

flowerdatecookies

אני משתדלת לא להיות הרבה ליד התנור בימים אלו, אבל בשביל העוגיות הללו אני חורגת ממנהגי.

אני מניחה אותן זו לצד זו בתוך קופסת פח.
בעודי סוגרת את הקופסא, אני חושבת לעצמי שהפעם הן יחזיקו מעמד הרבה זמן. אבל בפועל, הן מתחסלות במהירות הבזק, ואם לא הייתי עושה חשבון, הייתי מסוגלת לחסל את הקופסא בעצמי בלי למצמץ בכלל.

headtitle

הן נפלאות – מתמוססות בפה, פריכות, נעימות, לא מתוקות מדי ולא כבדות מדי.
אלו העוגיות המושלמות לצד הקפה של אחר הצהריים או התה שבסוף הארוחה.

rolled

רוצים להכין?

להמשיך לקרוא

מג׳דרה בסיר אחד

הפוסט הזה נכתב וצולם לפני שבועיים.
לפני שבועיים החיים שלי התקיימו כסדרם, עד ש… לפני כמה ימים שברתי את כף הרגל.
ומאז- אני כאובה, נייחת אבל משתדלת להיות מחויכת (כפי שהיטיב לומר החצי שלי).

הפוסט הזה נולד לאחר תקופה של אפיית עוגות מתמשכת.
״בובה, זה בעייתי״
אמר לי החצי.
״כן, אתה צודק. אבל מה אני יכולה לעשות? זה מרגיע אותי״.
עניתי.

title1

כשהריפוי בעיסוק שלך הוא אפייה – יש בעייתיות מסויימת בעניין, והחצי שלי התייחס לפיל שבחדר.
הוא צודק.
אורח החיים של שנינו תפס טוויסט פחות טוב בזמן האחרון- מעט שעות שינה (מישהו אמר תינוקת?), בקושי עושים ספורט (מישהו אמר תינוקת?) וארוחות פחות מסודרות (כן, הבנתם. תינוקת).

לכן, אני קצת מנסה להגמל מהרגלים ישנים כמו ״מכינים עוגה לסופ״ש״ או ״משעמם אחרי הגן, אז בואי נכין עוגיות״, ויותר מנסה להכין אוכל של ממש.

title

המג׳דרה הזו תפקדה כארוחת צהריים מושלמת כבר כמה שבועות ברציפות.
יום אחד בשעת צהריים מאוחרת,
הרעב כבר קרקר, אבל המקרר היה ריק.
למזלי, במזווה נחו להם בנחת עדשים ואורז והחלטתי להכין קלסיקה נושנה – מג׳דרה.

spices2

כשבני הבית אוכלים מג׳דרה, הלב שלי רגוע – משהו במנה הזו עושה פשוט טוב. זו ארוחה שלמה ובריאה, מלאה בחלבון מן הצומח, והנשמה שלי נושמת לרווחה.
להכנת המג׳דרה הזו לא תצטרכו לבשל עדשים ואורז בנפרד. אפשר לבשל אותם יחדיו בסיר אחד, רק חשוב להקפיד על כמויות המים וסדר הכנסת המרכיבים.

אני מרותקת לספה בשבועות הקרובים, וכל הפעילות היצירתית שלי מסתכמת בלצלם את שמי השכונה מהחלון.
ומכיוון שלא אני היא זו שעושה את הבישולים בבית עכשיו, אסכם בלומר שהמתכון הזה פשוט מאין כמותו –
יעיד על כך החצי שלי, שעקב אחר הוראות המתכון בפירוט ובדיוק, ויצאה לו מג׳דרה פשוט מ-ו-ש-ל-מ-ת.

sky1

צורת ההגשה היא זו שהופכת את המנה לארוחה שלמה ומהממת –
קצת יוגורט, סלט קצוץ ובצל מקורמל (אל תעיזו לוותר עליו!), ואתם מסודרים.

שנתחיל?

להמשיך לקרוא

קרטיב מישמיש

שעת שקיעה, אנחנו מטיילות יחד על גדות נהר ההדסון.
אוטוגלידה מתנגן, ילדי הפארק רצים לעברו.
"אני רוצה את זה.״
אומרת בתי הגדולה בנחרצות, מצביעה על הארטיק הכי גדול והכי צבעוני.

cityview

בעודי מנסה לשכנע אותה לבחור בגלידה קצת יותר שפויה, אני נזכרת בזכרון מתוק –
צליל אוטו גלידה מגיע מרחוק,
כל ילדי השכונה מתעוררים לנגינה,
רצים, אצים לעבר המשאית המקרטעת, עוצרים לרגע כל מה שעשו.

ready2

המוכר המשופם מכיר כל ילד וילדה,
וכל אחד, בוחר-
קרטיב משמש, ענבים, אננס, קולה, אבטיח או לימון.
וארטיק שוקו-שוקו, שוקו-וניל או שוקו-בננה.
פשוט. בלי בוב ספוג, בלי גיבורי על.
תמימות בעטיפה של קרטיב קרח.

ready

״טעמת פעם קרטיב משמש?״
שאלתי אותה.
״משמש? כמו הפרי?״ היא שואלת בהפתעה.
אני עונה- ״כמו הפרי, רק שזה לא ממש היה בטעם של הפרי, זה היה טעם יחודי של קרטיב-משמש.״

וכך, התחלתי במסע למציאת הטעם האבוד.
אבל היה לי אתגר- להפוך את הנוסטלגיה הצבעונית הכתמתמה לקרטיב טעים ובריא.
אחרי כמה נסיונות לא מוצלחים, מצאתי סופסוף את המתכון המנצח.
קבלו אותו – קרטיב משמש!
הכינו עכשיו, מהר מהר לפני שהם נעלמים, ותוכלו לטעום טעם של קיץ גם עוד כמה חודשים.

mishmish

הכנת הקרטיבים יכולה בכיף להוות פעילות של אחר צהריים בבית עם הילדים – אצלי העניין הוכרז כהצלחה :)

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים

להמשיך לקרוא