זוקיני בשידור חי – סלט זוקיני טרי, משהו משהו!

לפני זמן מה הכנתי עם הקטנה שלי תבשיל ירקות. היא עלתה על שרפרף, ובהתלהבות עזרה לי בהכנות.

בעודנו חותכות ומקלפות, היא שלחה יד לקישואים הטריים ואכלה מהם.
האינסטינקט הראשוני שלי רצה לומר- ״אל תאכלי! זה לא מבושל!״ אבל החלטתי לזרום אתה, ולראות את התגובה שלה. היא אכלה עוד קישוא טרי, ועוד אחד, ועוד אחד. ונדמה שההתלהבות לא נחלשה.

title zucchini

״נו, מה את אומרת על זה?״ שאלתי אותה,
״זה מלפפון מיוחד מאד אמא. יש לו טעם שונה״ פסקה הקטנה בתשובה שהותירה אותי פעורת פה.

שיא הקיץ עכשיו. מאה אלף אחוזי לחות.
מי בכלל רוצה להיות ליד הכיריים?
הסלט הבא הוא הוכחה ניצחת לכך שבשביל ארוחה לא צריך להיות ליד האש.

oregano

ההשראה לסלט הזה הגיעה מהביקור האחרון שלי בארץ.
נפגשתי לצהריים עם אמא שלי ואחותי במסעדת ״האחים״ באבן גבירול והזמנו סלט קישואים טריים כמנת פתיחה.
שם הוא מוגש עם משמשים מיובשים, וב״אחים״ משתמשים בקישואים ולא בזוקיני, והתיבול בכלל אחר…
בכל אופן, הסלט הזה הותיר אותי נפעמת.
מהמנות האלו שנשארות אתי אחר כך כל היום, וגם גורמות לי לחשוב עליהן בלילה. אז החלטתי לנסות גרסא משלי.

היום בבלוג- סלט זוקיני טרי עם נקטרינות פשוט מושלם, שאי אפשר להפסיק לאכול.
הוא חמוץ, ומתקתק, ובעל טעמים עזים נהדרים של קיץ.
והכי חשוב- בלי דקה אחת של לעמוד ליד הכיריים!

lemon
שנתחיל?

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים
זוקיני – אם אתם מוצאים קישואים בהירים מוצקים ויפים, אפשר בהחלט להשתמש בהם ולא בזוקיני (הגרסא הכהה יותר של משפחת הקישואים). חשוב להשתמש בקישואים או זוקיני טריים ומוצקים, כיוון שהם לא עוברים בישול וככל שיהיו טריים יותר, הסלט יהיה טעים יותר.
יוגורט – כל יוגורט חלק יעשה את העבודה. אני אישית מאד אוהבת יוגורט כבשים, אבל כל יוגורט שטעים לכם יתאים כאן וישתלב היטב.
נקטרינות – אני ממליצה להשתמש בנקטרינות קשות יחסית. מכיוון שחותכים אותן לקוביות קטנות, והן מתובלות עם עוד מרכיבים, אין צורך בנקטרינות בשלות ורכות.
אורגנו – אורגנו או זעתר טרי יתאימו כאן. לא מצאתם? לא נורא, הסלט יהיה טעים גם בלי. אבל דעו לכם, שהתוספת הקטנטנה הזו עושה פלאים לסלט. אורגנו או זעתר יבשים פחות יתאימו כאן.

ingredients

מה צריך? (ל- 2 מנות פחות או יותר)

2 זוקיני (קישוא ירוק כהה) בינוניים מוצקים ויפים (ללא שריטות). אפשר גם להשתמש בקישוא רגיל.
נקטרינה צהובה קשה אחת
גבעול אחד של בצל ירוק
2 גבעולי אורגנו טרי
לימון אחד (למיץ וקליפה)
כף שמן זית
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1/2 כפית עד כפית דבש
כ- 4 כפות יוגורט לבן חלק לטעמכם

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

חותכים את הקישואים או הזוקיני לקוביות קטנות בגודל 1 ס״מ.
מתחילים מלפרוס אותם לאורכם, אחר כך לפרוסות ואז לקוביות.

cutting zucchini

חותכים את הנקטרינה לקוביות קטנות בגודל 1 ס״מ.

cutting nectarine

חותכים את הבצל הירוק לטבעות.

scallions

קורעים את עלי האורגנו לחתיכות.

מגרדים קליפה מחצי לימון.

lemonmicroplane

חותכים פרוסה אחת מהלימון (באמצעו).
מנקים מגרעינים, מסירים את הקליפה וחותכים את בשר הלימון לקוביות קטנות.

lemons

את שארית הלימון סוחטים למיץ.

מרכיבים את הסלט-
שמים בקערה את הזוקיני/קישואים, הנקטרינה, הבצל הירוק, גרידת לימון, הלימון החתוך ועלי האורגנו.

chopped

מוסיפים שמן זית, מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל. מערבבים היטב וטועמים.

seasoned

הסלט צריך להיות מתובל היטב- החמיצות והמליחות צריכות להיות מורגשות. אם משהו חסר, זה הזמן להוסיף עוד מלח או מיץ לימון.

משטחים בצלחת יוגורט שאוהבים, מעל מניחים תלולית סלט נדיבה ו… אוכלים.

yogurt up salad

*אם רוצים להכין את הסלט מראש, אפשר לעשות את כל החיתוכים ולשים יחד בכלי מכוסה במקרר.
את התיבול והיוגורט תשמרו לרגע האחרון*

בתיאבון!

___________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
סלט זוקיני טרי ונקטרינות (כ- 2 מנות פחות או יותר)
מרכיבים-
2 זוקיני (קישוא ירוק כהה) בינוניים מוצקים ויפים (ללא שריטות). אפשר גם להשתמש בקישוא רגיל.
נקטרינה צהובה קשה אחת
גבעול אחד של בצל ירוק
2 גבעולי אורגנו טרי
לימון אחד (למיץ וקליפה)
כף שמן זית
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1/2 כפית עד כפית דבש
כ- 4 כפות יוגורט לבן חלק לטעמכם

הכנה-
1. חותכים את הקישואים או הזוקיני לקוביות קטנות בגודל 1 ס״מ. 
2. חותכים את הנקטרינה לקוביות קטנות בגודל 1 ס״מ.
3. חותכים את הבצל הירוק לטבעות.
4. קורעים את עלי האורגנו לחתיכות.
5. מגרדים קליפה מחצי לימון.
6. חותכים פרוסה אחת מאמצע הלימון, מנקים גרעינים, מסירים את הקליפה וחותכים את בשר הלימון לקוביות קטנות. את שארית הלימון סוחטים למיץ.
7. מרכיבים את הסלט-
שמים בקערה את הזוקיני/קישואים, הנקטרינה, הבצל הירוק, גרידת לימון, הלימון החתוך ועלי האורגנו.
מוסיפים שמן זית, מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל. מערבבים היטב וטועמים.
הסלט צריך להיות מתובל היטב- החמיצות והמליחות צריכות להיות מורגשות. אם משהו חסר, מוסיפים עוד מלח או מיץ לימון.
8. משטחים בצלחת עמוקה יוגורט שאוהבים, מעל מניחים תלולית סלט נדיבה.
*אם רוצים להכין את הסלט מראש, אפשר לעשות את כל החיתוכים ולשים יחד בכלי מכוסה במקרר. את התיבול והיוגורט תשמרו לרגע האחרון*
___________________________________________________________________

סקרנל מספר ש…
הזוקיני והקישוא שייכים למשפחת הדלועיים. את עולם הדלעות אפשר לחלק לשניים: דלעות חורף ודלעות קיץ.

הזוקיני והקישוא שייכים לדלעות הקיץ: אלו דלעות שנקטפות לפני ההבשלה. הקליפה של דלעות הקיץ חלקה ואכילה, וכך גם הגרעינים. לאחר הקטיף, דלעות הקיץ לא שורדות יותר ממספר שבועות. תודות לפיתוחים בעולם החקלאות, היום אפשר למצוא קישואים וזוקיני גם בחורף וגם בקיץ.
אז מה ההבדל בעצם בין השניים? בעוד הקישוא הוא בעל קליפה בצבע ירוק בהיר והוא עגלגל משהו, הזוקיני, שפותח רק לפני פחות מ-150 שנה באיטליה הוא בעל קליפה ירוקה כהה. מבחינת טעם, הזוקיני אולי טיפה יותר מוצק מהקישוא, אבל מלבד זאת אין שום סיבה לוותר על מתכון עם זוקיני כשיש בבית רק קישוא (ולהפך).

4 תגובות “זוקיני בשידור חי – סלט זוקיני טרי, משהו משהו!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים