ארכיון הקטגוריה: חגים

צ׳ורוס מטריפים

חנוכיה לי יש, צוחקת בה האש.
״אמא! תעשי עם הידיים, לרקוד! לא רק לשיר!״ מתרגשת קטנתי.

קריסמס מתערבב עם חנוכה.
הקטנה שלי שואלת אותי הרבה – מי זה הסבא עם הזקן הלבן.
הלב שלי מתכווץ. גם בלי לרצות, ובלי להתאמץ – היא קולטת.

img_9421

קישוטי קריסמס מלווים אותי ברחוב, נוצצים ויפים.
גם אני מתרגשת מקישוטי הקיצ׳ הרומנטיים.

אני מנסה להחדיר לה רוח של חג חנוכה, ובכל יום שהיא חוזרת מהגן אנחנו לומדות עוד שיר חדש.

צריך להתאמץ כאן כדי לא לשכוח.

title

בעודה מזכירה לי על הסופגניות שזללנו יחד שנה שעברה, אני מבינה שאוטוטו הגיע לו החג ועוד לא פרסמתי מתכון. כשאני שואלת אותה מה היא רוצה להכין- לביבות או סופגניות, היא מחייכת, כאילו יודעת שאני יודעת את התשובה.

בתי קטנתי, כמוני, ניחנה באהבה למתוק.
וכשאני מציעה לה להכין ״סופגניות נחשים״, ההתלהבות רבה.
היום בבלוג- צ׳ורוס, ממש כמו בארגנטינה!

img_9811

הכנת הבצק קלה מאוד, אין דרך להרוס אותו. בהתחייבות.
אם רוצים את צורת הצ׳ורוס המסורתית, יש צורך בשק זילוף עם פיה משוננת (בקוטר של קצת פחות מ-1 ס״מ).
אין לכם שק זילוף ובכל זאת רוצים צ׳ורוס? אפשר בהחלט, אבל הם יהיו ״מבולגנים״ ופחות יפים.

נגה אדמית גלבוע מהבלוג ריח של בית, מציעה שיטה נוחה וטובה להעברת הצ׳ורוס למחבת לטיגון.
הבצק בו אני השתמשתי שונה משלה, אבל את השיטה להעברתם למחבת אימצתי.

חג שמח :)

img_9786

 

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים
להמשיך לקרוא

עוגת דבש למי שלא אוהב עוגת דבש

אני לא אוהבת עוגות דבש.
בגדול.
אבל החגים מעבר לפינה, והגעגוע גדול.
ולמרות שאני לא אוהבת עוגות דבש, אני רוצה את עוגת הדבש של אמא.
זה בקטן.

img_2811

שמי סתיו בברוקלין. ללא פילטר

אז כשהקטנה שלי אמרה היום:
״אמא, אולי נעשה יחד עוגה?״
אחרי שהלב שלי עצר לרגע מרוב התרגשות, החלטתי להפשיל שרוולים וללכלך אתה קצת את המטבח.

title

הכנו יחד עוגת דבש שהיא בעצם עוגת דבש לאנשים שלא אוהבים עוגת דבש.
זו עוגה בחושה נהדרת (לצד קפה או תה) עם רק רמז קטנטן של דבש, ואם ממש לא אוהבים את הטעם, אפשר גם לשים במקום מייפל.

up-2

חג שמח :)

ושנה מלאה בהפתעות טובות ומתוקות.

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים-

להמשיך לקרוא

עוגת שוקולד-ריקוטה מהממת

האמת היא, שכבר היה לי פוסט אחר עם מתכון שונה לגמרי לשבועות.

אבל…

קרה שדיברתי עם אמא שלי על מה היא הכינה לארוחת שישי בשבוע שעבר.
והתיאורים.
על העוגה הנימוחה.
עם השוקולד.
והריקוטה.
גמרו אותי.
סופית.

title

אני בדרך כלל מצלמת פוסטים כשהקטנה שלי בגן, קצת קשה כשהיא בסביבה.
אבל איפה אני ואיפה דחיית סיפוקים?
כך יצא שהיום הגברת הקטנה השתתפה גם היא בצילום המתכון, כי שבועות ממש מעבר לפינה ולא יכולתי לחכות עוד.

המתכון שאמא שלי שלחה לי עבר מעט אדפטציות,
ולאחר מטבח אחד הפוך, 2 חולצות מלוכלכות בשוקולד, המון כלים וילדה אחת מרוצה,
התוצאה- לפניכם.

עוגת שוקולד-גבינה
פשוט מושלמת (העוגה? הילדה?)

curious

היא יותר עוגת שוקולד מעוגת גבינה.
נימוחה, לא מתוקה מדי, שוקולדית, חמצמצה, עם מרקם מושלם וטעם עוד יותר.
תכלס, שבועות הוא רק תירוץ.

כמה דברים קטנים לפני שמתחילים-

להמשיך לקרוא

סלט מטריף של ירקות ״עלהאש״

כמה רגעים

הרגע שפותחים את העיניים בבוקר

sky

הרגע בו מכניסים את כפות הרגליים לראשונה לים אחרי החורף

הרגע בו יוצאים החוצה לגשם הראשון ומריחים את האוויר הרטוב

flower

הרגע שהמטוס המריא בפעם הראשונה שנסעתי לחו״ל לבד. הרגע בו נשקתי לראשונה לחצי שלי. הרגע בו עוצמים עיניים מול השמש. הרגע בו החצי ואני נפרדנו לראשונה. הרגע בו אוכלים את המשמש הראשון של העונה.
הרגע בו החלטנו שנינו שמתחתנים. הרגע בו הבנתי שאני בהריון.
הרגע שהחזקתי את הקטנה שלי לראשונה בידיים.

לאחרונה הזמן עובר לי מהר. רגעים חולפים במהירות האור לפני שהספקתי לקלוט אותם בכלל.

onions

אולי זה הגעגוע שמפמפם בתוכי. הביקור בארץ עוד מורגש וטרי.
למה דווקא אחרי מפגש הגעגוע הכי חזק?

zucchini in pan

אני מוצאת את עצמי נזכרת בזכרונות מתוקים, טעמים ישנים.
חברויות שדעכו, חברויות שהתחזקו ומשפחה שמלווה אותי לא משנה מה.
+++++++++++

אחרי הצבא נסעתי להדריך במחנה קיץ יהודי בארה״ב.
שם החל הרומן שלי עם המדינה הקצת משוגעת הזו.
חודשיים וחצי גדושים בטוב עברו עלי בנעימים-
קצת התאהבות (שלא נאמר ״קראש״) בבחור אמריקאי, התבלבלות מכל השפע בכל מקום, כמה קילוגרמים עודפים שמקורם ביותר מדי כריכים עם ריבה וחמאת בוטנים ובעיקר מלא כיף של קיץ בעיירה מתוקה בשם Scarborough במדינת Maine.

זכיתי להכיר שם חברה אמיתית לחיים, ויצא שעם השנים היא גם הפכה להיות אשתו של החבר הכי טוב של החצי שלי.
השנים חלפו, ואנחנו אוגרות עוד ועוד רגעים משותפים.

title

הסלט הבא (עם שינויים ואדפטציות) היה ארוחת הערב העיקרית של שתינו במשך שני הקייצים הקסומים שבילינו
יחד ב Maine. אני התחלתי להתעניין באוכל באותה תקופה, גיליתי שיטות בישול שונות וטעמים לא מוכרים וחדשים.
גיליתי שמנגל הוא לא רק לבשר, ושירקות על האש הם להיט.

הסלט הזה טוב לכל ימות השנה, אבל במיוחד עכשיו לפני חגיגות המנגל.
ומשהו קטן נוסף- הוא מעולה בתור סלט פיקניק. אפשר להכין אותו מראש (כולל תיבול), וטעמו אף ישתבח.

יום הולדת שמח, ישראל :)

eating

להמשיך לקרוא

ומה אתם מביאים לערב החג?

התקופה האחרונה היתה כולה בסימן מציאת איזון מחודש.
אחרי הסערה של המעבר והתאקלמות ארוכה (שטרם נגמרה), אני מרגישה שאני מתחילה להתכייל מחדש.

כבר יש כמה עוגנים בחיים,
השכונה כבר מוכרת.
שמתי לב שפנים מוכרות עונות לי ברחוב כשאני מברכת לשלום.
אותם אנשים עושים את אותו מסלול שאני עושה מדי בוקר או צהריים- וזה נעים ונחמד.
הקופאיות בסופר שואלות לשלומי, ולא מתוך נחמדות אמריקאית מוגזמת.
הגברת בניקוי היבש שואלת אותי מה שלום הקטנה שלי.
אנחנו כבר לא פסיק קטן בתוך סיפור ענק, אלא חלק מהסיפור כולו.

blossom3

והנה הגיע הביקור לארץ.
עלינו כולנו שוב על מטוס, הפעם עם מטען של עוד 6 חודשים על הכתפיים.
קצת יותר גדולים, וקצת יותר מחוזקים.

השנה, שלא כמנהגה של משפחתי, יערך סדר פסח גדול במיוחד.
״את לא מגיעה בשביל לארח!״ עונה לי אמא שלי האהובה כשאני מפרטת באוזניה את תפריט המתוקים של ערב החג כפי שאני רואה אותו בעיני רוחי.
אבל אמא- זה כל הכיף שלי. ככה ירגיש לי בבית.

titlebrownie

בעודי חושבת על מתוקים לחג הפסח, המטבח מיד הפך למעבדת ניסויים אחת גדולה, שבסופה עמדו להם על השיש הבראוניז הללו והתחסלו להם לאיטם.
אז מה אתם מביאים לערב החג?
ברווווווור שאת הבראוניז הנימוחים, הרכים והמטריפים האלה.

bite

הם יכולים להיות נשנוש מעולה לצד הקפה, אבל גם יכולים להיות קינוח מרשים ביותר (עם הגשה אישית וקצת קצפת).
תתכוננו לשמוע את ״זה את/ה עשית? וואו!״ בכל מקום אליו תביאו אותם.
אמנם הם כשרים לפסח, אבל ממש (ממש!) לא מרגישים ככה.
והכי כיף- הם פרווה! ללא שמץ של חלב/חמאה/שמנת- מי שאוכל כשר יוכל לאכול אותם בכיף לאחר ארוחת החג,
כך שלפתן הפירות ועוגת המצות לא ירגישו מקופחים.

serving2

אם תכינו את הבראוניז האלה, you have hit the jack pot!
הם כל מה שקינוח לערב החג צריך להיות- פרווה, כשר לפסח וטעיייייייים. אני אפילו מכינה אותם בלי קשר לחג המצות.
ותנו לי לגלות לכם סוד- הם מאד(!) קלים להכנה.

+++חג אביב שמח+++

blossom2

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים

להמשיך לקרוא

משלוח מנות לגדולים

כמו שעון.
האביב הגיע, בדיוק כששעון הקיץ נכנס כאן לתוקף.
הימים ארוכים יותר, וזה פינוק אמיתי.
פתאום אפשר להוציא את הידיים מהכיסים (בלי שהן ינשרו), הכתפיים רגועות ופחות מתוחות והאוויר משתנה.
אפילו שמתי לב שחלק מהעצים מתעוררים מתרדמת החורף שלהם ומתחילים להוציא עלעלים ירוקים.
מתחילים לשמוע ציפורים ברחוב, רק עכשיו כשאני שומעת ציוצים אני מבינה שהן נעלמו מכאן במהלך החורף.
עונות השנה כאן מתחלפות כמו חיילים, ומתייצבות בדיוק בזמן.

Birds

אחד הדברים הכי בולטים בלחיות בארץ זרה, הוא היעדר כל ״פסטיביות״ לקראת החגים שלנו.
האמריקאיים אלופים בפסטיבלים לקראת חגיהם שלהם-
באוקטובר, החנויות מתמלאות קישוטי זומבים לקראת Halloween.
בנובמבר,  הצבע הכתום שולט ברחובות בשל חג ההודיה.
בדצמבר, קישוטי קריסמס נמצאים בכל פינה, והופ… עוד לא נשמנו וכבר העיר מתמלאת לבבות לקראת
Valentine's day שחל בפברואר.

חיים כאן את ההפוגות מהשגרה.
החיים הם לא העבודה, אלא גם המון ״מחוץ לעבודה״- החופשים, סופי השבוע והזמן המשפחתי.
זה ממש כיף מצד אחד, מצד שני- השבוע ממש חסרה לי כאן תחושת חגיגיות לקראת פורים.

title2

כבר כמה שבועות שהמוח שלי קודח על איזה פוסט אני אכתוב לקראת פורים.
זה התחיל מכך שהיה לי ברוווור שהפוסט יכלול פרג. ברור! פורים=פרג, לא?..
אז לא, לא ממש. קשה מאד, מאד(!) להשיג כאן פרג טרי. בסופר מתייחסים לפרג בתור תבלין והוא נמכר בצנצנת זכוכית פיצית, שלא נדבר על כך שלא מדובר בפרג טרי.

מכיוון שלא מצאתי פרג בסופר הקרוב לבית, החלטתי להפשיל שרוולים וליצור פסטיבל אחר משלי.
פסטיבל פורים כבר החל אצלנו בבית- שירי פורים כבר מתנגנים שוב ושוב בחדר של הקטנה שלי, התחלנו לתכנן למה נתחפש שבוע הבא ואפילו התנדבתי לארגן חגיגת פורים בגן (שידעו גם האמריקאים לחגוג עד לא ידעו).

את משלוח המנות הסטנדרטי, יחליף השנה משלוח מנות לגדולים עם טופי קרמל מלוח!
פרסמתי את המתכון הזה במגזין ״לאשה״ באוקטובר, והחלטתי שאין זמן יותר מתאים מעכשיו לשתף אותו בבלוג.
מתקבלת כמות יפה של טופי מהמתכון, בדיוק מספיק לכמה משלוחי מנות.

scattered

שיהיה פורים שמח!

+++++++++++++++++++++

להמשיך לקרוא

ביס של חנוכה

זמן הוא מימד יחסי. זה ברור. אף על פי כן, היום קלטתי כמה מהר חלפה לה שנה.
כל-כך מהר, שזה בכלל מרגיש כמו כמה חודשים ספורים.

בדיוק בזמן הזה בשנה שעברה ערכנו הדלקת נרות חגיגית בדירתנו החדשה, מעין חנוכת בית מאוחרת לכל המשפחה.
לא הרבה זמן אחרי, קיבלנו בשורה על הצעת עבודה מפתיעה בארה״ב.
החודשים החלו לרוץ, לטוס, והנה אנחנו חוגגים את חנוכה בין עצי אשוח שמקשטים את רחובות ברוקלין.

title2

חנוכה ראשון בלי משפחה סביב,
חנוכה ראשון בו אני מתאמצת להחדיר לקטנה שלי רוח חג,
חנוכה ראשון בו היומן לא מתמלא בהדלקות נרות.
הכל מקבל מימד קצת אחר ולא מובן מאליו.

ready to fry

סופגניות הביס הללו היו להיט בהדלקת הנרות בשנה שעברה.
מעבר לעובדה שהן טעימות ממש, הן גם קלות להכנה- אפילו לאלו שמפחדים מעצם המחשבה להכין סופגניות לבד.
הבצק נוח לעבודה- ללא שמרים וללא התפחה. מערבבים, קורצים עיגולים- ולמחבת.

באופן כללי אני תמיד אעדיף אפייה על פני טיגון, בתנאי שהטעם והאיכות לא נפגעים.
במקרה הזה, אפייה פשוט לא תתאים. הסופגניות הללו צריכות טיגון.
אם אתם רוצים לחסוך בשמן- אל תחגגו את חנוכה ;) או, שתכינו את הסופגניות האפויות שפרסמתי שנה שעברה.

ready w sugar

בנסיונות ההכנה הקטנה שלי אכלה משהו כמו 8 סופגניות, החצי תרם את חלקו בעוד 8, ואני- את השאר.
אז ראו הוזהרתם. אל תגידו שלא אמרתי לכם.

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים-
להמשיך לקרוא

הביאו את הסתיו (וקדירותיו)

++++++++++
הביאו את הסתיו, שלכת
וליבנו האטום והקר
יתרחב וינשום
הביאו את הסתיו
נתרפק עליו
עלים יסתחררו ברחובות
יהיה געגוע
++++++++++
(מילים- חמי רודנר)

trees

עוד שבוע, ועוד שבוע חולף.
אנחנו מתמקמים ומתרגלים לחיים החדשים כאן.

הסתיו כאן הפכפך, בדיוק כמו בשיר.
יום אחד קרררררר, ביום למחרת נעים.
אבל אם יש משהו יציב, זה מוטיב חוזר של צבע כתום ששולט ברחובות-
עם דלעות שמקשטות את פתחי הדלתות, ושלכת כתומה משגעת שמקשטת את כל מדרכות השכונה.

titleהקטנה שלי לומדת בגן על תפוחים (כי זה מה שלומדים בסתיו), ומפטפטת ״אפל!״ במבטא שלא משתמע לשתי פנים.
בסוף השבוע החלטנו לצאת קצת מהמולת העיר, ולהראות לה שתפוחים לא גדלים בסופר.

apple hand

שכרנו אוטו והרחקנו כמה שעות לעמק מקסים, מלא בשלכת כתמתמה-אדומה והמון מטעי תפוחים.
בסופו של יום, מצאנו את עצמנו עם שק (גדול מדי) של תפוחים וילדה מבסוטה.

apples in bag

חשבתי לעצמי- אז מה אני מה עושה עכשיו עם כל התפוחים האלה?
1. ריבה (אתם יכולים להציץ במתכון לריבה כאן, פשוט החליפו את התותים בתפוחים).
2. קדירת בקר עם תפוחים ובירה. מתכון מושלם לערב חורפי או סתווי.

להמשיך לקרוא

שנה טובה, הרחק מהבית

הרגע הגיע.
כל המזוודות נשלחו.
בכיתי, וצחקתי, ושוב בכיתי, ושוב צחקתי.
זו היתה הפרידה הארוכה ביותר והעוצמתית ביותר שחוויתי מימי.

לא כל יום עוזבים בית.
לא כל יום לא יודעים לכמה זמן בדיוק זה יהיה.

IMG_0615

כל ציוד המטבח שלי נמצא איפשהו בדרכו לכאן, אני נטולת כל כלי המטבח שלי. מרגיש לי שמשהו ממני חסר.
אבל למרות שאני לא יכולה לאפות או  לבשל כל מה שאני רוצה ואני נמצאת כרגע במטבח זמני, החלטתי שלתת
לראש השנה לעבור בלי שאכתוב משהו יהיה מוגזם.

זהו ראש השנה הראשון מזה 5 שנים שאני לא נמצאת באטרף במטבח, אופה את עצמי לדעת וטובעת בהרים של הזמנות לערב החג.
זה עושה לי קצת חמוץ בלב, אבל יש גם קצת הקלה.

היום ערב שישי.
ולמרות שאין לי מיקסר או כל ציוד אפייה אחר, החלטתי לאפות חלה.
הפעלתי את שרירי הידיים שלי, וכשאלו התעייפו- את של החצי.

IMG_0620

תזכורת למתכון, תוכלו למצוא כאן- חלה מתוקה מושלמת.
ואני היום עדה שממש לא חייבים מיקסר.

challah2

שנה טובה.
מתוקה.
שקטה.
ושלווה.

כל שנבקש- לו יהי.
להמשיך לקרוא

ישן חדש

לפני כמה ימים קרה לי דבר מצחיק.
לא זכרתי את המתכון של הבלינצ׳ס שלי, אז הסתכלתי בבלוג.

המתכון הזה פורסם לפני שנה, כשהקטנה שלי היתה באמת קטנה, ורק התחילה לאכול אוכל של גדולים.
שנה שעברה הוא פורסם בשתי גרסאות- מלוחה, ומתוקה.
הפעם, החלטתי ללכת על הגרסא המתוקה, המתכון והפוסט עברו מתיחת פנים קטנה ומקצה שיפורים קל.
(שיטת הכנת המלית שופרה קצת, שיטת הגלגול השתכללה והייתי צריכה תירוץ להכין סרטון למתכון).

לכבוד שבועות- פוסט ״ישן-חדש״ חגיגי, עם קליפ קצרצר להמחשה.
אומנם כבר פרסמתי מתכון לשבועות, אבל הרי בלינצ׳ס זו קלאסיקה, ואי אפשר לעבור את החג בלעדיו.

אם תרצו עוד פירוט ותמונות נוספות של אופן ההכנה והטיגון, תוכלו להציץ כאן במתכון של שנה שעברה בגרסתו המלוחה והמתוקה.

כמה טיפים חשובים לפני שמתחילים:
מחבת- חשוב להשתמש במחבת Non stick או טפלון, אחרת הבלינצ'ס ידבקו ויתחרבשו.
דבר נוסף שחשוב הוא גודל המחבת. לא מומלץ להשתמש במחבת גדולה (קוטר 20 ס"מ ומעלה), כיוון שיותר קל להפוך את הבלינצ׳ס במחבת קטנה.
מלית- מומלץ לסנן את הגבינה בחיתול בד כחצי שעה לפני ערבובה עם הסוכר. אם לא נסנן, המלית תצא דלילה מדי.

מה צריך? (מתכון לכ-20 בלינצ'סים דקים)

לבלינצ'ס-
3/4 כוס (180 מ"ל) חלב
2 ביצים
1 כף סוכר
1 כף שמן
1/2 כוס (70 גרם) קמח
חמאה לשימון המחבת/ ספריי שמן

למלית גבינה-
500 גרם גבינה לבנה 5% (2 גביעים)
2 כפות (כ- 30 גרם) סוכר
מקל ווניל או שקית סוכר וניל
כף שטוחה קורנפלור

מה עושים?

1. מניחים את הגבינה בחיתול בד בתוך מסננת מעל לקערה ומסננים את הגבינה כ-20 דקות.
2. טורפים את הביצים, השמן, הסוכר והחלב בקערה.
2.מוסיפים את הקמח וטורפים היטב עד שאין גושים. מעבירים את הבלילה לכד מזיגה (זו הדרך הכי נוחה לטגן את הבלינצ׳ס).
3. מחממים מחבת non stick ומשמנים במעט חמאה או ספריי שמן.
4. מוזגים כמות של 2 כפות מדידה למחבת ומסובבים אותה על צידיה עד שהבלילה מכסה את כל פני המחבת. הופכים את הבלינצ'י לצד השני לכמה שניות בלבד ומוציאים לצלחת. כך מטגנים את כל הבלילה. עורמים בערימה את הבלינצ'ס.
5. ממלאים כל עלה במלית ומגלגלים (כמו בסרטון).

++ חג שמח ++

pile2