קרטיב מישמיש

שעת שקיעה, אנחנו מטיילות יחד על גדות נהר ההדסון.
אוטוגלידה מתנגן, ילדי הפארק רצים לעברו.
"אני רוצה את זה.״
אומרת בתי הגדולה בנחרצות, מצביעה על הארטיק הכי גדול והכי צבעוני.

cityview

בעודי מנסה לשכנע אותה לבחור בגלידה קצת יותר שפויה, אני נזכרת בזכרון מתוק –
צליל אוטו גלידה מגיע מרחוק,
כל ילדי השכונה מתעוררים לנגינה,
רצים, אצים לעבר המשאית המקרטעת, עוצרים לרגע כל מה שעשו.

ready2

המוכר המשופם מכיר כל ילד וילדה,
וכל אחד, בוחר-
קרטיב משמש, ענבים, אננס, קולה, אבטיח או לימון.
וארטיק שוקו-שוקו, שוקו-וניל או שוקו-בננה.
פשוט. בלי בוב ספוג, בלי גיבורי על.
תמימות בעטיפה של קרטיב קרח.

ready

״טעמת פעם קרטיב משמש?״
שאלתי אותה.
״משמש? כמו הפרי?״ היא שואלת בהפתעה.
אני עונה- ״כמו הפרי, רק שזה לא ממש היה בטעם של הפרי, זה היה טעם יחודי של קרטיב-משמש.״

וכך, התחלתי במסע למציאת הטעם האבוד.
אבל היה לי אתגר- להפוך את הנוסטלגיה הצבעונית הכתמתמה לקרטיב טעים ובריא.
אחרי כמה נסיונות לא מוצלחים, מצאתי סופסוף את המתכון המנצח.
קבלו אותו – קרטיב משמש!
הכינו עכשיו, מהר מהר לפני שהם נעלמים, ותוכלו לטעום טעם של קיץ גם עוד כמה חודשים.

mishmish

הכנת הקרטיבים יכולה בכיף להוות פעילות של אחר צהריים בבית עם הילדים – אצלי העניין הוכרז כהצלחה :)

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים

משמשים בשלים – מכיוון שאין המון סוכר במתכון, יש לבחור משמשים בשלים מאוד, כאלה שהייתם מתבאסים לאכול והם כבר ״מצ׳וקמקים״. ככל שהמשמש בשל יותר, הוא מתוק יותר וכך המרקם של הקרטיב והטעם יהיו מוצלחים יותר.
המתקה – בהקפאה, הטעם המתוק נהיה פחות בולט. לכן אם רוצים קרטיב מתוק, התערובת לפני ההקפאה צריכה להיות מתוקה יותר. אני בחרתי להוסיף מייפל, אבל באותה מידה ניתן להוסיף דבש או אפילו סירופ סוכר.
באופן אישי, בחרתי להכין קרטיבים לא מתוקים במיוחד, אבל בהחלט אפשר להוסיף המתקה לפי טעם אישי.
אפרסקים מקופסא – הם למעשה הסוד של המתכון הזה. אומנם רציתי קרטיב משמש שעשוי ממשמש, אבל האפרסקים המשומרים נותנים את הטוויסט המתבקש, ומעניקים את הטעם ״המשמשי״ המוכר והנוסטלגי. השתדלו לבחור באפרסקים המשומרים במיץ או מים, ולא באילו המשומרים בסירופ, כיוון שאילו עמוסים בכמויות סוכר.

mishmish1

מה צריך? (ל- 10 קרטיבים בגודל סטנדרטי, תערובת כוללת בנפח של כ-1 ליטר)

500-600 גרם משמשים בשלים מאד ללא גרעינים (650 גרם עם ה״גוגואים״)
4-5 כפות מייפל או דבש
כ- 400 גרם אפרסקים משומרים מסוננים (קופסא של כ- 800 גרם עם הנוזל)

תבנית לארטיקים. אני השתמשתי בזו

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

חוצים את כל המשמשים ומסירים את הגרעינים (גוגואים).

halves

מסננים את האפרסקים מהנוזל.

מניחים את האפרסקים והמשמשים במעבד מזון ומפעילים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ללא גושים. מוסיפים מייפל/ דבש ומפעילים שוב עד לאיחוד בתערובת.

processor processor2
טועמים – התערובת צריכה להיות מתוקה (קחו בחשבון שלאחר ההקפאה התערובת תרגיש פחות מתוקה). מוסיפים מייפל/ דבש בהתאם לצורך.
אני החלטתי להכין קרטיבים לא מתוקים במיוחד, ומסתבר שבני הבית לא זקוקים לקרטיבים מתוקים יותר.

mix

אם אתם משקיענים ופרפקציוניסטיים – זה הזמן לסנן את התערובת (במידה ונשארו גושים לא רצויים), והפעולה תניב קרטיבים במרקם חלק ונעים.
אבל, אם אתם עצלנים כמוני, אפשר פשוט להעביר את התערובת כפי שהיא לתבניות.

pan

מעבירים את תערובת הקרטיבים (המסוננת או לא) לתבנית ומכניסים להקפאה עד להתייצבות מלאה (4 שעות לפחות).

flower

מחלצים את הקרטיבים מהתבנית –
הדרך הפשוטה ביותר לעשות זאת היא להרטיב את התבנית במים חמימים מעט מהברז.
אני עושה זאת לכל קרטיב באופן נפרד, ומיד עוטפת בניילון/ נייר כסף ומכניסה למקפיא.
עובדים בזריזות, כי הקרטיבים נמסים במהירות.

nail

קיץ שמח :)

++אם נשארה לכם תערובת, אבל אין לכם יותר תבניות ריקות, אפשר להכין ריבה זריזה++
שמים את שארית התערובת בסיר קטן, אפילו פינג׳ן ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל את התערובת על אש קטנה במשך כ- 15-20 דקות עד שהתערובת מסמיכה עוד קצת ונהיית מרוכזת יותר. מעבירים לצנצנת קטנה / קערית ונהנים מריבת משמש מושלמת על טוסט :)
הריבה תישמר כשבוע-שבועיים במקרר (אלא אם אתם ממש מעקרים את הצנצנות, אבל זה כבר תהליך פחות זריז…)

jam

________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
קרטיב מישמיש (לכ- 10 ארטיקים בגודל סטנדרטי, תערובת בנפח של כ- 1 ליטר)
מרכיבים-

500-600 גרם משמשים בשלים מאד ללא גרעינים (650 גרם עם ה״גוגואים״)
4-5 כפות מייפל או דבש
400 גרם אפרסקים משומרים מסוננים (קופסא של כ- 800 גרם עם הנוזל)
הכנה-
1. חוצים את המשמשים ומסירים את הגרעינים.
2. מסננים את האפרסקים מהנוזל.
3. מניחים את האפרסקים והמשמשים במעבד מזון ומפעילים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ללא גושים. מוסיפים מייפל/ דבש ומפעילים שוב עד לאיחוד בתערובת.
4. טועמים – התערובת צריכה להיות מתוקה (לאחר ההקפאה התערובת תרגיש פחות מתוקה). מוסיפים מייפל או דבש בהתאם לצורך.
5. בשלב זה אפשר לסנן את התערובת לפני העברתה לתבנית, אבל אפשר בהחלט לוותר על הסינון.
6. מעבירים את תערובת הקרטיבים לתבנית ומכניסים להקפאה עד להתייצבות מלאה (4 שעות לפחות).

7. מחלצים את הקרטיבים מהתבנית –
הדרך הפשוטה ביותר לעשות זאת היא להרטיב את תחתית התבנית במים חמימים מעט מהברז.
מומלץ לעטוף בניילון/ נייר כסף כל קרטיב בנפרד ולהכניס למקפיא. עובדים בזריזות, כי הקרטיבים נמסים במהירות.
________________________________________________________________________

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים