ארכיון הקטגוריה: סלטים

זוקיני בשידור חי – סלט זוקיני טרי, משהו משהו!

לפני זמן מה הכנתי עם הקטנה שלי תבשיל ירקות. היא עלתה על שרפרף, ובהתלהבות עזרה לי בהכנות.

בעודנו חותכות ומקלפות, היא שלחה יד לקישואים הטריים ואכלה מהם.
האינסטינקט הראשוני שלי רצה לומר- ״אל תאכלי! זה לא מבושל!״ אבל החלטתי לזרום אתה, ולראות את התגובה שלה. היא אכלה עוד קישוא טרי, ועוד אחד, ועוד אחד. ונדמה שההתלהבות לא נחלשה.

title zucchini

״נו, מה את אומרת על זה?״ שאלתי אותה,
״זה מלפפון מיוחד מאד אמא. יש לו טעם שונה״ פסקה הקטנה בתשובה שהותירה אותי פעורת פה.

שיא הקיץ עכשיו. מאה אלף אחוזי לחות.
מי בכלל רוצה להיות ליד הכיריים?
הסלט הבא הוא הוכחה ניצחת לכך שבשביל ארוחה לא צריך להיות ליד האש.

oregano

ההשראה לסלט הזה הגיעה מהביקור האחרון שלי בארץ.
נפגשתי לצהריים עם אמא שלי ואחותי במסעדת ״האחים״ באבן גבירול והזמנו סלט קישואים טריים כמנת פתיחה.
שם הוא מוגש עם משמשים מיובשים, וב״אחים״ משתמשים בקישואים ולא בזוקיני, והתיבול בכלל אחר…
בכל אופן, הסלט הזה הותיר אותי נפעמת.
מהמנות האלו שנשארות אתי אחר כך כל היום, וגם גורמות לי לחשוב עליהן בלילה. אז החלטתי לנסות גרסא משלי.

היום בבלוג- סלט זוקיני טרי עם נקטרינות פשוט מושלם, שאי אפשר להפסיק לאכול.
הוא חמוץ, ומתקתק, ובעל טעמים עזים נהדרים של קיץ.
והכי חשוב- בלי דקה אחת של לעמוד ליד הכיריים!

lemon
שנתחיל?

להמשיך לקרוא

סלט מטריף של ירקות ״עלהאש״

כמה רגעים

הרגע שפותחים את העיניים בבוקר

sky

הרגע בו מכניסים את כפות הרגליים לראשונה לים אחרי החורף

הרגע בו יוצאים החוצה לגשם הראשון ומריחים את האוויר הרטוב

flower

הרגע שהמטוס המריא בפעם הראשונה שנסעתי לחו״ל לבד. הרגע בו נשקתי לראשונה לחצי שלי. הרגע בו עוצמים עיניים מול השמש. הרגע בו החצי ואני נפרדנו לראשונה. הרגע בו אוכלים את המשמש הראשון של העונה.
הרגע בו החלטנו שנינו שמתחתנים. הרגע בו הבנתי שאני בהריון.
הרגע שהחזקתי את הקטנה שלי לראשונה בידיים.

לאחרונה הזמן עובר לי מהר. רגעים חולפים במהירות האור לפני שהספקתי לקלוט אותם בכלל.

onions

אולי זה הגעגוע שמפמפם בתוכי. הביקור בארץ עוד מורגש וטרי.
למה דווקא אחרי מפגש הגעגוע הכי חזק?

zucchini in pan

אני מוצאת את עצמי נזכרת בזכרונות מתוקים, טעמים ישנים.
חברויות שדעכו, חברויות שהתחזקו ומשפחה שמלווה אותי לא משנה מה.
+++++++++++

אחרי הצבא נסעתי להדריך במחנה קיץ יהודי בארה״ב.
שם החל הרומן שלי עם המדינה הקצת משוגעת הזו.
חודשיים וחצי גדושים בטוב עברו עלי בנעימים-
קצת התאהבות (שלא נאמר ״קראש״) בבחור אמריקאי, התבלבלות מכל השפע בכל מקום, כמה קילוגרמים עודפים שמקורם ביותר מדי כריכים עם ריבה וחמאת בוטנים ובעיקר מלא כיף של קיץ בעיירה מתוקה בשם Scarborough במדינת Maine.

זכיתי להכיר שם חברה אמיתית לחיים, ויצא שעם השנים היא גם הפכה להיות אשתו של החבר הכי טוב של החצי שלי.
השנים חלפו, ואנחנו אוגרות עוד ועוד רגעים משותפים.

title

הסלט הבא (עם שינויים ואדפטציות) היה ארוחת הערב העיקרית של שתינו במשך שני הקייצים הקסומים שבילינו
יחד ב Maine. אני התחלתי להתעניין באוכל באותה תקופה, גיליתי שיטות בישול שונות וטעמים לא מוכרים וחדשים.
גיליתי שמנגל הוא לא רק לבשר, ושירקות על האש הם להיט.

הסלט הזה טוב לכל ימות השנה, אבל במיוחד עכשיו לפני חגיגות המנגל.
ומשהו קטן נוסף- הוא מעולה בתור סלט פיקניק. אפשר להכין אותו מראש (כולל תיבול), וטעמו אף ישתבח.

יום הולדת שמח, ישראל :)

eating

להמשיך לקרוא

מנגו מנגו מנגו, בא לי פתאום

סלט טופו מנגו וצ׳ילי

אוטוטו וחוזרים לשגרה
כל הילדים חוזרים למסגרות
החופש הגדול (מספר 2) תם
בקרוב שוב נייחל לסופ״ש
ויתחיל סוף סוף ריח של סתיו.

tofu serving2

אם לומר את האמת לאמיתה, כאן התחיל הסתיו, ובגדול.
לי זה אפילו מרגיש קצת כמו חורף (אולי ככה זה כשאתה נולד בישראל).
בבת אחת הטמפרטורות צנחו, אי אפשר כבר ללכת יחפים בבית כי קצות האצבעות קופאות,
עלי שלכת מפוזרים על כל המדרכות, וכל מיני דלעות מופיעות בכל פינה.
הסתיו במלוא הדרו כבר כאן, כל העיר צבועה בחום וכתום-
ופתאום מרגיש לי נורא רחוק מהבית.

זוהי תקופת החגים המוזרה ביותר שחוויתי (כי לא הרגיש לי כל-כך ״כמו חג״),
אבל למרות שלא היתה לי אווירה של חגים, גם אני מייחלת כבר לשגרה מבורכת-
לעבור לבית קבוע, שהקטנה שלי תתמקם בגן חדש, לבשל (משהו שבקושי עשיתי בחודש האחרון), ולהרגיש קצת בית.
אנחנו כאן כבר חודש, ובגלל שעוד אין לנו בית קבוע אנחנו בעיקר אוכלים בחוץ- הרבה אוכל טוב, אבל גם הרבה לא.
גם אני (בדיוק כמו ״אחרי החגים״) כבר רוויית ארוחות גדולות מדי, דשנות מדי וצמאה לאוכל קליל וטוב.

אז רגע לפני שהקיץ נעלם- הרי לכם מתכון לסלט קליל וקיצי עם פרי שתיכף יעלם לנו מהנוף.
מתוק, חמוץ, צבעוני.
סלט שהוא ארוחה מלאה ומשביעה.
ואם אתם לא אוהבים טופו- ממש לא חייבים. אפשר גם לשים במקום חזה עוף או שאריות של עוף צלוי מארוחת שישי.

** הערה קטנה- הפוסט הזה צולם בישראל לפני שנסענו. זה גורם לי לגעגוע לא קטן.
בקרוב מאד- תמונות מקומיות מהמטבח החדש שיבוא עלי לטובה. **

בתאבון.
++++++ התגעגעתי ++++++

להמשיך לקרוא

זהב כתום

הזמן הזה בשנה.
כבר קיץ לגמרי, ומלבד שרב בודד פה ושם עוד לא הגיע הכבשן הגדול.
כשהשמש הולכת לישון, מגיעה לה רוח מלטפת ומרגיעה.

הזמן הזה בשנה.
שפתאום מבינים שהשנה אוטוטו נגמרת.
נוחתת עלי ההבנה שאנחנו אוטוטו נוסעים מפה, להרפתקה חדשה והלב כבד לי מהתרגשות ופחד.

tusikim

הזמן הזה בשנה- שכל השווקים והירקנים מתמלאים בבת אחת בהמון פירות של קיץ.
האבטיח עדיין נורא יקר, אבל כבר אין שסק.

הזמן הזה, הקצר הזה, בו הקיץ נעים ומלטף. אוטוטו זה נגמר ויגיע החום הגדול.
החול בים עדיין לא רותח, הימים כבר ארוכים, וחם ונעים.

ב-ד-י-ו-ק  עכשיו הם מגיעים, המשמשים.
הם קצת מפונקים. מגיעים רק לגיחה קצרצרה.
הקיץ החם והכבד לא יאה להם, הם נהנים ממגע הקיץ הקליל של מאי-יוני… ו…. נעלמים להם.
עד שנה הבאה.

title

כל שנה בזמן הזה אמא שלי מכינה אינספור עוגות משמשים (מתכון כאן), והחצי שלי זולל אותן בהנאה צרופה.
כל שנה, אני קונה כמויות של משמשים שלא יביישו את אספן הגוגואים הכי מפואר, אני חושבת לעצמי-
״מהר, לפני שייגמר, מקסימום נכין ריבה״.

הפעם החלטתי להתפנק עם סלט מרענן, שיכול לתפקד כארוחה בפני עצמו (אם מתחשק לכם להשקיע בעצמכם).
הוא גם יכול להוות תוספת לארוחת שישי חגיגית, או תוספת למנה העיקרית בארוחת צהריים או ערב שגרתית.

סלט אורוגולה עם משמשים צלויים ופסטו נענע.
המשמשים מקבלים צריבה ממחבת לוהט, שמוציאה מהם את כל המתיקות והטעם העז שבהם.
לזה משתדך פסטו נענע מרענן ולימוני, עם קצת גבינת מוצרלה טרייה ושקדים. ממממממ….

salad serving3

להמשיך לקרוא

סלט מלפפונים ברוטב בוטנים

סלט המלפפונים הזה נולד ממש במקרה והוא מורכב מאוסף של שאריות:

1. עוף צלוי מארוחת שישי.
2. מלפפונים יתומים במגירת הירקות.
3. צנצנת חמאת בוטנים שעמדה להיגמר.

הסלט הזה הוא בדיוק ארוחת הצהריים שאתם רוצים באמצע יום עבודה- הוא קליל, מזין ומשביע בלי שיתחשק לכם לישון אחרי שאתם אוכלים ויש לו את כל הטעמים האסייתים שאני אוהבת- הוא מלוח מהסויה, מתקתק וקצת חרפרף.

אם יש לכם שאריות של עוף (צלוי/ מכובס – ממש לא משנה)- ההכנה של הסלט הזה תיקח לכם בדיוק דקותיים.
אין לכם עוף מוכן ואתם רוצים להכין את הסלט? יש דרך הכנה פשוטה ומהירה.
לא מתחשק לכם עוף? הסלט הזה יהיה נפלא גם בגרסתו הצמחונית.

salad done

כמה טיפים קטנים-

להמשיך לקרוא

טאבולה עדשים שחורות

א' חברתי המקסימה הפכה לטבעונית לא מזמן.

לחובבת אוכל שכמותי זו חתיכת בשורה, כי היא היתה השותפה המושלמת לכל סוגי המאווים והחשקים שלי.

כל פעם שחשקה נפשי במשהו מושחת וטוב, ידעתי שהיא השותפה המושלמת.
היא היתה "שותפה לפשע" בלי שום רגשות אשם (על קלוריות לדוגמא..), בלי שום חרטה ותמיד עם המון כיף.

כשהיא הודיעה לי שהיא עברה לטבעונות מאוד הופתעתי והייתי "חרדה" למפגשי האוכל הספונטניים שלנו.

לפני כמה ימים היא הגיעה אלי לצהריים. שתינו היינו מורעבות, ולא יכולתי פשוט לחמם את השניצלים במקרר. היה נחוץ פתרון טבעוני וטעים.

salad done

הפטה היא בשבילי… הלא טבעונית בחבורה. אפשר גם בלי.

המתכון הזה הוא סופר פשוט, ויחד עם זאת מאוד טעים.
ההשראה למתכון מגיעה מאחותי האהובה, שהכינה לי וריאציה של הסלט הזה בדיוק אחרי שילדתי (וממש לא היה לי חשק לבשל או לאכול אוכל כבד).
הרי לכם ארוחה קלילה, מהירה, בריאה ו.. במקרה יכולה להיות גם טבעונית.
שילוב העדשים עם הבורגול מניב ארוחה מזינה ומלאה, עם כמות חלבון נאותה.

הסלט הזה מעולה גם לארוחה חגיגית כתוספת למנה העיקרית.

לחיי א'. שבזכותה נוצר הפוסט הזה.

להמשיך לקרוא

שערות זכוכית

ככל שמוסיף להתחמם, כך עולה בי יותר ויותר צורך להכין מנות קלילות. כמה שפחות בישול שדורש כיריים. כי חם כאן! מאוד! מכירים את הימים הללו שאתם מתלבשים ממש (אבל ממש) נגד מזג האוויר? יצאתי היום בבוקר עם עליונית סריגית דקיקה שהתאימה לצינת הבוקר והרוח החרישית והמנונמנת. כעבור שעתיים מצאתי את עצמי לא יודעת איפה לקשור את אותה עליונית-סריגית שכבר הרגישה לי פחות ופחות דקיקה וקלילה ככל שעבר היום.
רעב החל לכרסם בבטני, ובדיוק עברתי ליד השוק.
נתתי קפיצה.
קניתי כמה מצרכים.
וכך נולד הסלט הזה:

salad

אם תעצמו עיניים חזק חזק, תרגישו בתאילנד : )

זוהי מנה שמתאימה לגמרי לקיץ- מכינים בקלי קלות, אין שום צורך בבישול (חם כאן- כבר אמרנו?).

רוב סלטי אטריות הזכוכית משלבים דגים, שרימפס, טופו או אפילו עוף.
הסלט הזה הוא גרסה ללא בשר (גם כי לא רציתי להתקרב לכיריים, גם כי הייתי ממש רעבה ולא היה לי זמן וגם כי החלטתי להפחית קצת את צריכת הבשר שלי לאחרונה- אבל זה לפוסט אחר…). לכאורה, המרכיבים פה מאוד בסיסיים, אין פה איזה שטיק מיוחד שתגידו עליו: "וואווו". ובכל זאת- הוא נורא נורא טעים. ומרענן. וקליל.
טעמים אסיתיים-תאילנדים-אולי ויאטנמים חזקים, חמצמצים, חרפרפים ומתוקים. ממממ….
*חשוב לומר שרוטב דגים מן הסתם מכיל דגים, ועל כן מי שנמנע מאכילת דגים מכל סיבה שהיא חשוב שידע זאת.

להמשיך לקרוא

יום העצמאות קומפלט

בואו נודה בזה- יום העצמאות הוא ה-חג לאגו הישראלי. זוהי הקלישאה הכי גדולה: כל הגברים מתאספים סביב המנגל ומתווכחים ביניהם אם הבשר מוכן כבר או לא ואם זה הזמן כבר להניח את הסטייקים. בדרך כלל, גם הבשלניות הכי גאות נותנות דרור לגברים שבחבורה להשוויץ בכישורי המנגל שלהם. השנה החלטתי להתמקד דווקא במה שעושה את השולחן להכי יפה- התוספות. הרי הבשר- ישאר. כל שנה.
אני מציעה כאן כמה מתכונים לתוספות לבשר לחגיגת יום עצמאות שלא תבייש את גדול המנגליסטים!
אני מבטיחה לכם שגם הקרניבורים המוצהרים יפזלו לעברן.

blue and white

שמיים כחול-לבן

ולהלן התפריט:

* סלט "שרוף"
* סלט תירס בויניגרט צ'יפוטלה
* ויניגרט מייפל (שמתאים לכל סלט ירוק/ ירקות בגריל/ ירקות מאודים)
* סלט כרוב של אמא רפי
* אבטיח או מלון "שיכור"

כמה טיפים חשובים:

להמשיך לקרוא

פורים

אם אני אראה עוד אוזן המן אחת…. (טוב נו, סביר להניח שאוכל אותה..), אבל אולי די עם אוזני ההמן?
הצד הבולגרי שבי לא מניח לי, וישר מתרוצצות לי מחשבות בראש.. מה נעשה עם כל שאריות הפרג הללו? לא הגיוני שפשוט נחזיר את כל השקיות הללו למזווה, או גרוע מזה- לפח?
אז בעוד שאני קוראת בעיתונים ובירחונים טורים שלמים על אילו עוגות נוספות ניתן לעשות עם כל הפרג הזה, הדיאטנית שבי גם לא נותנת לי מנוח. והחלטתי שיהיה נחמד להכין סלט מרענן עם ויניגרט…פרג! כן! פרג!
את ההשארה לסלט הזה קיבלתי מספר הבישול של יותם אוטולנגי וסמי תמימי.
הסלט הזה יכול לבוא כתוספת מושלמת לשניצל, או כל מנת בשר או דג אחרת. באותה מידה, הסלט הזה יכול להוות ארוחה מושלמת (למי שאכל קצת יותר מדי אוזני המן בחג הזה).

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים:

להמשיך לקרוא