זהב כתום

הזמן הזה בשנה.
כבר קיץ לגמרי, ומלבד שרב בודד פה ושם עוד לא הגיע הכבשן הגדול.
כשהשמש הולכת לישון, מגיעה לה רוח מלטפת ומרגיעה.

הזמן הזה בשנה.
שפתאום מבינים שהשנה אוטוטו נגמרת.
נוחתת עלי ההבנה שאנחנו אוטוטו נוסעים מפה, להרפתקה חדשה והלב כבד לי מהתרגשות ופחד.

tusikim

הזמן הזה בשנה- שכל השווקים והירקנים מתמלאים בבת אחת בהמון פירות של קיץ.
האבטיח עדיין נורא יקר, אבל כבר אין שסק.

הזמן הזה, הקצר הזה, בו הקיץ נעים ומלטף. אוטוטו זה נגמר ויגיע החום הגדול.
החול בים עדיין לא רותח, הימים כבר ארוכים, וחם ונעים.

ב-ד-י-ו-ק  עכשיו הם מגיעים, המשמשים.
הם קצת מפונקים. מגיעים רק לגיחה קצרצרה.
הקיץ החם והכבד לא יאה להם, הם נהנים ממגע הקיץ הקליל של מאי-יוני… ו…. נעלמים להם.
עד שנה הבאה.

title

כל שנה בזמן הזה אמא שלי מכינה אינספור עוגות משמשים (מתכון כאן), והחצי שלי זולל אותן בהנאה צרופה.
כל שנה, אני קונה כמויות של משמשים שלא יביישו את אספן הגוגואים הכי מפואר, אני חושבת לעצמי-
״מהר, לפני שייגמר, מקסימום נכין ריבה״.

הפעם החלטתי להתפנק עם סלט מרענן, שיכול לתפקד כארוחה בפני עצמו (אם מתחשק לכם להשקיע בעצמכם).
הוא גם יכול להוות תוספת לארוחת שישי חגיגית, או תוספת למנה העיקרית בארוחת צהריים או ערב שגרתית.

סלט אורוגולה עם משמשים צלויים ופסטו נענע.
המשמשים מקבלים צריבה ממחבת לוהט, שמוציאה מהם את כל המתיקות והטעם העז שבהם.
לזה משתדך פסטו נענע מרענן ולימוני, עם קצת גבינת מוצרלה טרייה ושקדים. ממממממ….

salad serving3

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים
משמשים– חשוב לבחור משמשים בשלים, אך לא רכים מדי, שכן אם הם רכים, הם יתפרקו מעט בצריבה במחבת.
נגמרה עונת המשמשים? אין לכם משמשים ואתם רוצים להכין את הסלט? מעולה. אפרסקים, נקטרינות או תאנים יתאימו כאן בהחלט.
גבינה– אפשר לוותר על הגבינה, אם אתם טבעוניים או סתם לא אוהבים. אין לכם מוצרלה טרייה? אפשר להשתמש גם בצפתית או במעט ריקוטה.
שקדים– במקרה השתמשתי בשקדים, כי זה מה שהיה לי בבית. הפסטו והסלט יקבלו באהבה גם אגוזי מלך, אגוזי פקאן, אגוזי ברזיל או אפילו אגוזי לוז.
פסטו- לא השתמשם בכל הפסטו לסלט? נהדר. ישאר לכם פסטו שישדרג פלאים כל כריך/טוסט או מנת פסטה. מומלץ לשמור בקופסא אטומה במקרר. מחזיק כ-2-3 שבועות בקירור.

apricots

מה צריך? (ל 4-5 אנשים בתור תוספת, או ל-2 אנשים בתור ארוחה)

לסלט-
4-5 משמשים חתוכים לרבעים
כף שמן זית לצליית המשמשים
שקית של חסה/אורוגולה/עלי בייבי- מה שאוהבים בתור מצע לסלט
1/4 כוס שקדים מולבנים או טבעיים
כ- 100 גרם מוצרלה טרייה
כף שמן זית
1/2 עד 1 כפית מלח גס
כף חומץ בלסמי או חומץ בלסמי מצומצם (אפשר לקנות במעדניות)

לפסטו נענע-
1 צרור נענע (ללא הגבעולים הגסים שבתחתית)
1/4 כוס שקדים מולבנים או טבעיים
1/2 שן שום
כמעט 1/4 כוס שמן זית
מיץ מלימון שלם
כף מים
גרידת לימון מלימון אחד
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס

nana

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

מתחילים בצליית המשמשים על מחבת פסים.
מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה ללא שמן.

בזמן שהמחבת מתחממת, מברישים את המשמשים במעט שמן זית.

olive oil

מניחים כל רבע משמש לצלייה כ- 2 דקות מכל צד.
נזהרים לא להזיז את המשמשים יותר מדי בזמן הצלייה, כי אנחנו רוצים סימני חריכה יפים.

roasting

מוציאים את המשמשים מהמחבת לצלחת ומניחים להם להצטנן לטמפרטורת החדר.

roasted apricots

בזמן הזה- מכינים את הפסטו.

מניחים בקערת מעבד מזון/ בכוס של בלנדר מוט-
צרור נענע, שמן זית, שקדים, שום, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח, פלפל שחור גרוס ומים.

pesto2

מפעילים את מעבד המזון עד שמתקבל ממרח במרקם חלק יחסית.
אם רוצים את הפסטו יותר דליל, מוסיפים עוד קצת שמן זית או מים.

pesto

עד כאן אפשר להכין הכל מראש.

כשרוצים להגיש את הסלט/ לאכול אותו-
מסדרים את עלי האורוגולה/בייבי/חסה בקערה רחבה, מפזרים מעל שמן זית, מלח גס, פלפל ובלסמי ומערבבים היטב.
מפזרים מעל העלים בעזרת כפית ״גבעות״ קטנות של פסטו, משמשים צרובים, שקדים ובוצעים חתיכות נאות מהמוצרלה. משלימים מעל עם עוד קצת שמן זית ובלסמי לקישוט.

salad serving4

בתיאבון!
קיץ נעים.

_______________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרכיבים
*לסלט-
4-5 משמשים חתוכים לרבעים
כף שמן זית לצליית המשמשים
שקית של חסה/אורוגולה/עלי בייבי- מה שאוהבים בתור מצע לסלט
1/4 כוס שקדים מולבנים או טבעיים
כ- 100 גרם מוצרלה טרייה
כף שמן זית
1/2 עד 1 כפית מלח גס
כף חומץ בלסמי או חומץ בלסמי מצומצם
*לפסטו נענע-
1 צרור נענע (ללא הגבעולים הגסים שבתחתית)
1/4 כוס שקדים מולבנים או טבעיים
1/2 שן שום
כמעט 1/4 כוס שמן זית
מיץ מלימון שלם
כף מים
גרידת לימון מלימון אחד
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס
הכנה-
1. מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה ללא שמן. בזמן שהמחבת מתחממת, מברישים את המשמשים בשמן זית.
2. מניחים כל רבע משמש לצלייה כ- 2 דקות מכל צד. מוציאים את המשמשים מהמחבת לצלחת ומניחים להם להצטנן לטמפרטורת החדר.
3. מכינים את הפסטו-
מניחים בקערת מעבד מזון/ בכוס של בלנדר מוט- צרור נענע, שמן זית, שקדים, שום, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח, פלפל שחור גרוס ומים. מפעילים את מעבד המזון עד שמתקבל ממרח במרקם חלק יחסית. מוסיפים עוד מים או שמן זית אם רוצים פסטו במרקם דליל יותר.
4. מרכיבים את הסלט-
מסדרים את עלי האורוגולה/בייבי/חסה בקערה רחבה, מפזרים מעל שמן זית, מלח גס, פלפל ובלסמי ומערבבים היטב. מפזרים מעל העלים בעזרת כפית ״גבעות״ קטנות של פסטו, משמשים צרובים, שקדים ובוצעים חתיכות נאות מהמוצרלה. משלימים מעל עם עוד קצת שמן זית ובלסמי לקישוט.
_______________________________________________________________________

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים