קערה גדולה של בית (מרק ירקות ״ריבוליטה״)

4 בינואר 2015

גשם שוטף.
מחזיקה את הקטנה שלי בידיים, מגינה עליה עם חציו הפתוח של המעיל שלי, רצה מהר מהר לאוטו.
הגשם מכה בי בכל הכוח, אני נרטבת לגמרי, השיער שהיה מסודר עד לפני רגע נראה כאילו הוא יצא מגיבוש של השייטת, אני רוכנת לאוטו, רוכסת אותה בכיסא הבטיחות, הגב שלי סופג כמויות של מים שלא יביישו אתר סקי,
והיא- מביטה עלי בעיני ירח ומחייכת מאוזן לאוזן.
״א-מ-א! מייייים!״ היא מצחקקת. וברגע זה- ממש לא היה אכפת לי שהשיער שלי מבולגן, ושהבגדים רטובים לגמרי, ושהנעליים שלי צריכות להיכנס תחת הרידאטור.

אנחנו מגיעות הביתה, ואני ישר מחממת לשתינו קערת מרק חם שיכול לחמם היטב גם את מי שנתפס בלי מטריה בגשם שוטף (או סתם מי שהיתה לו מטריה אבל לא יכל להשתמש בה כי הידיים שלו היו תפוסות…).

מרק חורפי קלאסי- גם מרק, גם ארוחה.
כזה ששלוק ממנו מרגיע את הגשם הכי חזק (או לפחות גורם לכך שלא יהיה לנו אכפת שנרטבנו כל-כך).

soup up

כמה דברים חשובים

שעועית- לא חשוב באיזו שעועית תשתמשו, זו יכולה להיות שעועית אדומה או לבנה מקופסת שימורים.
חשוב לסנן אותה ולשטוף במי ברז לפני הכנסתה לסיר, כיוון שהשעועית בקופסה מלוחה מאוד ולפעמים עם תוספת של רסק עגבניות. אין לכם שעועית? גם גרגרי חומוס מקופסא יהיו נהדרים במרק הזה.
שעועית יבשה אינה מתאימה כאן, כיוון שהבישול של המרק אינו ארוך מספיק בשביל לבשל אותה.
פסטה- הפסטה נכנסת למרק בדקות האחרונות של הבישול. כמות קטנה מאוד (כחופן), כיוון שהיא תופחת מאוד במהלך הבישול ואחריו. מומלץ להשתמש בפסטה קצרה ולא בספגטי.

shell pasta

מה צריך?

1 כף שמן
1 בצל
2 שיני שום
1 גזר
1 זוקיני (קישוא ירוק כהה)
200 גרם דלעת (בערך 1/3 מדלעת ארוזה שמוכרים בסופר)
1 תפוח אדמה
2 עגבניות או 2-3 עגבניות קלופות מקופסת שימורים
5-6 כוסות מים
1/4 צרור פטרוזיליה
כף רסק עגבניות
כפית מלח
כפית סוכר
פלפל שחור גרוס
חופן פסטה קצרה (פנה/ פוזילי/ פרפרים וכד׳)
קופסת שימורים של שעועית לבנה או אדומה מסוננת ושטופה

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

מקלפים את העגבניות.
תכלס, אני מקלפת את העגבניות, כי אני שונאת שיש קליפות צפות במרק.
הדרך היעילה ביותר לקלף עגבניות היא לחתוך צורת צלב (+) בצד העליון והתחתון של העגבניה ולהכניס אותה לסיר או פינג׳אן עם מים רותחים בעזרת מזלג ל-20 שניות בערך. מוציאים, שוטפים במי ברז ומקלפים בקלות.

tomatoe

אם אתם רוצים לוותר על קילוף העגבניה, אפשר גם להשתמש ב- 2-3 עגבניות קלופות מקופסת שימורים. אני לא ממליצה להשתמש בעגבניות מרוסקות מקופסא, כיוון שהן נטחנות עם הקליפה וזה פשוט פחות טעים.

חותכים את כל הירקות לקוביות לא קטנות מדי (בצל, זוקיני, גזר, דלעת, תפוח אדמה, 2 עגבניות).
את השום קולפים ופורסים לפרוסות דקות.

veggies

מחממים כף שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל כ-3 דקות, עד שמתחיל להיות שקוף.
מוסיפים את השום ומערבבים קלות.
מוסיפים את שאר הירקות החתוכים וממשיכים לבשל על להבה גבוהה עוד כ- 2 דקות. מערבבים מדי פעם.

pot

מוסיפים 5-6 כוסות מים (או מרק עוף או חצי חצי), כף רסק עגבניות, 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה, כפית מלח, כפית סוכר ומעט פלפל שחור גרוס. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עם מכסה סגור כ- 30 דקות.

מסננים את השעועית ממי הקופסא ושוטפים היטב תחת מי ברז.
מוסיפים את השעועית המסוננת לסיר יחד עם חופן של פסטה.

beans

ממשיכים לבשל על להבה נמוכה ומכסה סגור עוד כ- 20 דקות.

מגישים עם לחם ומעט שמן זית.

zoom


ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרק ירקות ״ריבוליטה״ (סיר שמספיק ל- 6 אנשים)
1. חותכים את כל הירקות לקוביות לא קטנות מדי (בצל, גזר, זוקיני, דלעת, 2 עגבניות קלופות, תפוח אדמה).
את 2 שיני השום פורסים לפרוסות דקות ואת הפטרוזיליה קוצצים.
2. מחממים כף שמן בסיר גדול ומאדים את הבצל כ- 5 דקות עד שנהיה שקוף. מוסיפים את השום ומאדים עוד כדקה. מוסיפים את שאר הירקות וממשיכים לבשל על להבה גבוהה עוד כ- 2 דקות. מערבבים תוך כדי.
3. מוסיפים את המים, משחת העגבניות, המלח, הפלפל והסוכר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עם מכסה סגור כ- 30 דקות.
4. מסננים את השעועית ממי הקופסא ושוטפים היטב תחת מי ברז. מוסיפים את השעועית המסוננת לסיר יחד עם הפסטה. מערבבים קלות.
5. ממשיכים לבשל עם מכסה סגור על להבה בינונית עוד כ- 15 דקות עד שהפסטה מבושלת לגמרי. אם חסרים נוזלים, מוסיפים מעט מים. בתיאבון :) יום חמים ונעים.

 

אולי תאהבו גם

7 תגובות

יעל 5 בינואר 2015 at 00:01

כל כך מתאים למזג אוויר הזה! מקסים!

הגב/י
איילת 5 בינואר 2015 at 00:17

בא לי… הולכת להכין כזה בדיוק השבוע! איזה כיף!

הגב/י
אסי אלבז 7 בינואר 2015 at 22:46

היה טעים מאד ופשוט להכנה. הכפלתי את כל המרכיבים (חוץ מהשעועית) והאכלתי 4 מבוגרים ושני ילדים.
תודה שחיממת לנו את היום הכי קר בשנה..

הגב/י
יונית 25 בינואר 2015 at 15:43

הי מיכל,
אין לי שעועית בבית, ואני גם לא כל-כך אוהבת..
מה אפשר לשים במקום השעועית?
תודה.

הגב/י
מיכל 27 בינואר 2015 at 20:23

הי יונית,
במקום שעועית אפשר לשים גרגרי חומוס מקופסא או עדשים ירוקות יבשות (אין צורך להשרות אותן).
במידה והשתמשת בחומוס- המתכון זהה.
אם השתמש בעדשים, הכניסי אותם יחד עם הירקות כדי לתת להם זמן בישול ארוך מספיק ע״מ שיתבשלו ויתרככו.
בהצלחה :)

הגב/י
אלומה 7 בינואר 2017 at 17:06

היי מיכל:)
האם אפשר להשתמש בשעועית לבנה מבושלת קפואה משקית? (של סנפרוסט),
ואם כן, איך להמיר את הכמויות והבישול?

הגב/י
מיכל 14 בינואר 2017 at 21:50

הי אלומה,
עונה לך גם כאן- בהחלט אפשר להשתמש בשעועית של סנפרוסט. היא קצת פחות רכה משעועית בקופסא, אבל זה יהיה נהדר במרק!
כמות של כוס וקצת שוות ערך לקופסת שימורים אחת.

הגב/י

השאר/י תגובה