עוגת קפה נהדרת

3 שעות המתנה מחוץ לחדר ניתוח.

הזמן המושלם לכתוב עוד פוסט, על מנת להסיח את דעתי מהמתרחש.
החצי עובר ניתוח בברך, וקיץ משופע פציעות יגיע לקיצו בקרוב.

אני משקיפה מחלון חדר ההמתנה בבית החולים במנהטן- ספינות נעות לאיטן באיסט ריבר ולמטה הכביש מתחיל להתמלא אט אט מכוניות. זוהי שעת rush hour, אבל מבעד לזכוכית המחוסמת אני לא שומעת דבר רק רואה את השאון.

city

בחוץ רוחות חורפיות נושבות,
העצים נעים בריקוד מסחרר, עליהם החומים-כתומים-צהובים נופלים ארצה.
אני רואה את הרוח גם על מי הנהר – אדוות גדולות נעות להן בגלים מרקדים.

כשאני במתח, או בחרדה – אני מבשלת או אופה, ואם אני לא ליד כיריים או תנור, נותר לי רק לדמיין מה אכין.
בעודי מחכה לחצי שלי שיצא מניתוח, אני מדמיינת איזו עוגה אכין לקראת סוף השבוע.
עוגה בחושה תמיד מצליחה להעלות חיוך על שפתיו. הוא נוגס בעוגה, לוקח לגימה של קפה ועוצם את עיניו.
זהו. אכין את עוגת הקפה האהובה עליו במיוחד.

titlehebrew

את המתכון הזה פיתחתי לפני חודשים אחדים.
רציתי להכין עוגה אוורירית, נעימה, מנחמת והכי חשוב- טעימה.

היא לא מתוקה מדי, טעם הקפה אינו חזק אלא רק משאיר מן ניחוח קרמלי מתקתק.
היא מושלמת לצד קפה או תה של אחה״צ, או סתם כביס מתוק באמצע היום.
היא נשמרת נהדר במשך כמה ימים ואף משתבחת עם כל יום שעובר.

למה אתם מחכים? זוהי העוגה לסופ״ש הקרוב!

15ready

מה צריך? (לעוגה לא מאד גבוהה בתבנית קוגלהוף או 2 תבניות אינגליש קייק קטנות או תבנית אינגליש קייק 1+ מאפין)

2 ביצים (גודל L)
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן קנולה
1/2 כוס (120 מ״ל) קפה חזק מאד (כף קפה נמס + מים רותחים)
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת חמוצה
1 ו-1/4 כוסות (175 גרם) קמח רגיל
1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה

ingredients

 מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

מחממים תנור ל- 180 מעלות.

משמנים תבנית עם חמאה רכה. מפזרים מעט סוכר בתבנית ומטלטלים קלות את התבנית עד שהסוכר מכסה את פנים התבנית.

2pan

1pan

במיקסר שמים ביצים וסוכר.

4eggs

מקציפים את הביצים עם הסוכר על מהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אווירית ובהירה.

Collagebeating
בכלי נפרד (עדיף עם פיית משפך) מערבבים את הקפה עם השמנת החמוצה והשמן.

בקערה נוספת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.

מורידים את מהירות המיקסר ומתחילים להוסיף באיטיות את תערובת הקפה.

8coffee

מוסיפים את הקמח עם אבקת האפייה ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת.

9flour

שופכים את בלילת העוגה לתבנית.

10pouring 11pour

מכניסים לאפייה של 30-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים עליו. העוגה  צריכה להיות זהובה, אך לא שרופה.

12ready

13ready

מפדרים את העוגה באבקת סוכר. שומרים מכוסה בטמפרטורת החדר.

14ready

-כמה דברים חשובים-

שימון התבנית – אם בוחרים להכין את העוגה בתבנית קוגלהוף (כזו עוגה עם חור עם גבעות), חשוב מאד לשמן אותה לפי ההוראות (עם חמאה רכה) ולא רק עם תרסיס שמן, מה שיקל על חילוץ העוגה מהתבנית. אז איך עושים את זה? משמנים תבנית תנור עם חמאה רכה בעזרת האצבעות ואז מפזרים סוכר היטב – שמים כף של קמח בתבנית ומנערים אותה היטב עד שכל הדפנות מכוסות בשכבה דקה של סוכר.
קפה – בעוגה הזו משתמשים בקפה מרוכז מאד. אל תתפתו להכין קפה בחוזק שמתאים לשתיה, כי הטעם לא יהיה מורגש כלל. על אף שבדרך כלל אני מעדיפה אספרסו, כאן דווקא יותר יתאים קפה נמס.
ערבוב קמח  את הקמח מכניסים בסיום. אין לערבב אותו נמרצות, אלא אך ורק עד שמתאחד בתערובת, מה שיבטיח עוגה רכה ועסיסית.
מיקסר לעומת ערבוב ידני  העוגה יוצאת אוורירית באופן משמעותי אם מקציפים אותה במיקסר. אם אין ברשותכם מיקסר עומד, ניתן בהחלט להשתמש במיקסר ידני. בהחלט ניתן גם לטרוף את הביצים באופן ידני, אבל שרירי הידיים שלכם יעבדו שעות נוספות, וגם יתכן והעוגה תצא פחות אוורירית.
ביצים – תמיד בטמפרטורת החדר. שכחתם להוציא את הביצים בזמן מהמקרר? הנה דרך להביא אותן לטמפרטורת החדר במהירות.

16ready

________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
עוגת קפה נהדרת (לעוגה לא מאד גבוהה בתבנית קוגלהוף או 2 תבניות אינגליש קייק קטנות או תבנית אינגליש קייק 1+ מאפין)
מרכיבים-
2 ביצים (גודל L)
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן קנולה
1/2 כוס (120 מ״ל) קפה חזק מאד (כף קפה נמס + מים רותחים)
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת חמוצה
1 ו-1/4 כוסות (175 גרם) קמח רגיל
1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה

הכנה-
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

2. משמנים תבנית עם חמאה רכה. מפזרים מעט סוכר בתבנית ומטלטלים קלות את התבנית עד שהסוכר מכסה את פנים התבנית.
3. במיקסר מקציפים ביצים עם סוכר על מהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אווירית ובהירה.
4. בכלי נפרד (עדיף עם פיית משפך) מערבבים את הקפה עם השמנת החמוצה והשמן.
5. בקערה נוספת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.
6. מורידים את מהירות המיקסר ומתחילים להוסיף באיטיות את תערובת הקפה.
7. מוסיפים את הקמח עם אבקת האפייה ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת.
8. שופכים את בלילת העוגה לתבנית. מכניסים לאפייה של 30-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים עליו. העוגה  צריכה להיות זהובה, אך לא שרופה.
9. מפדרים את העוגה באבקת סוכר. שומרים מכוסה בטמפרטורת החדר.
________________________________________________________________________

11 תגובות “עוגת קפה נהדרת

    1. מיכל מאת

      הי נטע,
      על אף שאני חובבת אספרסו מושבעת, ולא שותה בד״כ קפה נמס – העוגה הזו אוהבת יותר קפה נמס, ניסיתי ופשוט היה מוצלח יותר
      הסיבה היא שמשתמשים בכמות יפה של קפה עם מעט נוזלים. אם תשתמשי באספרסו, יהיו לך יותר מדי נוזלים ופחות מדי קפה למתכון, והטעם יעלם בעוגה.
      עדיין יצא טעים מאד, אבל הטעם היחודי לא יצא זהה.

    1. מיכל מאת

      הי חני,
      את יכולה לנסות להחליף את השמנת החמוצה במיץ תפוזים. הטעם לא יהיה זהה כמובן, וגם המרקם יהיה שונה מעט, אבל זה יכול להיות תחליף ראוי.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים