סלט מלפפונים ברוטב בוטנים

סלט המלפפונים הזה נולד ממש במקרה והוא מורכב מאוסף של שאריות:

1. עוף צלוי מארוחת שישי.
2. מלפפונים יתומים במגירת הירקות.
3. צנצנת חמאת בוטנים שעמדה להיגמר.

הסלט הזה הוא בדיוק ארוחת הצהריים שאתם רוצים באמצע יום עבודה- הוא קליל, מזין ומשביע בלי שיתחשק לכם לישון אחרי שאתם אוכלים ויש לו את כל הטעמים האסייתים שאני אוהבת- הוא מלוח מהסויה, מתקתק וקצת חרפרף.

אם יש לכם שאריות של עוף (צלוי/ מכובס – ממש לא משנה)- ההכנה של הסלט הזה תיקח לכם בדיוק דקותיים.
אין לכם עוף מוכן ואתם רוצים להכין את הסלט? יש דרך הכנה פשוטה ומהירה.
לא מתחשק לכם עוף? הסלט הזה יהיה נפלא גם בגרסתו הצמחונית.

salad done

כמה טיפים קטנים-

חמאת בוטנים- הרוטב מכיל חמאת בוטנים. לי היתה בבית צנצנת של חמאת בוטנים טבעית שהיא הרבה יותר נוזלית מחמאת בוטנים רגילה והמרקם שלה מזכיר יותר טחינה מאשר חמאת בוטנים. כמובן שאפשר להכין את הרוטב מחמאת בוטנים רגילה, אבל אז הייתי ממליצה לשים קצת פחות חמאת בוטנים וקצת יותר מים בשל הסמיכות שלה.
עוף- כל עוף צלוי או מכובס יעשה את העבודה. אם אין לכם עוף צלוי, בהמשך יש הוראות הכנה לעוף לסלט שיקח לכם להכין כמה דקות בלבד.
טבעוניים/ צמחוניים?- הסלט הזה יהיה נהדר גם בלי העוף.

_____________________________________________________________
רוצים לדעת את הערכים התזונתיים של המתכון?
יש לי עמוד באתר FoodsDictionary. סקרנים? גשו למתכון

_____________________________________________________________

מה צריך? (לבן אדם אחד רעב)

2 מלפפונים
1/4 חזה עוף צלוי/ מכובס מפורק לחתיכות (כ- 100 גרם)
3-4 גבעולי כוסברה
כפית שומשום

לרוטב:
כף שטוחה של חמאת בוטנים (עדיף טבעית. אם אין לכם אז אפשר גם רגילה, ולהפחית את הכמות ל 3/4 כף)
3/4 כף חומץ אורז או חומץ רגיל בהיר
3/4 כף סויה
1 כפית דבש
1/2 כפית שמן שומשום (לא חובה אבל מוסיף!)
1 כפית מים
קורט פתיתי צ׳ילי מיובש

מה עושים?

** ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט **

חותכים את המלפפונים לאורכם, ולאחר מכן לצורה של חצי ירח.

cucumbers half cut cucumber

את העוף הצלוי/ מכובס חותכים לחתיכות קטנות.

chicken

אם במקרה אין לכם עוף מוכן ואתם עדיין רוצים להכין את הסלט, ההכנה פשוטה מאין כמותה:
פשוט קחו מנה אחת של חזה עוף (כ- 1/4 מחזה עוף שלם) והכניסו לתוך סיר עם 3 כוסות מים רותחים ו- 2 כפות סויה ל- 4-5 דקות.
והרי לכם עוף מכובס סטייל אסיה :)
מסננים מהמים הרותחים, מצננים מעט וחותכים לחתיכות.

מכינים את הרוטב:
בקערה מערבבים את כל חומרי הרוטב עם מטרפה.
במידה ואתם משתמשים בחמאת בוטנים רגילה, היא סמיכה הרבה יותר מחמאת בוטנים טבעית.
במקרה כזה פשוט הפחיתו את כמות חמאת הבוטנים ל- 3/4 כף והגדילו את כמות המים לכף וחצי.

Pica-boo

Pica-boo

sauce

קולים את השומשום במחבת ללא שמן על אש גבוהה כ- 4-5 דקות.
מדי פעם מערבבים או מנערים את המחבת כדי שהשומשום יהיה קלוי היטב על כל צדדיו.

sesamesesame toasted

מערבבים בקערה את המלפפונים, העוף החתוך והרוטב.
מוסיפים את עלי הכוסברה והשומשום הקלוי.

in bowl

יאם יאם.
סיימנו.

done

__________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
1. חותכים 2 מלפפונים לאורכם ואז לצורה של חצי ירח.
2. חותכים את חזה העוף הצלוי / מכובס לחתיכות קטנות.
*אם אין לכם חזה עוף מוכן- הכניסו מנה אחת של חזה עוף (כ- 1/4 מחזה שלם) לתוך סיר עם 3 כוסות
מים רותחים ו- 2 כפות סויה ל- 4-5 דקות. סננו מהמים. צננו מעט וחיתכו לחתיכות.
3. קולים כפית שומשום במחבת ללא שמן על אש גבוהה במשך 4-5 דקות עד להזהבה.
4. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה (כף חמאת בוטנים, 3/4 כף חומץ אורז או חומץ רגיל, 3/4 כף סויה, 1 כפית דבש או סילאן, 1/2 כפית שמן שומשום, כפית מים, מעט פתיתי צ׳ילי).
5. מערבבים יחד את כל מרכיבי הסלט (מלפפונים, עוף, שומשום קלוי, עלי כוסברה ורוטב).
__________________________________________________________________________

סקרנל מספר ש…
לחמאת הבוטנים יצא (שלא בצדק) מוניטין לא חיובי בכלל.
השם ״חמאה״ משווה לה תדמית של נזק בריאותי, כמות השומן בה מרתיעה הרבה אנשים מלצרוך אותה, והתדמית האמריקאית שלה גם לא מוסיפה לה הרבה חן.
אבל- לממרח הסמיך הזה יש כמה יתרונות בריאותיים מאוד משמעותיים.
לפני שנגיע לעובדות הבריאותיות, כמה נקודות מעניינות:
חמאת הבוטנים היא מאכל שמאוד מזוהה עם ארה״ב. ואכן, האמריקאים צורכים ממנה הרבה, הרבה מאוד.
אבל, לא הם אלו שיצרו אותה לראשונה, היא בכלל יוצרה לראשונה ע״י האצטקים.
חמאת הבוטנים המודרנית כפי שאנו מכירים היום יוצרה ע״י ד״ר אמברוס שטראוב ב-1980, כאשר הוא ניסה למצוא תחליף הולם לחלבון למבוגרים שלא יכלו ללעוס.
ומה לגבי היתרונות התזונתיים שלה?
בראש ובראשונה חמאת בוטנים היא מקור מצויין לשומן בלתי רווי. היא עשירה בסיבים תזונתיים, יש בה כמות נחמדה של חלבון (כ- 7 גרם חלבון ב-2 כפות), היא עשירה באשלגן ואחרון חביב נוגד החמצון רסברטרול.
כל היתרונות הבריאותיים הללו מגיעים מחמאת בוטנים טבעית בלבד (אותה אגב ניתן למצוא כיום על המדף בכל סופר). למרבה הצער לחמאת הבוטנים התעשייתית הוספו שומן צמחי מוקשה (שבערכו התזונתי דומה לשומן רווי), חומרים משמרים רבים, מעכבי חימצון וכמות נכבדת ולא רצויה של סוכר.

7 תגובות “סלט מלפפונים ברוטב בוטנים

  1. איריס קסל

    איזה יופי!,
    נראה לי שאת המתכון הזה אפילו אני יכולה!
    תודה מיכל,מאד נהנית לקרוא את רשימותייך.

  2. נחום

    רוטב לסלט המכיל חמאת בוטנים הוא מוכר וחביב. עוד מרכיב בעייתי מרכזי ברוב סוגי חמאת הבוטנים הוא שומן צמחי מוקשה שהוא בעצם שומן רווי והוא תורם למרקם הסמיך יותר שלהם.

    1. מיכל מאת

      נכון מאוד. לצערי כל המזונות המתועשים ״זוכים״ באיזושהי דרך לתוספת סוכר או שומן צמחי מוקשה.
      בדיוק בשל כך לאורך הפוסט אני ממליצה להשתמש בחמאת בוטנים טבעית, שדרך הכנתה למעשה דומה להכנת טחינה- ללא הוספת שומן צמחי מוקשה.
      (למטה בפינת ״סקרנל״ אני גם מסבירה).
      תודה :)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים