ביס של חנוכה

זמן הוא מימד יחסי. זה ברור. אף על פי כן, היום קלטתי כמה מהר חלפה לה שנה.
כל-כך מהר, שזה בכלל מרגיש כמו כמה חודשים ספורים.

בדיוק בזמן הזה בשנה שעברה ערכנו הדלקת נרות חגיגית בדירתנו החדשה, מעין חנוכת בית מאוחרת לכל המשפחה.
לא הרבה זמן אחרי, קיבלנו בשורה על הצעת עבודה מפתיעה בארה״ב.
החודשים החלו לרוץ, לטוס, והנה אנחנו חוגגים את חנוכה בין עצי אשוח שמקשטים את רחובות ברוקלין.

title2

חנוכה ראשון בלי משפחה סביב,
חנוכה ראשון בו אני מתאמצת להחדיר לקטנה שלי רוח חג,
חנוכה ראשון בו היומן לא מתמלא בהדלקות נרות.
הכל מקבל מימד קצת אחר ולא מובן מאליו.

ready to fry

סופגניות הביס הללו היו להיט בהדלקת הנרות בשנה שעברה.
מעבר לעובדה שהן טעימות ממש, הן גם קלות להכנה- אפילו לאלו שמפחדים מעצם המחשבה להכין סופגניות לבד.
הבצק נוח לעבודה- ללא שמרים וללא התפחה. מערבבים, קורצים עיגולים- ולמחבת.

באופן כללי אני תמיד אעדיף אפייה על פני טיגון, בתנאי שהטעם והאיכות לא נפגעים.
במקרה הזה, אפייה פשוט לא תתאים. הסופגניות הללו צריכות טיגון.
אם אתם רוצים לחסוך בשמן- אל תחגגו את חנוכה ;) או, שתכינו את הסופגניות האפויות שפרסמתי שנה שעברה.

ready w sugar

בנסיונות ההכנה הקטנה שלי אכלה משהו כמו 8 סופגניות, החצי תרם את חלקו בעוד 8, ואני- את השאר.
אז ראו הוזהרתם. אל תגידו שלא אמרתי לכם.

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים-
קמח- חשוב לקמח בנדיבות את משטח העבודה, אחרת הבצק ידבק ויהיה קשה לעבוד איתו.
הבצק ירגיש דביק מאד, וזה בסדר! חשוב לעבוד עם הרבה קמח על משטח העבודה והידיים.
לא לדאוג  אם הסופגניות לפני הטיגון נראות מקומחות מדי. הקמח העודף ישקע בטיגון.
בצק- אפילו אין צורך ללוש את הבצק! להיפך, אם נלוש, הסופגניות יצאו קשות יותר. פשוט מערבבים את כל החומרים יחדיו בקערה.
אין צורך לקרר את הבצק או לתת לו ״לעמוד קצת״ לפני שמרדדים אותו וקורצים עיגולים. הוא מוכן לעבודה מיידית.
גרידת לימון- זה מה שמייחד את הבצק. גם תפוז או קלמנטינה יתקבלו בברכה אם אין לכם לימון.
איך יודעים שהשמן מספיק חם לטיגון? שמים בשמן כף עץ הפוכה או שיפוד עץ. אם נוצרות בועות סביב העץ- השמן בדיוק בטמפרטורה הנכונה. אם עוד אין בועות, חכו דקה או שתיים.
משחק עם הלהבה- במהלך הטיגון, חשוב ״לשחק עם הלהבה״ על מנת שהסופגניות לא ישרפו ויטגנו באופן אחיד. צבען צריך להיות זהוב ולא חום. לשם כך, חשוב להנמיך ולהגביר את הלהבה במהלך הטיגון.
כמות- רוצים להכין סופגניות, אבל לא צריכים כל-כך הרבה? אין בעיה. פשוט חלקו את המתכון בחצי.

up

מה צריך? (ל-40 סופגניות ביס פחות או יותר)

1 חבילה קטנה (2 וחצי כוסות, 350 גרם) קמח תופח [או קמח רגיל+2.5 כפיות אבקת אפייה]
4 כפות סוכר
1 כוס יוגורט, לא משנה כמה אחוזי שומן (240 מ״ל)
2 ביצים (גודל L)
גרידה מלימון שלם
2 כפיות מיץ לימון

מעט סוכר לזרייה על הסופגניות המוכנות

ingredients

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

בעזרת מטרפה או מזלג טורפים את החומרים הרטובים (ביצים, יוגורט, גרידת לימון ומיץ לימון) בקערה.

wet

בקערה נוספת מערבבים את החומרים היבשים (קמח וסוכר).

wet and dry

מוזגים את התערובת הרטובה לחומרים היבשים ובעזרת הידיים לשים לקבלת בצק דביק מאוד.
בהתחלה זה נראה כאילו יש יותר מדי קמח. לאט לאט אוספים את הקמח משולי הקערה והכל מתאחד לכדי בצק.
אל דאגה, הבצק אמור להיות דביק במיוחד.

mix hand

הבצק אמור להראות כך-
אם הוא הרבה יותר דביק מזה, מוסיפים מעט קמח ומערבבים עוד קצת.

sticky

מרפדים משטח עבודה עם נייר אפייה ומקמחים אותו היטב.

flour

משטחים מעט את הבצק על נייר האפייה בעזרת הידיים.
מקמחים את הבצק היטב, מקמחים גם מערוך ומרדדים את הבצק לעובי של 1.5-2 ס״מ. אם רוצים, אפשר לעשות זאת גם בעזרת ידיים מקומחות.

rolling pin

מקמחים שוב את הבצק המשוטח ובעזרת חותכן עוגיות קורצים עיגולים.
אם אין לכם חותכן עוגיות, גם כוס ״שוט״ תעשה את העבודה או פקק של ״נסטי״ או ״פיוז טי״.
את שאריות הבצק לאחר החיתוך אפשר לרדד שוב ולקרוץ עיגולים, וחוזר חלילה.

cutter

מחממים שמן במחבת קטנה על להבה גבוהה.
אני אוהבת להשתמש במחבת קטנה, כיוון שכך נוצר טיגון עמוק בלי להשתמש בחצי בקבוק של שמן. אבל כל מחבת בכל גודל יעשה את העבודה, כל עוד גובה השמן הוא כ- 4 ס״מ.

איך יודעים שהשמן חם מספיק?
מכניסים כף עץ הפוכה או שיפוד לשמן. אם נוצרות בועות סביב העץ- השמן מוכן.
אם אין בועות, חכו עוד דקה-שתיים לפני טיגון הסופגניות.
הסופגניות צריכות להזהיב לאחר כדקה-שתיים בשמן ואז אפשר להפוך אותן לצידן השני. מסננים את הסופגניות המוכנות ומעבירים לקערה עם נייר סופג.

frying

זורים מעט סוכר על הסופגניות המוכנות ומגישים עם שמנת חמוצה, ריבה, מייפל או כל רוטב אחר שאוהבים.

++אם לא מתחשק לכם להסריח את הבית מטיגון רגע לפני שהאורחים באים, אפשר בהחלט לטגן את הסופגניות מראש ולחמם בתנור כשהאורחים מגיעים. טעמן לא יפגע בכלל++

serving2ֿ

_____________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרכיבים (ל- 40 סופגניות ביס בערך)-
1 חבילה קטנה (2 וחצי כוסות, 350 גרם) קמח תופח [או קמח רגיל+2.5 כפיות אבקת אפייה]
4 כפות סוכר
1 כוס יוגורט ביו, לא משנה כמה אחוזי שומן (240 מ״ל)
2 ביצים (גודל L)
גרידה מלימון שלם
2 כפיות מיץ לימון
הכנה-
1. בעזרת מטרפה או מזלג טורפים את החומרים הרטובים (ביצים, יוגורט, גרידת לימון ומיץ לימון) בקערה.
בקערה נוספת מערבבים את החומרים היבשים (קמח וסוכר).
2. מערבבים את החומרים היבשים עם הרטובים ולשים בעזרת הידיים או כף לקבלת בצק דביק מאוד.
3. מרפדים משטח עבודה עם נייר אפייה ומקמחים אותו היטב. משטחים מעט את הבצק על נייר האפייה בעזרת הידיים, מקמחים את הבצק היטב ומרדדים את הבצק לעובי של 1.5-2 ס״מ. 
4. בעזרת חותכן עוגיות קורצים עיגולים. אם אין לכם חותכן עוגיות, גם כוס ״שוט״ תעשה את העבודה או פקק של ״נסטי״ או ״פיוז טי״. את שאריות הבצק לאחר החיתוך אפשר לרדד שוב ולקרוץ עיגולים, וחוזר חלילה.
5. מחממים שמן במחבת קטנה על להבה גבוהה. מכניסים את הסופגניות ומטגנים כ- 2 דקות מכל צד. הסופגניות צריכות להזהיב אך לא להשחים או להשחיר. מסננים את הסופגניות המוכנות ומעבירים לקערה עם נייר סופג.
6. זורים מעט סוכר על הסופגניות המוכנות ומגישים עם שמנת חמוצה, ריבה, מייפל או כל רוטב שאוהבים. 
_____________________________________________________________________

ready to fry2

 סקרנל מספר ש…
על מנת לשמור על הסביבה ועל הצנרת שלכם, לא מומלץ לזרוק את השמן המשומש ישירות לכיור.
השמן עלול ליצור סתימות בצנרת ולגרום לזיהום הסביבה. 
כדאי להעביר את השמן לאחר שהתקרר לשקית מתכלה, לקשור היטב ולזרוק לפח.

6 תגובות “ביס של חנוכה

    1. מיכל מאת

      הי. לא ניסיתי, אבל באינטואיציה נראה לי שהן קטנות מדי..
      הכי כיף להגיש אותן עם מלא מטבלים שאוהבים, ואז פשוט טובלים בריבה או שוקולד או כל ״דיפ״ אחר שאוהבים.

  1. שושי

    חייבים ללוש?
    אפשר לחתוך את כדור הבצק לחתיכות ולגלגל?
    או לקחת עם כף ולשוף לשמן?
    צריך לקרר את הבצק לעבודה קלה?
    מחפשת קיצורי דרך.. :)

    1. מיכל מאת

      שושי יקרה,
      אין לי מושג איך, אבל רק כעת ההודעה שלך הגיעה אלי. אני מאמינה שכבר לא רלוונטי.. אבל אולי לשנה הבאה:
      1. לא באמת לשים את הבצק. פשוט מערבבים את כל החומרים יחדיו. להיפך- אם לשים אותו ממש, הסופגניות יצאו קשות ולא אווריריות. אתקן זאת בבלוג, זה כנראה לא הכי ברור.
      2. הבצק מאוד דביק. אי אפשר באמת לחתוך לחתיכות ולגלגל לכדורים, כי זה יצא קצת קווצ׳… מה שכן, אם לא מתחשק לך לרדד מעט ולקרוץ עיגולים, אפשר פשוט לתלוש חתיכות מהבצק ולטכן אותן. הסופגניות יצאו פחות מושלמות בצורה, אבל זה יהיה גם קסמן :)
      3. ממש אין צורך לקרר את הבצק! מוכן לעבודה תיכף ומיד.
      אני מצטערת אם התגובה הגיעה באיחור. אבדוק מהי התקלה במערכת הבלוג.
      סופ״ש נעים :)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים