גרנולה בתחפושת מנוקדת

אני יודעת שזה לא פופולרי לומר סביב פורים, אבל אני לא אוהבת אוזני המן.
מודה באשמה.

שלא תטעו- מאפים, עוגיות, עוגות שמרים, עוגות בחושות, מאפינס ועוד מיני בצקים אני מסוגלת לאכול כל היום.
אבל אוזני המן? לא. לא משנה איזה מילוי יהיה להן.

אבל פורים! ומסורת זו מסורת.
זהו ה-חודש למוכרי התבלינים, זה החודש בו הם מוכרים הכי הרבה פרג, ואם נזכרים מאוחר מדי, יתכן שאפילו לא יהיה פרג על מדפי הסופר.
אז הצטרפתי לחגיגת הפרג המתמשכת, והחלטתי לצרף גרנולה ״מנוקדת״ לארכיון המתכונים של האתר.
גרנולה ביתית נשמעת נורא מתוחכמת, אבל היא מאוד פשוטה להכנה – יותר פשוטה מכל עוגה בחושה.

Granola title

גרנולה ביסודה מורכבת משיבולת שועל.
ישנם מתכונים שמשתמשים בשיבולת שועל גסה, אני דווקא אוהבת להשתמש בסוג מהיר ההכנה, זה שמכינים ממנו דייסה. אבל בעיקרון אפשר להשתמש בכל סוג שתרצו.
מי שלא אוהב פרג- אפשר בהחלט לוותר עליו ולשים במקומו כל דבר אחר שאוהבים (קוקוס טחון, שקדים או פשוט עוד שיבולת שועל).

hazelnuts

אם כבר בפורים עסקינן- כל סוגי הגרנולות הקנויות מתחפשות לאוכל בריאות, כשלמעשה מדובר בחטיף לכל דבר.
כמעט כל הגרנולות הקנויות מכילות תועפות של סוכר, שפשוט אין בו צורך.
בגרנולה המנוקדת הזו יש מעט מאוד סילאן ומעט רסק תפוחים ללא סוכר, על מנת להחליף את כמויות הסוכר הלא הגיוניות שמכניסים בגרנולה התעשייתית הנמכרת בסופר. והטעם? יותר טעים מכל גרנולה שתקנו בסופר. מבטיחה.

granola

מוכנים?
קדימה, למטבח.

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים:

אפייה- בחום נמוך, למשך לפחות שעה. במהלך האפייה, מומלץ לערבב את הגרנולה כדי שתהיה שחומה וקריספית מכל הצדדים.
תוספות- אני החלטתי להוסיף פרג, שקדים, אגוזי לוז וחמוציות (פרג- כי נפלה עלי רוח החג, וכל השאר- כי זה במקרה מה שהיה לי בבית). אין גבול לדמיון ואפשר להוסיף כל העולה על רוחכם- קוקוס טחון, בננות מיובשות, תמרים, אוכמניות מיובשות, משמשים מיובשים, תפוחים מיובשים או צימוקים.
פרג- חשוב להשתמש בפרג שלם לא טחון (זה שנמכר במשקל, ולא זה הנמכר בשקיות במדפי האפייה בסופר).
פרג טחון לא יתמזג טוב בגרנולה ועלול להוסיף טעם לוואי מריר ומשתלט.
מה נכנס לתנור? הכל חוץ מהאגוזים והפירות היבשים, אותם אנו מכניסים לאחר האפייה. לא כדאי להכניס אותם לאפייה, על מנת שלא ישרפו. את הפרג אפשר להכניס ללא חשש לאפייה ארוכה.

granola up

מה צריך? (לכמות של בערך 1 ק״ג גרנולה)

1/3 כוס מים
1/4 כוס שמן (קנולה או תירס או חמניות)
1/2 כוס רסק תפוחים
1/3 כוס סילאן או דבש
1/3-1/2 כוס פרג לא טחון
כפית גדושה של קינמון
500 גרם קוואקר (שיבולת שועל) מהיר הכנה
כ- 1/4 כוס שקדים פרוסים
כ- 1/4 כוס חמוציות
כ- 1/4 כוס אגוזי לוז

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

מחממים תנור ל- 130 מעלות (חום נמוך).
מערבבים בקערה את המים, השמן, רסק התפוחים, הסילאן או הדבש והקינמון.

liquids

בקערה נפרדת מערבבים את הקוואקר והפרג.

dry

מוסיפים את תערובת הנוזלים לקוואקר ומערבבים עד שכל הנוזלים נטמעים היטב.

mixmixed

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשטחים מעל את הקוואקר בשכבה אחידה.

flat

מכניסים לתנור לאפייה של כשעה-שעה ועשרים, עד שהגרנולה בצבע שחום והתקשתה מעט.
בזמן האפייה, מערבבים את הגרנולה כמה פעמים (2-3), כדי שתיאפה בצורה אחידה מכל הצדדים.

בזמן שהגרנולה בתנור, קולים את השקדים ו/או האגוזים.
מניחים את השקדים ו/או האגוזים במחבת ללא שמן על להבה גבוהה, מדי פעם מערבבים, עד שהשקדים זהובים.

almonds almonds golden

כשהגרנולה מוכנה, היא צריכה להיות בעלת צבע זהוב ענברי.
קחו בחשבון שאם השתמשתם בדבש ולא בסילאן, היא תהיה בהירה יותר.

baked

מערבבים את הגרנולה האפויה עם האגוזים הקלויים והחמוציות (או כל שילוב אחר של תוספות שתרצו).

ready

מומלץ לאכול עם יוגורט ופירות חתוכים.

תהנו!

_________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש ארבע ולעבודה:
מרכיבים:
1/3 כוס מים
1/4 כוס שמן (קנולה או תירס או חמניות)
1/2 כוס רסק תפוחים
1/3 כוס סילאן או דבש
1/3-1/2 כוס פרג לא טחון
כפית גדושה של קינמון
500 גרם קוואקר (שיבולת שועל) מהיר הכנה
כ- 1/4 כוס שקדים פרוסים
כ- 1/4 כוס חמוציות
כ- 1/4 כוס אגוזי לוז
הכנה:
1. מחממים תנור ל- 130 מעלות (חום נמוך).
2. מערבבים בקערה את המים, השמן, רסק התפוחים, הסילאן או הדבש והקינמון.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הקוואקר והפרג.
4. מוסיפים את תערובת הנוזלים לקוואקר ומערבבים עד שכל הנוזלים נטמעים היטב בתערובת.
5. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשטחים מעל את הקוואקר בשכבה אחידה.
6. מכניסים לתנור לשעה-שעה ועשרים, עד שהגרנולה בצבע שחום והתקשתה מעט. בזמן האפייה, מערבבים את הגרנולה כ 2-3 פעמים, כדי שתיאפה בצורה אחידה מכל הצדדים.
7. בזמן שהגרנולה בתנור, בזמן שהגרנולה בתנור, קולים את השקדים והאגוזים. מניחים את השקדים והאגוזים במחבת ללא שמן על להבה גבוהה, מדי פעם מערבבים, עד שהשקדים זהובים.
8. מערבבים את הגרנולה האפוייה עם השקדים, האגוזים והחמוציות- מאחסנים בצנצנת או כלי אטום.
_________________________________________________________________________

סקרנל מספר ש…
אולי תופתעו, אבל דגן מסוג שיבולת שועל אינו מכיל גלוטן. אף על פי כן, על רוב האריזות יהיה כתוב כי המוצר מכיל גלוטן, כיוון שהוא נארז במפעלים בהם נארזים גם סוגי קמחים שונים (המכילים גלוטן).
אם אתם חולי צליאק, ואסור לכם בשום פנים ואופן לצרוך גלוטן בכל כמות שהיא- שיבולת שועל שכתוב עליה מפורשות כי היא מכילה גלוטן אינה בשבילכם.
אבל, אם אתם נמנעים מגלוטן מכל סיבה אחרת, דעו ששיבולת שועל כדגן אינה מכילה גלוטן.
לחולי הצליאק שביניכם- בארה״ב מוכרים שיבולת שועל שנארזת במפעלים ללא גלוטן, ואפשר למצוא כזו בקלות בכל סופר. בארץ ישנן חנויות טבע (מועטות) שמוכרים בהן שיבולת שועל ללא גלוטן. לאחרונה ניסיתי למצוא, אך לצערי ללא הצלחה.

hazelnuts2

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים