המנה שתרענן לכם את היום

ימים לוהטים.

הלב רוגש וגועש, צריך נחמה.

המעבר שלנו לארץ אחרת מתקרב בצעדי ענק, ואני- אני לא מעכלת.
מדחיקה, מכחישה קצת. מנגנוני ההגנה של הנפש שלי עובדים שעות נוספות.

ובלילה כשמצטנן מעט, אני מנסה לתת לעצמי מרגוע ומוצאת נחמה במטבח- מבשלת, כותבת, מצלמת והגרון נחנק.
מנגנוני ההגנה נעלמים לאט לאט, מעניקים לי את השלווה להבין את המתרחש.
למה כל-כך קשה לי עם שינויים? אני תוהה לעצמי. הרי רציתי בזה, אף אחד לא מכריח אותי. למה פתאום הרגליים שלי קרות? רגליים קרות, לב חם.
ככה אני- כל דבר קטן מנגן לי על מיתר בלב לאחרונה.

tarator title

ועם החום הלוהט בחוץ- צריך להצטנן מעט.
למרות שאני במטבח שעות נוספות (על הכיריים, ליד התנור), היום בבלוג- מתכון שלא דורש שום קרבה למקור חום.
מרק יוגורט צונן וקר- שיקרר את הראש והמחשבות.

זוכרים ״טאראטור״? אז דומה… אבל עם טוויסט!
״מרק״ קר, שאפשר בקלות גם להפוך לממרח או מטבל, עם נגיעת ווסאבי שתפעיל לכם את הסינוסים.

cucumber

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים-
ווסאבי– היום אפשר להשיג בקלות בכל מעדנייה או סניף של ״טיב טעם״. אני השתמשתי במשחה, אפשר גם לקנות אבקה ולדלל עם מעט מים. השתמשו במשורה ותתחילו עם כמות קטנה. חריף!
יוגורט– יותר משתלם לקנות יוגורט במיכל גדול.
ג׳ינג׳ר- המתכון דורש מעט ג׳ינג׳ר מגורד. לא יודעים מה לעשות עם שארית השורש שנשאר? כנסו ללינק הבא שמדגים איך לאחסן ג׳ינג׳ר בצורה הטובה ביותר.
כוסברה– לא חייבים כוסברה אם לא אוהבים. אפשר גם להחליף בפטרוזיליה או נענע. מה עושים עם שארית צרור עשבי התיבול? בלינק הבא הסבר על הארכת חיי עשבי התיבול במקרר.
לא אוהבים ״מרק קר״? אפשר בקלות להפוך את המתכון הזה למטבל או ממרח. השמיטו את המים מהמתכון.

wasabi

ווסאבי שנראה תמים

מה צריך? (ל- 5 מנות)

4-5 מלפפונים בינוניים
600 מ״ל יוגורט (עזים, באפלו או רגיל), כמות של 3 גביעים פחות או יותר.
1/3 כוס מים (או יותר אם מתחשק לכם מרק דליל יותר)
1/2 כפית משחת ווסאבי (תתחילו מ- 1/2 כפית, להוסיף תמיד אפשר)
1/2 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורר
כפית מלח
חופן עלי כוסברה (או פטרוזיליה או נענע)
שמן זית להגשה

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

מגררים את המלפפונים על מגרדת דקה, מגררים את הג׳ינג׳ר וחותכים את הכוסברה לחתיכות גסות.

grated cucumber

מערבבים יוגורט עם מים, ווסאבי, מלח, ג׳ינג׳ר מגורר וכוסברה.
מוסיפים את המלפפונים המגוררים ומערבבים היטב. מוסיפים עוד מים אם רוצים את המרק יותר דליל.

להגשה- מזלפים מעט שמן זית ומגישים עם לחם קלוי.

tarator side

__________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרכיבים
4-5 מלפפונים בינוניים
600 מ״ל יוגורט (עזים, באפלו או רגיל), כמות של 3 גביעים פחות או יותר.
1/3 כוס מים (או יותר אם מתחשק לכם מרק דליל יותר)
1/2 כפית משחת ווסאבי (תתחילו מ- 1/2 כפית, להוסיף תמיד אפשר)
1/2 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורר
כפית מלח
חופן עלי כוסברה (או פטרוזיליה או נענע)
שמן זית להגשה
הכנה
1. מגררים את המלפפונים על מגרדת דקה, מגררים את הג׳ינג׳ר וחותכים את הכוסברה לחתיכות גסות.
2. מערבבים יוגורט עם מים, ווסאבי, מלח, ג׳ינג׳ר מגורר וכוסברה.
מוסיפים את המלפפונים המגוררים ומערבבים היטב. מוסיפים עוד מים אם רוצים את המרק יותר דליל.
3. להגשה- מזלפים מעט שמן זית ומגישים עם לחם קלוי.
__________________________________________________________________________

סקרנל מספר ש…
הווסאבי הוא שורש חזרת שמקורו ביפן, הוא שייך למשפחת המצליבים ומכונה גם חזרת יפנית.
במטבח היפני מכינים מהשורש ממרח ירוק. במדינות המערב לא מגדלים ווסאבי וברוב המקומות לא משתמשים במחית המקורית, אלא במשחה שמיוצרת מאבקת חזרת מעורבבת עם מים. היפנים מאמינים כי הווסאבי תורם למערכת החיסונית.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים