מנגו מנגו מנגו, בא לי פתאום

סלט טופו מנגו וצ׳ילי

אוטוטו וחוזרים לשגרה
כל הילדים חוזרים למסגרות
החופש הגדול (מספר 2) תם
בקרוב שוב נייחל לסופ״ש
ויתחיל סוף סוף ריח של סתיו.

tofu serving2

אם לומר את האמת לאמיתה, כאן התחיל הסתיו, ובגדול.
לי זה אפילו מרגיש קצת כמו חורף (אולי ככה זה כשאתה נולד בישראל).
בבת אחת הטמפרטורות צנחו, אי אפשר כבר ללכת יחפים בבית כי קצות האצבעות קופאות,
עלי שלכת מפוזרים על כל המדרכות, וכל מיני דלעות מופיעות בכל פינה.
הסתיו במלוא הדרו כבר כאן, כל העיר צבועה בחום וכתום-
ופתאום מרגיש לי נורא רחוק מהבית.

זוהי תקופת החגים המוזרה ביותר שחוויתי (כי לא הרגיש לי כל-כך ״כמו חג״),
אבל למרות שלא היתה לי אווירה של חגים, גם אני מייחלת כבר לשגרה מבורכת-
לעבור לבית קבוע, שהקטנה שלי תתמקם בגן חדש, לבשל (משהו שבקושי עשיתי בחודש האחרון), ולהרגיש קצת בית.
אנחנו כאן כבר חודש, ובגלל שעוד אין לנו בית קבוע אנחנו בעיקר אוכלים בחוץ- הרבה אוכל טוב, אבל גם הרבה לא.
גם אני (בדיוק כמו ״אחרי החגים״) כבר רוויית ארוחות גדולות מדי, דשנות מדי וצמאה לאוכל קליל וטוב.

אז רגע לפני שהקיץ נעלם- הרי לכם מתכון לסלט קליל וקיצי עם פרי שתיכף יעלם לנו מהנוף.
מתוק, חמוץ, צבעוני.
סלט שהוא ארוחה מלאה ומשביעה.
ואם אתם לא אוהבים טופו- ממש לא חייבים. אפשר גם לשים במקום חזה עוף או שאריות של עוף צלוי מארוחת שישי.

** הערה קטנה- הפוסט הזה צולם בישראל לפני שנסענו. זה גורם לי לגעגוע לא קטן.
בקרוב מאד- תמונות מקומיות מהמטבח החדש שיבוא עלי לטובה. **

בתאבון.
++++++ התגעגעתי ++++++

כמה דברים קטנים לפני שמתחילים-
מנגו- חשוב לבחור מנגו בשל, אך לא רך מדי. אם אתם לוחצים על המנגו והוא רך מאד- כנראה שהוא יהיה ״מושי״ מדי ופחות מתאים לסלט.
טופו- יש המון המון סוגים. לסלט הזה אני ממליצה על טופו קשה ולא רך. מידת הקושי כתובה בדרך כלל על האריזה.
טופו טרי (שמאוחסן במקררים בסופר) בדרך כלל בדרגת קושי מתאימה.
לא אוהבים טופו? אין בעיה. אפשר לשים במקום חזה עוף או שאריות מעוף צלוי של ארוחת שישי (אם יש).
נמנעים מגלוטן? אל תשתמשו בסויה רגילה (כיוון שהיא מותססת עם חיטה). רכשו סויה ללא גלוטן בחנות טבע, או לחילופין השמיטו את הסויה ושימו במקומה 3/4 כפית מלח ועוד 1/2 כפית סילאן ברוטב.

mango logo

מה צריך? (ל- 4 אנשים)

1 מנגו בינוני
1 גבעול בצל ירוק
1/2 פלפל צ׳ילי (יותר או פחות, תלוי כמה חריף אתם אוהבים)
1 מלפפון
1 קוביית טופו
1 כף קורנפלור
1 חבילת עלי אורוגולה או ראש חסה לבבות קיסר או ערבוב של שניהם
חופן כוסברה

מיץ מלימון אחד
2 כפות סויה
2 כפות מייפל אמיתי או סילאן

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

חותכים את הטופו לקוביות ומכניסים לשקית.
מוסיפים לשקית כף קורנפלור, סוגרים ומנערים היטב עד לכיסוי מלא של כל הטופו באבקת קורנפלור.

tofu in a bag

tofu in a bag cornflour

מחממים שמן במחבת.
איך יודעים שהשמן חם? מכניסים שיפוד עץ או קצה של כף עץ לשמן. אם יש בועיות סביב- השמן חם מספיק לטיגון.
מכניסים את קוביות הטופו המצופות קורנפלור לטיגון (כ- 3 דקות מכל צד) עד שהן שחומות וזהובות.
מסננים בעזרת כף מחוררת לקערה עם נייר סופג.
כשהטופו עדיין חם, מזלפים מעל כף מייפל או סילאן וכף סויה.

fried tofu

מקלפים את המנגו בעזרת קולפן וחותכים אותו לקוביות בגודל של 3-4 ס״מ.

mango cutting mango cubes

את הצ׳ילי פורסים לפרוסות דקות. את הגרעינים מרחיקים וזורקים. עכשיו, תזהרו היטב לא לשפשף את העיניים(!!) עם האצבעות (מנסיון.. מר), כי זה שורףףףף.

cutting chilli

את האורוגולה והחסה חותכים לפרוסות, או קורעים בידיים.
את הבצל הירוק והמלפפון חותכים לפרוסות.

cutting cucumber

מכניסים את כל המרכיבים לקערה (חסה/אורוגולה, כוסברה, צ׳ילי, מנגו, מלפפון, טופו).
מוסיפים מעל הירקות החתוכים והטופו עוד כף סויה, מיץ מלימון אחד וכף מייפל או סילאן נוספות.
מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול (עוד מליחות עם סויה או מלח, ועוד מתיקות עם מייפל או סילאן).

all in a bowl

בתיאבון :)

__________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרכיבים
1 מנגו בינוני
1 גבעול בצל ירוק
1/2 פלפל צ׳ילי (יותר או פחות, תלוי כמה חריף אתם אוהבים)
1 מלפפון
1 קוביית טופו
1 כף קורנפלור
1 חבילת עלי אורוגולה או ראש חסה לבבות קיסר או ערבוב של שניהם
חופן כוסברה
מיץ מלימון אחד
2 כפות סויה
2 כפות מייפל אמיתי או סילאן
הכנה
1. חותכים את הטופו לקוביות ומכניסים לשקית.
מוסיפים לשקית כף קורנפלור, סוגרים ומנערים היטב עד לכיסוי מלא של כל הטופו באבקת קורנפלור.
2. מחממים שמן במחבת. ומטגנים את קוביות הטופו המצופות קורנפלור כ- 3 דקות מכל צד עד שהן שחומות וזהובות.
מסננים בעזרת כף מחוררת לקערה עם נייר סופג. כשהטופו עדיין חם, מזלפים מעל כף מייפל או סילאן וכף סויה.
3. חותכים את כל הירקות- קולפים את המנגו וחותכים לקוביות בגודל של 3-4 ס״מ. את הצ׳ילי פורסים לפרוסות דקות (את הגרעינים מרחיקים וזורקים). את האורוגולה והחסה חותכים לפרוסות, או קורעים בידיים.
את הבצל הירוק והמלפפון חותכים לפרוסות.
4. מכניסים את כל המרכיבים לקערה (חסה/אורוגולה, כוסברה, צ׳ילי, מנגו, מלפפון, טופו).
מוסיפים מעל הירקות החתוכים והטופו עוד כף סויה, מיץ מלימון אחד וכף מייפל או סילאן נוספות.
מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול (עוד מליחות עם סויה או מלח, ועוד מתיקות עם מייפל או סילאן).
__________________________________________________________________________

tofu serving3

סקרנל מספר ש…
בשנות ה-90 היה נהוג לפרסם פירות וירקות בטלוויזיה ובקולנוע- יוזמה ברוכה, שאני מצטערת שנמוגה מעולמנו.
הפרסומת הבאה גרמה לילדים רבים לטעום פרי חדש וססגוני. 
תהנו! מקווה שהסרטון יעשה לכם תחושת נוסטלגיה מתוקה כפי שאני חוויתי.
יחי שנות ה- 90!

 

 

 

2 תגובות “מנגו מנגו מנגו, בא לי פתאום

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים