עוגת דבש למי שלא אוהב עוגת דבש

אני לא אוהבת עוגות דבש.
בגדול.
אבל החגים מעבר לפינה, והגעגוע גדול.
ולמרות שאני לא אוהבת עוגות דבש, אני רוצה את עוגת הדבש של אמא.
זה בקטן.

img_2811

שמי סתיו בברוקלין. ללא פילטר

אז כשהקטנה שלי אמרה היום:
״אמא, אולי נעשה יחד עוגה?״
אחרי שהלב שלי עצר לרגע מרוב התרגשות, החלטתי להפשיל שרוולים וללכלך אתה קצת את המטבח.

title

הכנו יחד עוגת דבש שהיא בעצם עוגת דבש לאנשים שלא אוהבים עוגת דבש.
זו עוגה בחושה נהדרת (לצד קפה או תה) עם רק רמז קטנטן של דבש, ואם ממש לא אוהבים את הטעם, אפשר גם לשים במקום מייפל.

up-2

חג שמח :)

ושנה מלאה בהפתעות טובות ומתוקות.

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים-

קמח- אני מאד אוהבת להשתמש בקמח כוסמין מלא או לבן- הוא יוצר מאפה רך במיוחד. אפשר בהחלט להשתמש בקמח לבן רגיל. אם רוצים להשתמש בקמח חיטה מלא, הייתי ממליצה לעשות חצי-חצי עם קמח לבן, אחרת תצא עוגה דחוסה מדי.
רוצים גרסת פרווה? במקום חלב ויוגורט השתמשו בחלב סויה. תאמינו לי שלעוגה כלל לא יהיה טעם לוואי, נהפוך הוא, הטעם המתקבל מאוזן והיא תהיה סופר נימוחה.
לא אוהבים דבש? אפשר לשים במקום מייפל. יהיה יאמי.
שמן- אני משתמשת כאן בשמן קוקוס, לא בגלל הטעם, אלא בגלל המרקם. שימוש בשמן קוקוס נותן עוגה יציבה ופחות דחוסה. אבל אם רוצים, אפשר להמיר בשמן קנולה או אפילו חמאה מומסת. יש שונות רבה בין שמני הקוקוס על המדף- לחלק יש יותר ריח וטעם של קוקוס, ולחלק כמעט ולא. אני אוהבת את אלו שריח הקוקוס בהם לא דומיננטי.
תבלינים- כאמור, אני לא מאוהבות ז׳אנר עוגות הדבש, בעיקר כי אני לא כל כך חובבת מאפים עם ציפורן. אבל אם בכל זאת חסר לכם טעם קלאסי של עוגת דבש, אפשר בהחלט להוסיף מעט קינמון/ציפורן/זנגוויל לבלילה.

serve

מה צריך? (לתבנית קוגלהוף אחת, או תבנית אינגליש אחת רגילה או 2 תבניות אינגליש קטנות)

2 ביצים
1/2 כוס (120 גרם) סוכר חום
2 כפות (25 גרם) סוכר לבן
גרידה מ-1/2 לימון
1/2 כוס (100 גרם, 120 מ״ל) שמן קוקוס
3 כפות (60 גרם) דבש
מיץ מ- 1/2 לימון
150 מ״ל (1/2 כוס+2כפות) חלב או חלב סויה או 100 מ״ל (1/3 כוס+כף וקצת) חלב + כף שמנת חמוצה או יוגורט
1 כוס + 3 כפות (170 גרם) קמח כוסמין מלא או כוסמין רגיל או קמח לבן
1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה

ingredients

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

מחממים תנור על חום בינוני (180 מעלות).
משמנים היטב עם תרסיס שמן תבנית עוגה.

בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם שני סוגי הסוכר וגרידת הלימון.

breaking-egg braking-egg2 mixing lemon-zest

טורפים במרץ עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.

fluffy-mix

לאט לאט מוסיפים את השמן. לא מוסיפים הכל בבת אחת, אלא מוסיפים מעט ואז טורפים וכן הלאה.

oil

מערבבים את החלב (או החלב והיוגורט או חלב הסויה) עם הדבש ומיץ הלימון.
בקערה נפרדת מנפים או טורפים את הקמח עם אבקת האפייה.

כעת יש לנו 3 תערובות-
*תערובת קמח
*תערובת חלב עם דבש ולימון
*תערובת ביצים
מוסיפים לתערובת הביצים את תערובת החלב -דבש-לימון והקמח לסירוגין.
מתחילים בקמח, מערבבים מעט, מוסיפים מתערובת החלב ומערבבים מעט וכן הלאה (מתחילים ומסיימים בקמח).

flour add-liquid

מערבבים את הקמח רק עד שהוא נטמע בתערובת, לא יותר.
ערבוב יתר יצור עוגה דחוסה מדי.

flour-mix after-flour-mix

שופכים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 30-35 דקות לתבנית אינגליש ו- 35-40 דקות לתבנית קוגלהוף, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.
העוגה תהיה מאוד שחומה בשוליים, וזה בסדר.

pouring

מחכים(!) עד שהעוגה תצטנן לפני שמחלצים מהתבנית (אני יודעת שזה ממש קשה, אבל תסמכו עלי כאן, אתם לא רוצים שהעוגה תתפרק, נכון?…)

rectangle-cake

מפדרים את העוגה באבקת סוכר.
ומתפנקים עם תה או קפה.

powder

_________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
עוגת דבש לימונית
מרכיבים (לתבנית קוגלהוף או תבנית אינגליש אחת רגילה 2 תבניות אינגליש נמוכות)-
2 ביצים
1/2 כוס (120 גרם) סוכר חום
2 כפות (25 גרם) סוכר לבן
גרידה מ-1/2 לימון
1/2 כוס (100 גרם, 120 מ״ל) שמן קוקוס
3 כפות (60 גרם) דבש
מיץ מ- 1/2 לימון
150 מ״ל (1/2 כוס+2כפות) חלב או חלב סויה או 100 מ״ל (1/3 כוס+כף וקצת) חלב + כף שמנת חמוצה או יוגורט
1 כוס + 3 כפות (170 גרם) קמח כוסמין מלא או כוסמין רגיל או קמח לבן
1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה
הכנה –
1.מחממים תנור על חום בינוני (180 מעלות). משמנים היטב עם תרסיס שמן תבנית עוגה.
2. בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם שני סוגי הסוכר וגרידת הלימון.
טורפים במרץ עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
3. לאט לאט מוסיפים את השמן. לא מוסיפים הכל בבת אחת, אלא מוסיפים מעט ואז טורפים וכן הלאה.
4. מערבבים את החלב (או החלב והיוגורט או חלב הסויה) עם הדבש ומיץ הלימון.
בקערה נפרדת מנפים או טורפים את הקמח עם אבקת האפייה.
5. מוסיפים לתערובת הביצים את תערובת החלב-דבש-לימון ותערובת הקמח, לסירוגין.
 (מתחילים ומסיימים בקמח).
6. מערבבים את הקמח רק עד שהוא נטמע בתערובת, לא יותר.
7. שופכים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 30-35 דקות לתבנית אינגליש ו- 35-40 דקות לתבנית קוגלהוף,
עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים. העוגה תהיה מאוד שחומה בשוליים, וזה בסדר.

8. מחכים עד שהעוגה תצטנן לפני שמחלצים מהתבנית. מפדרים את העוגה באבקת סוכר.
_________________________________________________________________________

sunset

שמיים בוערים של סתיו

 

12 תגובות “עוגת דבש למי שלא אוהב עוגת דבש

  1. אילת.א

    שלום מיכל,
    העוגה, על מרכיביה וסיבותיה, והצילומים הנהדרים משכו את עיני וליבי.
    משוכנעת שתצא עוגה נהדרת ולכן חברי יזכו לקבלה כשי לחג ולשנה טובה ומתוקה.
    תודה ושנה טובה ופורה
    אילת

  2. ליאת

    היי מיכל
    איזה שמן קוקוס את ממליצה לקנות? אני לא מבינה בזה כלום ומנסה להעביר את הבית לאורח חיים בריא יותר. והאם יש את השמן הזה גם בסופרים רגילים?

    1. מיכל מאת

      כל שמן קוקוס שתמצאי בחנות טבע. אני אישית מעדיפה שמן קוקוס בלי יותר מדי ריח וטעם של קוקוס (וזה אכן משתנה בין חברה לחברה).
      אז אם זה המצב אצלך, הייתי שואלת את המוכר/ת מה הוא/היא ממליצים.
      אני לא גרה בארץ, אז קשה לי להמליץ לך על משהו ספציפי..

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים