עניין של בחירות

מי שמכיר אותי מקרוב יודע שקשה לי בקבלת החלטות.
״קשה לי״ זו לשון המעטה פראית.
כשאני עומדת בצומת של החלטה אני תמיד חושבת על הצד השני של המטבע- מה ארוויח אם אבחר במשהו מסויים, ומה אפסיד אם אבחר בו. ככה אני.

ועכשיו- הלב דופק. ימי בחירות.
יש שיודעים בליבם מה יחליטו, יש שמתלבטים עד הרגע האחרון.
רק דבר אחד חשוב- תחליטו. משהו. לא משנה מה.

fruits

לשם הסמליות בקבלת ההחלטות-
היום בבלוג מתכון לקראמבל טעים ומפנק, כשלמעשה מדובר ב- 3 מתכונים שונים בפוסט אחד.
♥ קראמבל ללא גלוטן
♥ קראמבל טבעוני
♥ וקראמבל רגיל
חוסר ההחלטיות המשווע שלי מנע ממני לפרסם רק גרסא אחת של כל הנסיונות במטבח.
החלטתי לבסוף לפרסם את שלוש הגרסאות של הקראמבל, כל אחת מפנקת באופן אחר, אבל כולן ללא יוצא מן הכלל- קלות להכנה וטעימות!

אז תחליטו אתם מה מתחשק לכם להכין- הרי הכל עניין של בחירה :)

crumble title

כמה דברים קטנים לפני שמתחילים:

הבצק- יש כאן אופציות ל-3 בצקים. אחת הגרסאות המופיעות כאן הוא בצק ללא חמאה. מכיוון שמדובר בקראמבל, הבצק צריך להיות מתפורר כאילו הכנסנו בו חמאה. את מקום החמאה תפסה חמאת שקדים או ״שקדייה״ כפי שהיא נקראת בסופר בתוספת מעט שמן קוקוס. אי אפשר להשתמש רק בשמן, כיוון שהבצק לא יצא מתפורר כפי שקראמבל צריך להיות. אם רוצים, יש גם גרסא קלאסית עם חמאה.
כמויות- כמויות הפרי נמדדו בשביל המתכון. אם יש לכם קצת פחות פירות, או קצת יותר- ממש לא משנה… לכו על זה! יצא בסדר, בוודאות. מה שחשוב הוא להקפיד על הכמויות בבצק.
תבניות- ממש לא משנה באילו תבניות תבחרו (אישיות או אחת גדולה), חשוב לשמן אותן היטב בעזרת תרסיס שמן או חמאה ואח״כ לדאוג לשים סוכר על הדפנות. פעולה זו תבטיח קראמבל קרמלי ועסיסי.

crumble

מה צריך?
(לתבנית פאי לא מתפרקת עגולה או מרובעת בקוטר 24-26 ס״מ או ל- 8 כלים אישיים חסיני חום)

למלית:
4-5 תפוחים ירוקים (גראני סמית) או ״פינק ליידי״ גדולים (כ- 600 גרם עם קליפה)
200-300 גרם פטל קפוא (כ- 3/4 חבילה)
4-5 כפות סוכר + עוד 2 כפות סוכר לשלב שימון התבנית
מיץ מלימון אחד סחוט

לבצק קראמבל ללא גלוטן:
150 גרם חמאה מומסת או 1/3 כוס (120 גרם) ״שקדיה״ + 1/4 כוס (60 מ״ל) שמן קנולה + 4 כפות שמן קוקוס
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
1 וחצי כוסות (210 גרם) קמח אורז מלא (להשיג בחנויות הטבע)
1/3 כוס (כ-50 גרם) שקדים טחונים
1 כפית שטוחה קינמון

לבצק קראמבל טבעוני:
1/3 כוס (120 גרם) ״שקדיה״ + 1/4 כוס (60 מ״ל) שמן קנולה + 4 כפות שמן קוקוס
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
1 וחצי כוסות (210 גרם) קמח רגיל
1 כפית שטוחה קינמון

לבצק קראמבל רגיל:
150 גרם חמאה מומסת
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
1 וחצי כוסות (210 גרם) קמח רגיל (אפשר גם 1/2-1/2 קמח מלא ולבן)
1 כפית שטוחה קינמון

 

pink lady

מה עושים?

** ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט **

מתחילים מלהכין את הבצק (כיוון שהוא צריך לשבת קצת במקרר).
במקרה, צילמתי את הגרסא הטבעונית. אופן ההכנה זהה בכל הגרסאות.
ממסים במיקרוגל את השמנים (חמאה או שקדיה+ שמן קוקוס+ שמן קנולה).

oils

מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד לאיחוד הסוכר בתערובת.
מוסיפים קמח (רגיל, או קמח אורז מלא ושקדים טחונים).
מערבבים היטב עד שכל הקמח נטמע היטב בתערובת.

flour dough

מכניסים את הבצק למקרר ל- 1/2 שעה.

בינתיים, משמנים תבניות אישיות או תבנית אחת גדולה (אפשר לשמן עם חמאה או עם תרסיס שמן).
מפזרים סוכר במרכז התבנית ומטים אותה, כך שהסוכר יכסה את הדפנות והתחתית.
את עודפי הסוכר אפשר להחזיר לכלי.

sugar

מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מקלפים את התפוחים. חותכים לקוביות בגודל 3-4 ס״מ.

מניחים את התפוחים החתוכים בקערה עם הפטל קפוא (אין צורך להפשיר).
מפזרים מעל את הסוכר ומיץ הלימון. מערבבים לאיחוד הסוכר והמיץ עם הפירות.

fruit

מניחים את תערובת הפירות והסוכר בכלים אישיים או בתבנית גדולה.

bowls

מוציאים את הבצק מהמקרר ומפזרים אותו באופן אחיד על הפירות (הכי קל לפורר עם הידיים).
מכניסים לתנור ל- 30-35 דקות (תלוי בחום התנור שלכם), עד שהקראמבל שזוף ויפה, אך לא שרוף.

before oven

הכי כיף להגיש מיד.
אם הקראמבל הספיק כבר להתקרר, מומלץ לחמם אותו בתנור שחומם ל- 180 מעלות כ- 5-10 דקות לפני האכילה.

תהנו :)

spoon

______________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרכיבים
:

למלית:
4-5 תפוחים ירוקים (גראני סמית) או ״פינק ליידי״ גדולים (כ- 600 גרם עם קליפה)
200-300 גרם פטל קפוא (כ- 3/4 חבילה)
4-5 כפות סוכר + עוד 2 כפות סוכר לשלב שימון התבנית
מיץ מלימון אחד סחוט
לבצק קראמבל:
150 גרם חמאה מומסת
או 1/3 כוס (120 גרם) ״שקדיה״ + 1/4 כוס (60 מ״ל) שמן קנולה + 4 כפות שמן קוקוס לקראמבל טבעוני.
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
1 וחצי כוסות (210 גרם) קמח רגיל (או 1.5 כוסות קמח אורז מלא + 1/3 כוס שקדים טחונים לקראמבל ללא גלוטן)
1 כפית שטוחה קינמון
הכנה:
1. מכינים את הבצק לקראמבל: ממסים במיקרוגל את השמנים (חמאה או שקדיה+שמן קוקוס+שמן קנולה)
2. מערבבים את השמנים עם הסוכר והקינמון ולבסוף מערבבים פנימה את הקמח (או קמח אורז+שקדים טחונים). מכניסים למקרר ל- 1/2 שעה.
3. משמנים תבנית פאי לא מתפרקת עגולה או כלים אישיים חסיני חום בתרסיס שמן. מפזרים 2 כפות גדושות של סוכר במרכז התבנית ומטים אותה, כך שהסוכר יכסה את הדפנות והתחתית. את עודפי הסוכר אפשר להחזיר לכלי.
4. 
מחממים תנור ל- 180 מעלות.
5. מקלפים את התפוחים. חותכים לקוביות בגודל 3-4 ס״מ. מניחים את התפוחים החתוכים בקערה עם הפטל קפוא.
מפזרים סוכר ומיץ לימון. מערבבים לאיחוד הסוכר והמיץ עם הפירות.
6. מניחים את הפירות בתבנית המשומנת. מעל, מפוררים את הבצק הישר מהמקרר.
7. מכניסים לתנור ל- 30-35 דקות עד שהקראמבל זהוב וריחני. אפשר להגיש מיד. אם לא מגישים מיד, מומלץ לחמם את הקראמבל כ- 5-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
______________________________________________________________________________

 

 

4 תגובות “עניין של בחירות

  1. מיה

    מאוד נהנית לקרוא את כל מה שאת כותבת! זה תמיד מהדהד ומזכיר לי משהו אצלי… והמתכונים מקסימים!

    1. נריה

      הכנתי את הגירסא הטבעונית. מוצלח מאוד. השתמשתי בשמן זית במקום קוקוס וקנולה כי זה השמן היחיד שאנחנו קונים. אף אחד לא הרגיש. אמרו שהבצק ממש טעים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים