ספגטי פומודורו אדום בסיר אחד

שישה ימים ברוטו וחמישה ימים נטו,
של ביקור מולדת.
בסה״כ 156 שעות הייתי בארץ – ביקור בזק, אך נחוץ.

בית.
הלב כבר היה זקוק והנשמה היתה צמאה.

beach

הביקור כלל-
חיבוקים עם האחיינים שלי,
זמן איכות עם האחיות שלי,
קפה ועיתון של בוקר עם ההורים שלי,
חגיגת יום הולדת לאמא,
פגישות חטופות (אך איכותיות) עם חברות ילדות,
אוכל טוב(!!!) ברחוב בתל אביב וכמה מסעדות,
זמן לבד (לבד! בלי ילדות!),
שינה במיטת ילדותי,
קצת קניות של בגדים שאפשר ״רק בארץ״,

וים.
הו, כמה שהתגעגעתי לים.

title

הנשמה מתודלקת, אבל הגעגוע כבר צורב.
כמה ימים מרוכזים של זמן משפחה, חברות ואוויר של ארץ.

״נו, מתי אתם כבר חוזרים?״ שואלת אותי אחיינית שלי, ללא כחל וסרק בגעגוע לא מבוייש.
״בקרוב״, אני עונה לה, נושקת את ראשה הרך והלב שלי דומע.

חמישה ימים טסו במהירות האור, אבל הרגישו גם כמו עולם ומלואו.
החצי שלי שרד בגבורה ימים מלאים עם שתי הקטנות, והלב שלי התרחב עוד קצת רק מזה.
בינתיים הספקתי כבר לחזור ואני מרגישה כאילו מעולם לא עזבתי.

10eating

טרם הנסיעה מילאתי את המקרר בכל טוב.
כמו בלבוסטה, ״העמדתי סירים״ ומילאתי את המקרר קופסאות על קופסאות של אוכל טעים.

לפני שהכנתי את כל האוכל אמר לי החצי :
״תני לי את המתכון לספגטי האדום הטעים, כדי שאוכל להכין ארוחה טובה בצי׳ק צ׳ק״.
הספגטי ״האדום הטעים״ הוא ארוחה פלאית של פסטה שמבשלים בבת אחת בסיר אחד, בלי בישול מקדים של הפסטה, פשוט שמים את כל המרכיבים יחדיו בסיר.
4 דקות עבודה נטו (7 אם אתם איטיים במיוחד), 20 דקות של בישול בסיר ויש לכם ארוחה נעימה, טעימה ומפנקת.
אין ילד שלא יזלול אותה, וגם המבוגרים מלקקים אצבעות.

3basil

זוהי ארוחת הצהריים המושלמת לילדים החוזרים רעבים מהגן או מבית הספר,
או ארוחת הערב המושלמת אם רוצים להשקיע בארוחה קצת אחרת ולצאת ממעגל ה-״חביתה-סלט-ירקות-קוטג׳״ אבל אין ממש זמן או כוח להכין משהו.

שנתחיל?

מה צריך? (לסיר גדול שמספיק ל-5 אנשים)

1 חבילה (500 גרם) ספגטי או לינגוויני
800 גרם עגבניות מרוסקות (2 קופסאות שימורים של mutti polpa או בקבוק של mutti passata)
2 שיני שום מקולפות וחצויות
6 כוסות (1140 מ״ל) מים
2 כפיות מלח
2 כפיות סוכר
4-5 עלי בזיליקום
1 כפית אורגנו מיובש (לא חובה)
1/4 כוס שמן זית

להגשה-
2 כפות שמן זית
כ- 5 כפות גבינת מוצרלה טרייה מגורדת
מעט גבינת פרמז׳ן מגורדת

1dry

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

מקלפים את שיני השום וחוצים אותן לשני חלקים.

2garlic

את עלי הבזיליקום קורעים באופן גס בידיים.

מכניסים את כל החומרים למחבת עמוקה ורחבה.

4inpot

מכסים את המחבת ומבשלים על אש בינונית.

לאחר כמה דקות, כאשר הספגטי מתחיל להתרכך, מערבבים קלות (כדי למנוע הידבקות של הספגטי לסיר).
מבשלים כ- 18 דקות כשהסיר מכוסה, פעם בכמה דקות מערבבים קלות כדי למנוע הידבקות של הפסטה לתחתית הסיר.

5almost

בתהליך… עוד לא מוכן

לאחר כ-10 דקות עדיין יש די הרבה נוזלים. ממשיכים לבשל עם מכסה ולערבב מדי פעם עד שרוב הנוזלים נספגים.

6ready

מוכן!

מגרדים את גבינת המוצרלה באופן גס, או קורעים אותה לקרעים קטנים ביד.

7cheese

כשהספגטי מבושל, מזלפים את שארית שמן הזית מעל, מפזרים את הגבינה המגורדת ומערבבים.
מקשטים בכמה עלי בזיליקום נוספים.

-כמה דברים חשובים-

רוטב עגבניות תוצרת איטליה – במנה הזו אין הרבה מרכיבים, ולכן חשוב שהמרכיבים יהיו טובים ואיכותיים. אני ממליצה להשתמש בעגבניות מרוסקות מתוצרת איטלקית (לדוגמא, mutti מייצרים רוטב עגבניות מופלא, ובחיי שאני לא מקבלת אחוזים, פשוט ממש מבסוטה על הרטבים שלהם). כדאי להשתמש ב- polpa של חברת mutti (המגיעה בקופסת שימורים), כך מובטחת לכם מנה מנצחת. אם אתם לא מוצאים את ה- polpa, אפשר גם להשתמש ב- passata שלהם שמגיעה בצנצנת זכוכית. לא מצאתם את המוצרים של mutti? הקפידו שהרסק בו אתם משתמשים יהיה מתוצרת איטליה. משהו בעגבניות שמגיעות משם פשוט טעים יותר.
לא להשתמש ברכז עגבניות כשאני כותבת ״רוטב עגבניות״ אני מתכוונת לעגבניות מרוסקות, ולא לרסק/רכז עגבניות שדומה יותר למשחה אדומה ומרוכזת.
פסטה – ממש לא משנה באיזו פסטה תשתמשו, רק חשוב שזו תהיה פסטה יבשה ולא פסטה טריה. בנוסף, חשוב לעקוב אחר הכמויות של המתכון.

9inplate

________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
ספגטי פומודורו בסיר אחד (לסיר גדול שמספיק ל-5 אנשים)
מרכיבים-

1 חבילה (500 גרם) ספגטי או לינגוויני
800 גרם עגבניות מרוסקות (2 קופסאות שימורים של mutti polpa או בקבוק של mutti passata)
2 שיני שום מקולפות וחצויות
6 כוסות (1140 מ״ל) מים 
2 כפיות מלח
2 כפיות סוכר
4-5 עלי בזיליקום
1 כפית אורגנו מיובש (לא חובה)
1/4 כוס שמן זית
להגשה:
2 כפות שמן זית
כ- 5 כפות גבינת מוצרלה טרייה מגורדת
מעט גבינת פרמז׳ן מגורדת
הכנה-
1. מקלפים את שיני השום וחוצים אותן לשני חלקים.
2. את עלי הבזיליקום קורעים באופן גס בידיים.
3. מכניסים את כל החומרים למחבת עמוקה ורחבה. מכסים את המחבת ומבשלים על אש בינונית.
4. לאחר כמה דקות, כאשר הספגטי מתחיל להתרכך, מערבבים קלות (כדי למנוע הידבקות של הספגטי לסיר).
מבשלים מכוסה כ- 18 דקות, פעם בכמה דקות מערבבים קלות כדי למנוע הידבקות של הפסטה לתחתית הסיר.
5. מגרדים את גבינת המוצרלה באופן גס, או קורעים אותה לקרעים קטנים ביד.
6. כשהספגטי מבושל, מזלפים את שארית שמן הזית מעל, מפזרים את הגבינה המגורדת ומערבבים. מקשטים בכמה עלי בזיליקום נוספים.
________________________________________________________________________

11done

סקרנל מספר ש…
פסטה (בתרגום מילולי באיטלקית ״בצק״) כידוע, הינה ה-מאכל של המטבח האיטלקי. היא עשויה מקמח, מים ולפעמים גם ביצים. פסטה איכותית מיוצרת לרוב מקמח מחיטה קשה (דורום) העשיר מאד בחלבון החיטה גלוטן.
הפסטה החלה מזמן את דרכה בהסטוריה – עדויות לייצור פסטה באירופה קיימות כבר במאה הרביעית לפני הספירה ובסין, ישנן עדויות לייצור אטריות כבר בשנת 2000 לפני הספירה. כלים לייצור פסטה התגלו בחורבות פומפיי, וההשערה היא כי מדובר היה בכלים שהגיעו לאיטליה מסין דרך דרך המשי. מאכלים דומים ואטריות שונות נוספות התפתחו בכל רחבי העולם והוכנו בצורות שונות במטבח האיטלקי, במטבח הסיני והיפני בפרט ובמטבח האסייתי בכלל. פסטה ואטריות נוספות, הפכו נפוצות בכל העולם בשל קלות הכנתם.
 איך הפכה הפסטה לכך כך פופולרית? האיטלקים שדרגו את האטריות ובזה חתמו את חותמם ושייכו את הפסטה באופן רשמי למטבחם – המטבח האיטלקי. משם קהילת אמריקאים הכירה לארצות הברית את הפסטה והוקמו מסעדות ברחבי אמריקה. כך הפסטה התפשטה ברחבי העולם.

 

 

4 תגובות “ספגטי פומודורו אדום בסיר אחד

  1. רונה

    מתכון גאוני! כמה פשוט ככה טעים.
    הוספתי קצת יותר שום ממה שכתוב, והכנתי פעם אחת עם ספגטי ופעם נוספת עם פנה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים