אוכל טיול – לביבות תירס

כמה שאני אוהבת את המדבר.

נכון שאני מגיעה לשם אולי פעם בשנה, אבל כל פעם מחדש זה מרגיש לי כל- כך נכון.
כשאני שם אני לא מבינה איך אני לא לוקחת פסק זמן כל שבת שניה.
המקום לאט לאט הולך ומשתנה ככל שהשמש ממשיכה את מסלול היום שלה. המדבר מאיים בקדמוניותו ובהריו ונחליו, ועם זאת מרגיע בשלוותו ונותן תחושה של אין- זמן תמידי.
יצאנו לטיול בסוף השבוע שעבר. לקחנו חופש, התארגנו, ארזנו (כמעט) את כל הבית (למרות שניסינו להיות הכי ״לייט״), והגענו אחרי נסיעה של שעתיים וחצי (עם הפסקות פה ושם כי הקטנה שלי לא מי יודע מה אוהבת אוטו).
במקום שבו היינו גם לא היתה קליטה סלולרית, מה שהלחיץ אותי לרגע אחד, ואז בשניה אחת התענגתי על כל רגע.

מממממממ…. מרענן. ושקט. שקט. שקט.

ben gurion

אפילו יצאנו למסלולון קטן באיזור, התלכלכנו קצת, נשמנו רוח מדברית, אבל לפני שארזנו את עצמנו הביתה התיישבנו לפיקניק מפואר, בשיטת  כל-אחד-מביא-את-מה-שיש-לו-בבית. לא היתה פעם אחת שזה לא הצליח.
אז אומנם לא ארזתי לפיקניק את מה שאני מפרסמת פה היום, אבל ברור שאחרי שחזרתי הביתה אמרתי לעצמי- ״יכולתי להכין את זה, וזה היה יכול להיות מושלם לטיול״.
אז לחיי הטיול הבא (ושלא אחכה יותר מדי זמן הפעם).

pile

לביבות תירס- לא מטוגנות בשמן עמוק, האוכל המושלם לפיקניק, או לטיול או סתם לארוחה קלילה בבית.
אהוב על קטנטנים וגדולים.

כמה טיפים קטנים:

מחבת- כיוון שהלביבות הללו לא מטוגנות, אלא עשויות במחבת עם טיפטיפה תרסיס שמן, חשוב להשתמש במחבת עם ציפוי non-stick, אחרת, הבלילה תידבק וזה יהיה מבאס מאוד. אם בחרתם לטגן את הלביבות בשמן, ממש לא משנה באיזה מחבת תבחרו.
אפייה או טיגון? יש שלוש דרכים להכין את הלביבות הללו. ניסיתי את כולן, והמוצלחת ביותר (כלומר, זו שהטעם והמרקם היו המשובחים ביותר) היא עשייה במחבת עם תרסיס שמן.
אפשר בהחלט גם לאפות בתנור על נייר אפייה, אבל התוצאה תהיה פחות עסיסית.
טיגון בשמן יניב לביבות שמנות, ולדעתי פחות טעימות וקלילות.
בסיס וגיוונים- הבסיס ללביבות הוא יוגורט, ביצה ומעט קמח מלא. לזה- הוסיפו אילו ירקות ו/או תוספות ותבלינים שאתם אוהבים. לי במקרה היה בבית קלח תירס יתום, אז הכנתי את הבלילה עם תירס. במקום- אפשר גם לשים תרד, קישואים מגוררים, ברוקולי, בצל קצוץ, כרובית או דלעת לדוגמא. מבחינת תיבול אפשר להוסיף אבקת קארי, פפריקה מתוקה או חריפה ואפילו אגוז מוסקט.

_____________________________________________________________
רוצים לדעת את הערכים התזונתיים של המתכון?
יש לי עמוד באתר FoodsDictionary. סקרנים? גשו למתכון

_____________________________________________________________

 

flower

תושבת המקום

מה צריך? (ל- 18 לביבות בערך)

2 קלחי תירס
4 ליטר מים לבישול התירס
גביע יוגורט 200 מ״ל (לי היה 1.5%, אפשר גם 3% או יותר)
2 ביצים בגודל L
2 כפות גדושות קמח מלא או קמח כוסמין מלא או קמח רגיל
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
מעט תרסיס שמן

מה עושים?

** ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט **

שמים את שני קלחי התירס בסיר גדול, מכסים במי ברז (כ- 4 ליטר), מביאים לרתיחה ומבשלים (ללא מלח!) במשך 10-15 דקות, מסננים ומצננים.
חשוב לבשל את התירס במים ללא מלח, אחרת הגרעינים לא יתבשלו כמו שצריך וישארו קשים.

cob

מורידים את הגרעינים מהקלח בעזרת סכין חדה.

grains

בקערה שמים את כל מרכיבי הבלילה מלבד הקמח (תירס, יוגורט 200 מ״ל, 2 ביצים, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל).
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

ingredientsbatter

אם אתם מתכוונים להגיש את הלביבות הללו לתינוקות שרק החלו לאכול מוצקים, אני ממליצה לרסק את הבלילה קלות באמצעות בלנדר מוט (כדי שלקטנטנים יהיה קל לעכל). אני לא ריסקתי את התערובת, אלא השארתי אותה כמו שהיא.

מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהוא נטמע בתערובת.

flour

מחממים מחבת non-stick על להבה גבוהה ומרססים מעט תרסיס שמן.
מניחים במחבת תלוליות מהבלילה (כף גדושה לכל לביבה).

latkes

כשהשוליים מתחילים להיות יציבים, הופכים את הלביבות לצידן השני.

ready latke

מטגנים בכמה ״נגלות״. בין פעם לפעם משמנים קלות את המחבת עם קצת תרסיס שמן.

מגישים כך, או בליווי רוטב של יוגורט/שמנת חמוצה עם מעט עירית.

תהנו!

serving

__________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:

1. מניחים את התירס בסיר עם הרבה מים לא מומלחים (כ- 4 ליטר).
מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה גבוהה 15 דקות.
 מסננים את הקלחים ומצננים מעט.
2. מורידים את הגרעינים מהקלחים בעזרת סכין חדה.
3. בקערה שמים את מרכיבי הבלילה מלבד הקמח (גרעיני תירס, 200 מ״ל יוגורט, 2 ביצים, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל גרוס). מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד להטמעתו בבלילה.
4. מחממים מחבת non-stick עם מעט תרסיס שמן על להבה גבוהה. מניחים במחבת תלוליות מהבלילה
(כף גדושה לכל לביבה).

5. כשהשוליים של הלביבות מתחילים להיות יציבים מעט, הופכים את הלביבות בעזרת תרווד לצידן השני
ומטגנים עוד כדקה.

6. מומלץ להגיש עם רוטב יוגורט ועירית.
__________________________________________________________________________

DCIM100GOPRO

 סקרנל מספר ש…
רבים מתבלבלים בערכו התזונתי של התירס. מהו תירס? קטניה? דגן? ירק?
ובכן, תירס הוא דגן ופחמימה לכל דבר. פעמים רבות תירס מוגש כתוספת ״ירקות״, ומדובר בטעות נפוצה במיוחד. התירס עשיר בעמילן (פחמימה מורכבת), וכשמבשלים אותו הוא הופך טוב למאכל.
מבחינת כמות פחמימות, ערכו התזונתי של התירס דומה לערכו התזונתי של אורז. התירס לעומת האורז הלבן או הפסטה, עשיר גם בסיבים תזונתיים. כמובן שמומלץ לאכול תירס במצבו הטבעי (כלומר, קלח תירס, במקום תירס מקופסת שימורים), כיוון שתירס מקופסת שימורים מכיל כמות נכבדת של סוכר.
התירס תרם רבות לחקר והבנת הגנטיקה בשל הגנום העשיר שלו. ה- DNA של התירס מועד למוטציות, דבר המתבטא במגוון צבעי גרעיני התירס: אדום, שחור, סגול ולבן. בשל תכונות אלו, חקרו אותו רבות והבינו תהליכים רבים בגנטיקה.

תגובה אחת “אוכל טיול – לביבות תירס

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים