דו… דוב… דובד… דובדבנים!

הם כאן! איזו התרגשות.

אומנם עולים 40 ש״ח לקילו, אז אני מתקמצנת וקונה אותם במשורה.

אבל הם פה, בשיא תפארתם.
כמה שאני אוהבת דובדבנים. ממממממ….בכל צורה והכנה.
הפרי הכי מלכותי שיש, מתוק מתוק וטעמיו מובלטים עוד יותר באפייה ובישול.

העוגה הזו שווה ביותר גם בלי הדובדבנים, ומהווה בת זוג ראויה לכל כוס קפה.
אבל הדובדבנים משדרגים אותה עוד יותר והופכים אותה למשהו מיוחד.

up cherries

ההכנה פשוטה מאין כמותה-
קערה אחת, מטרפה, תבנית —-> ולתנור.
שום הקצפות, שום הפשרת חמאה לטמפרטורת החדר, רק ערבוב וזהו זה.

אני מכינה את העוגה הזו מקמח כוסמין לבן.
אפשר בהחלט להכין גם מקמח לבן אם רוצים, קמח מלא יניב עוגה דחוסה למדי, והפעם- היתי ממליצה לוותר.

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים
מיץ תפוזים– התפוזים מורגשים יותר בארומה ופחות בטעם. החמיצות תורמת לתפיחת העוגה ולאווריריות שלה. אפשר להשתמש במיץ תפוזים קנוי (פריגת/פרימור), או אפילו להכין מיץ תפוזים מרכז קפוא- עובד יופי.
תבנית– המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק קטנה (22 ס״מ), או לתבנית רגילה- ואז יוצאת עוגה טיפה יותר נמוכה.
אפשר גם להכפיל כמויות, ואז הכמות מתאימה לתבנית אינגליש קייק רגילה + 2 מאפינס (שאפשר לאפות בספלי אספרסו לדוגמא).
ערבוב– לאחר הוספת הקמח, לא מומלץ לערבב יתר על המידה כי ערבוב יתר יפגע באווריריות.

מה צריך?
(לתבנית אינגליש קטנה של 22 ס״מ, או לתבנית אינגליש רגילה שתניב עוגה קצת יותר נמוכה)

1/2 כוס מיץ תפוזים
1/3 כוס שמן (קנולה או חמניות או תירס)
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
1 ביצה (בגודל L)
1 כוס (140 גרם) קמח תופח או 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין + 1 כפית אבקת אפייה
חופן דובדבנים

מה עושים?

מחממים תנור ל- 170 מעלות.

מגלענים את הדובדבנים.
הכי פשוט לעשות זאת בעזרת קש- דוחפים את הקש ומוציאים את הגרעין מצידו השני של הדובדבן.
אפשר גם לחצות את הדובדבנים ולהוציא את הגרעין, אבל זה יותר יפה כשהדובדבן נשאר שלם.

cherrie

טורפים בעזרת מטרפה בקערה ביצה, מיץ תפוזים, שמן וסוכר עד לקבלת בלילה אחידה.

mix mix egg

מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים עד שהקמח נטמע בתערובת ואין גושים.

flour flour mix

משמנים תבנית עם מעט תרסיס שמן (תבנית מאורכת קטנה של 22 ס״מ או תבנית מאורכת רגילה- ואז העוגה תצא מעט יותר נמוכה), יוצקים את הבלילה עד 3/4 גובה התבנית.

מסדרים את הדובדבנים מעל הבלילה ומכניסים לתנור ל- 30-35 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ בה יוצא עם פירורים לחים, אך לא רטוב לגמרי.

adding cherries ready

מפדרים את העוגה באבקת סוכר, ומרתיחים מים לקפה :-)

powdered

שבת שלום!

cherrie cake

____________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרכיבים (לתבנית 22 ס״מ, או אינגליש רגילה שתצא קצת יותר נמוכה)
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/3 כוס שמן (קנולה או חמניות או תירס)
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
1 ביצה (בגודל L)
1 כוס (140 גרם) קמח תופח או 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין + 1 כפית אבקת אפייה
הכנה
1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
2. מגלענים את הדובדבנים. אפשר בעזרת קש- דוחפים את הקש ומוציאים את הגרעין מצידו השני של הדובדבן.
אפשר גם לחצות את הדובדבנים ולהוציא את הגרעין.
3. טורפים בעזרת מטרפה בקערה ביצה, מיץ תפוזים, שמן וסוכר עד לקבלת בלילה אחידה.
4. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים עד שהקמח נטמע בתערובת ואין גושים.
5. משמנים תבנית עם מעט תרסיס שמן (תבנית מאורכת קטנה של 22 ס״מ או תבנית מאורכת רגילה- ואז העוגה תצא מעט יותר נמוכה), יוצקים את הבלילה עד 3/4 גובה התבנית.
6. מסדרים את הדובדבנים מעל הבלילה ומכניסים לתנור ל- 30-35 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ בה יוצא עם פירורים לחים, אך לא רטוב לגמרי.
____________________________________________________________________

סקרנל מספר ש…
פריחת הדובדבן היא תקופה קצרה ביותר והיא אחת הפריחות היפות שיש לטבע להציע. בארץ גדלים דובדבנים באזור הגולן, כיוון שהאקלים שם מאפשר זאת. פריחת הדובדבן מפורסת ביפן, שם כל שנה עוקבים היפנים אחר ה"סאקורה זנסן" או "חזית פריחת הדובדבן". היא מתחילה באוקינאווה בפברואר ובדרך כלל מגיעה לקיוטו וטוקיו לקראת סוף חודש מרץ. הסאקורה (דובדבן ביפנית) היא סמל מוכר של יפן, שאמורה לסמל את האופי היפה אך חמקמק ובר-חלוף של החיים. 

 

13 תגובות “דו… דוב… דובד… דובדבנים!

      1. מיכל מאת

        הי לאה,
        המתכון הזה אינו מכיל יוגורט, אלא מיץ תפוזים :)
        האם את שואלת באופן כללי בעוגות בחושות אם אפשר להחליף את היוגורט?
        אם כך, באופן כללי אפשר להחליף יוגורט במיץ תפוזים, בהחלט. אבל הטעם והמרקם יהיו מעט שונים. מיץ תפוזים עדיף על מים ולימון.

  1. אליס

    הי מיכל,
    אני עוד רגע במטבח להכין כמה מתכונים שלך (קישים ועוגות) וצריכה להקפיא לקראת שבת הקרובה.
    האם אפשר להקפיא את העוגה הזאת?
    האם אפשר להקפיא את קיש הבצל והכרשה?
    יש לך מתכון לקיש בטטה וגבינת עיזים (שאפשר להקפיא)? כל כך בא לי כזה אבל חייבת שיהיה טעים וקל הכנה (כמו המתכונים שלך).
    תודה ענקית!

    1. מיכל מאת

      הי אליס! את מקסימה, תודה על התגובה :)
      אז ככה- עוגה בחושה בכללי, אפשר להקפיא, אבל היא לא תהיה אותו דבר כשמפשירים אותה… אין מה לעשות, ההקפאה עושה משהו למרקם.
      אם את בכל זאת בוחרת להקפיא אותה- עטפי אותה טוב טוב בנייר אלומיניום והכניסי למקפיא. כשאת רוצה להפשיר, שימי אותה כמו שהיא במקרר יום לפני השימוש (בשום אופן לא להפשיר במיקרו!!), ואז לפני השימוש הכניסי עם נייר הכסף (שהיא עוד עטופה) לתנור על חום של 150 מעלות למשהו כמו 15 דקות לחימום.
      לגבי הקיש- אפשרי להקפיא. עטפי בנייר אלומיניום והכניסי למקפיא. יום לפני השימוש, שימי במקרר (שוב, בשום אופן לא להפשיר במיקרו!!) ואז חממי עם נייר האלומיניום בתנור שחומם ל – 150 מעלות במשך 15 דקות.

      לגבי קיש בטטה וגבינת עיזים- אותו מתכון בדיוק כמו קיש הבצל והכרישה. וותרי על הכרישה, תעשי רק עם הבצל והוסיפי לתערובת קוביות בטטה שבושלו במים רותחים כ- 5 דקות או יותר טוב- שנאפו בתנור כ- 15 שעה יחד עם חתיכות של גבינת עיזים. שאר המתכון זהה! יצא משהו משהו, אני בטוחה :)

      בהצלחה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים