מרק קארי עגבניות צלויות

רוחות סתיו מנשבות כאן במרץ.
״אווווווו….אווווווו……״ שרה הרוח, עלים מתנפנפים על המדרכה.
ריח ניחוח של עצים נשרפים באח נכנס לי לנחיריים, מזכיר לי שהחורף מתקרב.

img_3190

״אמא, בחורף השמש רק מבקרת, נכון?״ שואלת אותי הקטנה שלי, מדהימה אותי בחוכמה וברגישות שלה.
אני מסבירה לה שככה סובב לו מעגל עונות השנה.
היא מוסיפה- ״בישראל יש יותר שמש,״ ומותירה אותי אילמת לנוכח הקביעה הכה מדוייקת שלה.

leaves

כבר מזמן עברתי לגרביים, כל בגדי הקיץ אופסנו במדף העליון של הארון.
הקיץ כבר זכרון רחוק, והסתיו הניו יורקי מפעים אותי בצבעיו כל יום.
זו העונה הכי יפה, הכי מרגשת.
פשוט תענוג ללכת ברחוב, כל יום פוגשים עץ חדש ששינה את צבע עליו למשהו בסקאלת הכתומים-אדומים.

בזכות אחותי האהובה והיקרה שהיתה כאן בביקור, יש גם תמונות שמתעדות את כל היופי הזה.
יוש, מתי את חוזרת?

img_3130

החיים שלי עברו מהפך בחודשים האחרונים.
התחלתי לעבוד וללמוד ופתאום זמן פנוי הוא מצרך נדיר.
ימי כיף עם הקטנה כבר לא קורים כל כך באמצע השבוע, ואני מתגעגעת לזמן איתה רק שתינו.

אני מנצלת את האהבה שלה לאוכל ולמטבח ומנסה לחטוף איתה קצת זמן איכות.
״רוצה להכין מרק של חורף?״ אני שואלת.
והיא בהתלהבות מוסרת לידי את הסינר על מנת שאעזור לה לקשור אותו סביב המותניים.

img_3200

כבר הכנו השנה מרק עדשים, מרק מינסטרונה, מרק ירקות, מרק פטריות, מרק תירס, מרק ברוקולי.
רציתי להכין הפעם משהו קצת אחר, מנחם, טעים ומפנק.

אנחנו אוכלים המון קארי לאחרונה, על כל צורותיו ומרק קארי עגבניות צלויות נראה לי האופציה המושלמת. קארי-ג׳ינג׳ר-חלב קוקוס הוא השילוש הקדוש, והסוד הוא בצליית העגבניות-
אל תוותרו על השלב הזה, אחרת יצא לכם מרק דלוח ובהיר.
העגבניות הכי רכות ואדומות – אלו שלא תרצו בסלט שלכם – הן העגבניות הכי מתאימות למרק הזה.

title

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים-

עגבניות- חשוב להשתמש בעגבניות אדומות ובשלות מאד. אם משתמשים בעגבניות לא מספיק בשלות וקשות מדי, המרק יצא בהיר ועם פחות טעם.
לא מצאתם עגבניות אדומות ובשלות? גם עגבניות שרי יתאימו כאן. בדרך כלל אפשר למצוא עגבניות שרי בשלות יותר בקלות מאשר עגבניות רגילות בשלות.
צליית עגבניות בתנור- לא לוותר על השלב הזה! זה מה שמעניק את הטעם העמוק והנהדר למרק הזה. בסך הכל מדובר על הכנסת העגבניות לתנור לחצי שעה.

serving1

מה צריך? (לסיר מרק שיספיק ל 5-6 אנשים)

12 עגבניות בינוניות בשלות ואדומות (או סלסלה גדולה של עגבניות שרי בשלות)
1/2 כפית מלח
1 כפית סוכר חום
1 בצל
2 שיני שום
1 פחית חלב קוקוס
1 כוס מים או ציר עוף (או קצת יותר אם רוצים מרק דליל יותר)
1 כפית גדושה מלח
1 כפית סוכר לבן או חום
1/4-1/2 כפית אבקת קארי
1 ס״מ ג׳ינג׳ר מגורר

tomatoes

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

מחממים תנור על חום גבוה (210 מעלות).
חוצים את העגבניות.
אין צורך להוציא את העוקץ, אחר כך טוחנים את הכל – אל דאגה! לא ישאר שום טעם או מרקם מוזרים.

sliced-tomatoes

מסדרים את העגבניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשצידן החתוך כלפי מעלה.
מפזרים מעט מלח, סוכר חום ושמן זית ומכניסים לתנור.
אפשר לצלות את העגבניות עם הגבעולים, זה נותן טעם מיוחד ״ועגבנייתי״. כמובן שלא מכניסים את הגבעולים למרק.

cut-tomatoes hand

בזמן שהעגבניות בתנור, חותכים את הבצל והשום באופן גס ומגררים את הג׳ינג׳ר.

onions

לאחר כחצי שעה בתנור (פלוס-מינוס) כשהעגבניות צלויות יפה (שינו את צבען קצת, התכווצו קצת והתקרמלו קצת) מוציאים את התבנית מהתנור.

roasted

מחממים שמן בסיר ומאדים את הבצל והשום 4-5 דקות יחד עם אבקת קארי, עד שהבצל מתכווץ קצת ונהיה מעט שקוף. שימו לב לא לשרוף את הבצל, הוא רק צריך ״להזיע״ קצת.

מוסיפים לסיר את העגבניות הצלויות (תופסים בנייר האפייה ו״מוזגים״ את הכל לסיר בבת אחת).
מערבבים מעט עם כף עץ, מועכים קצת כדי להוציא את מיצי העגבניות החוצה.

in-pot

מוסיפים את הג׳ינג׳ר המגורר, חלב קוקוס ומים/ציר עוף ומביאים לרתיחה.

milk-added

מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה סגור במשך 30 דקות.

טוחנים עם בלנדר מוט למרקם חלק. אם המרק סמיך מדי, אפשר להוסיף קצת מים לדילול.

ready

טועמים, משפרים תיבול (מוסיפים מלח או סוכר אם צריך).

המרק נשמר היטב במקרר במשך כמה ימים, וטעמו אף משתפר.
מגישים עם כוסברה (למי שאוהב) – בתאבון!

serving2

_________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרק קארי עגבניות צלויות
מרכיבים (לסיר מרק אחד שיספיק ל 5-6 אנשים)-
12 עגבניות בינוניות בשלות ואדומות (אפשר גם סלסלה גדולה של עגבניות שרי בשלות)
1/2 כפית מלח
1 כפית סוכר חום
1 בצל
2 שיני שום
1 פחית חלב קוקוס
1 כוס מים או ציר עוף (או קצת יותר אם רוצים מרק דליל יותר)
1 כפית גדושה מלח
1 כפית סוכר לבן או חום
1/4-1/2 כפית אבקת קארי
1 ס״מ ג׳ינג׳ר מגורר
הכנה –
1. מחממים תנור על חום גבוה (210 מעלות). 
2. חוצים את העגבניות. אין צורך להוציא את העוקץ, אחר כך טוחנים את הכל.
3. מסדרים את העגבניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשצידן החתוך כלפי מעלה. מפזרים מעט מלח, סוכר חום ושמן זית ומכניסים לתנור. אפשר לצלות את העגבניות עם הגבעולים, לא מכניסים את הגבעולים למרק.
4. בזמן שהעגבניות בתנור, חותכים את הבצל והשום באופן גס ומגררים את הג׳ינג׳ר.
5. לאחר כחצי שעה בתנור (פלוס-מינוס) כשהעגבניות צלויות יפה (שינו את צבען קצת, התכווצו קצת והתקרמלו קצת) מוציאים את התבנית מהתנור.
6. מחממים שמן בסיר ומאדים את הבצל והשום 4-5 דקות יחד עם אבקת קארי, עד שהבצל מתכווץ קצת ונהיה מעט שקוף. שימו לב לא לשרוף את הבצל, הוא רק צריך ״להזיע״ קצת.
7. מוסיפים לסיר את העגבניות הצלויות (תופסים בנייר האפייה ו״מוזגים״ את הכל לסיר בבת אחת).
מערבבים מעט עם כף עץ, מועכים קצת כדי להוציא את מיצי העגבניות החוצה.
8. מוסיפים את הג׳ינג׳ר המגורר, חלב קוקוס ומים/ציר עוף ומביאים לרתיחה.
9. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה סגור במשך 30 דקות. טוחנים עם בלנדר מוט למרקם חלק. אם המרק סמיך מדי, אפשר להוסיף קצת מים לדילול.
10. טועמים, משפרים תיבול (מוסיפים מלח או סוכר אם צריך).
המרק נשמר היטב במקרר במשך כמה ימים, וטעמו אף משתפר.
מגישים עם כוסברה (למי שאוהב) – בתאבון!
_________________________________________________________________________

4 תגובות “מרק קארי עגבניות צלויות

  1. נורית

    הוי מיכלי איזה כיף שחזרת לכתוב, וכמה טעים יצא לי זה המרק עגבניות!
    הוספתי צנוברים קלויים וגרעיני דלעת לפיזור מעל
    נשיקות
    נורית

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים