עוגה קטנה ומטריפה – מאפין פמפקין

כמעט כל העלים כבר נשרו למדרכות,
כשהולכים ברחוב יש soundtrack קבוע של עלים מתפצפצים מתחת לרגליים.
כל החנויות השכונתיות היו עד לאחרונה מפוצצות במיני דלעות, שעכשיו מתחילים להתחלף בעצי אשוח.

img_0622

רגע לפני שעונת הדלעת אוטוטו מסתיימת – מתכון למאפינס קלילים וטעימים, מ… דלעת!
אל דאגה, לא יהיה להם בכלל(!) טעם של ירקות, אבל הם כן יקבלו צבע כתום משגע והם  ט-ע-י-מ-י-ם  ממש.
המאפינס לא מתוקים מדי (וזה קסמם), מושלמים לילדים (לא מתוקים מדי, כבר אמרנו?) ומהזה פשוטים להכנה!

pumpkin-title

יאללה, למטבח?

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים

אין לכם דלורית? אפשר גם להכין את המתכון הבא עם דלעת רגילה או בטטה. כן! בטטה! באותה כמות פחות יותר, וההכנה דומה- את הבטטה מכניסים לתנור בשלמותה עד שהיא רכה לגמרי, מקלפים ומועכים. אם מכינים עם דלעת, חותכים לקוביות, מניחים בתבנית ואופים כחצי שעה עד שרכה.
לא לבשל את הדלורית! כיוון שבישול יכניס כמות נוזלים גדולה מדי למתכון.
חיים בארה״ב? אם כך, יש לכם גישה למחית דלעת מוכנה בקופסא. זה משהו שגיליתי לאחרונה, למעשה מדובר בדלעת מרוסקת שהוכנסה לקופסת שימורים (מיועדת לכל מיני מאכלי חג מסורתיים כאן). אפשר להמיר דלורית אחת בקופסת שימורים מוכנה.
לא אוהבים ג׳ינג׳ר? ממש לא חייבים. אפשר להמיר את הג׳ינג׳ר בציפורן טחון, או לוותר עליו.

img_3301

מה צריך? ל- 12 מאפינס בגודל רגיל, או 24 מיני מאפינס

1 דלורית גדולה (כ- 250-300 גרם לדלורית שלמה לפני אפייה)
2/3 כוס (90 גרם) קמח כוסמין מלא
1/3 כוס (50 גרם) קמח לבן
(אפשר להמיר את כל הקמח בכוס קמח לבן, או לעשות 1/2-1/2 עם קמח מלא רגיל)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית אבקת ג׳ינג׳ר טחון
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
2 ביצים
1/3 כוס שמן
מעט סוכר חום וקינמון- לפיזור מעל העוגה
גרעיני דלעת- לפיזור מעל העוגה

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

מחממים תנור ל 200 מעלות.

חוצים את הדלורית לאורכה, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כחצי שעה עד שמזלג ננעץ בקלות בדלעת.
מורידים את טמפרטורת התנור ל- 180 מעלות.

img_0690

img_0695

מצננים, ובינתיים שמים עטרות נייר (מנג׳טים) בתבנית מאפינס. אם עושים זאת, אין צורך לשמן את התבנית.

img_0691

אם מוותרים על המנג׳טים, יש צורך לשמן עם ספריי שמן את התבנית.

מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח ותבלינים בקערה גדולה.
אם אין לכם כוח לנפות, תטרפו את התערובת עם מטרפה במשך כמה שניות.

img_0710 img_0713

מסלקים את גרעיני הדלורית עם כף, מוציאים את תוכן הדלורית לקערה ומועכים בעזרת מזלג או מועך תפו״א.

img_0707

מערבבים היטב את הדלעת המעוכה, שמן, ביצים וסוכר.

img_0719 img_0722

מערבבים יחד את החומרים היבשים והרטובים – רק עד לאיחוד.

img_0726

מחלקים את הבלילה בתבנית המאפינס. ממלאים עד ל 2/3 גובה – המאפינס תופחים הרבה במהלך האפייה!

img_0744

מערבבים מעט סוכר חום עם קינמון בקערה.
מפזרים מעל כל מאפין תערובת של סוכר וקינמון וגם כמה גרעיני דלעת.

img_0750

אופים עד שהמאפינס בצבע זהוב וקיסם שננעץ במרכז המאפין יוצא יבש (25-30 דקות).

img_0753

++רוב המאפינס לא מחזיקים מעמד היטב, אבל אלו נשמרים היטב בקופסא אטומה, וטעמם אף ישתבח ביום למחרת.
הם יהיו טעימים אפילו 3 ימים לאחר ההכנה. אם רוצים לשמור אותם יותר, אפשר להקפיא++

img_0731

אפשר גם לוותר על גרעיני הדלעת

_________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מאפינס דלעת (12 מאפינס רגילים, או 24 מיני מאפינס)
מרכיבים-
1 דלורית גדולה (כ- 250-300 גרם)
2/3 כוס (90 גרם) קמח כוסמין מלא
1/3 כוס (50 גרם) קמח לבן
(אפשר להמיר את כל הקמח בכוס קמח לבן, או לעשות 1/2-1/2 עם קמח מלא רגיל)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית אבקת ג׳ינג׳ר טחון
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
2 ביצים
1/3 כוס שמן
מעט סוכר חום וקינמון- לפיזור מעל העוגה
גרעיני דלעת- לפיזור מעל העוגה
הכנה-
1. מחממים תנור ל 200 מעלות.
2. חוצים את הדלורית לאורכה, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כחצי שעה עד שמזלג ננעץ בקלות בדלעת. מצננים, ובינתיים שמים עטרות נייר (מנג׳טים) בתבנית מאפינס. אם עושים זאת, אין צורך לשמן את התבנית. אם לא משתמשים במנג׳טים, משמנים את התבנית בעזרת תרסיס שמן.
3. מורידים את טמפרטורת התנור ל- 180 מעלות. 
4. מנפים או טורפים יחד בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח ותבלינים.
5. מסלקים את גרעיני הדלורית עם כף, מוציאים את תוכן הדלורית לקערה ומועכים בעזרת מזלג או מועך תפו״א. מערבבים היטב את הדלעת המעוכה עם שמן, ביצים וסוכר.
6. מערבבים יחד את החומרים היבשים והרטובים – רק עד לאיחוד.
7. מחלקים את הבלילה בתבנית המאפינס. ממלאים עד ל 2/3 גובה – המאפינס תופחים הרבה במהלך האפייה!
8. מערבבים מעט סוכר חום עם קינמון. מפזרים מעל כל מאפין תערובת של סוכר וקינמון וגם כמה גרעיני דלעת.
9. אופים עד שהמאפינס בצבע זהוב וקיסם שננעץ במרכז המאפין יוצא יבש (25-30 דקות).
++רוב המאפינס לא מחזיקים מעמד היטב, אבל אלו נשמרים היטב בקופסא אטומה, וטעמם אף ישתבח ביום למחרת. הם יהיו טעימים אפילו 3 ימים לאחר ההכנה. אם רוצים לשמור אותם יותר, אפשר להקפיא++
_________________________________________________________________________

img_0741

סקרנל מספר ש…
שמה הלא כל-כך ״סקסי״ של הדלורית ניתן לה בשל תכונותיה התזונתיות- היא ירק עשיר בערכים תזונתיים, אך דלה יחסית בקלוריות ובפחמימות. היא נקראה תחילה "מיני דלעת" או "דילעית" והשם "דלורית" נטבע על ידי שוקי בן פורת, יהושע שלמון ושמואל כץ.היא שייכת  למשפחת הדלועיים, טעמה של הדלורית מתוק ואגוזי (ולכן שמה באנגלית- Butternut squash). כשהדלורית בשלה, צבעה משתנה לכתום כהה וטעמה נעשה עשיר ומתוק יותר. חשוב לדעת שישנם אנשים שמפתחים רגישות עורית במגע הדלורית עם העור ובשימוש מסיבי בדלורית מומלץ להשתמש בכפפות.

13 תגובות “עוגה קטנה ומטריפה – מאפין פמפקין

  1. קרן

    אפילו אני, שלא מחבבת קינמון ועוגות בחושות "בריאות" כאלה ותמיד מעדיפה שוקולד ומוסים למינהם – אהבתי מאוד!
    תודה רבה!

    1. מיכל מאת

      הי יאנה,
      הסוכר תורם גם למרקם, ולא רק לטעם- הוא מרכך את העוגה והופך אותה לנימוחה יותר.
      אפשר להפחית את כמות הסוכר (על אף שהיא כבר פחותה), אבל את גם בהחלט יכולה לנסות לשים במקום סוכר בננה מעוכה- אני בטוחה שיצא נהדר. קחי שחשבון שהמאפינס יצאו פחות רכים, המרקם ישתנה.

  2. פועה

    הי, רוצה לנסות אבל לא בטוחה לגבי משקל הדלורית. זה לפני או אחרי האפייה? המחית נטו? הדלורית השלמה?
    תודה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים