מרק כרובית תפוחים וקארי

רוחות חורפיות מעיפות עלים סתוויים במערבולות.
השמיים מתכסים עננים, וצינה קרה מורגשת לפתע באוויר.

עוד לפני שהסתכלתי בתחזית ידעתי שהולך לרדת שלג.

13snow

שלג לבן, טהור, ראשון לעונה.
הוא הקדים והפתיע את כולם.

אני לא יודעת אם זה מנגנון ההכחשה שהיה חזק ממני, אבל באותו יום שלג יצאתי בבוקר עם סניקרס.
השמיים היו בהירים, והתחזית בישרה על שלג קל. אמרתי לעצמי- כמה שלג כבר יכול להיות?…
בעודי יושבת בעבודה וחושבת לעצמי מתי הזמן הכי טוב לצאת ולתפוס את הרכבת חזרה, הבנתי שהסניקרס היו בחירה לא טובה בלשון המעטה.

snow

שלג חזק וסמיך החל לרדת, צובע את האוויר במסך לבן.
מיהרתי לצאת הביתה לאסוף את הקטנה שלי מהגן, בצעדים מהירים ונחושים הגעתי לתחנת הסאבווי.
הנסיעה ארכה כחצי שעה, וכשעליתי במדרגות התחנה בשכונה, הופתעתי.

שמיכת שלג לבנה וטהורה כיסתה את כל הכבישים והמדרכות.
כנראה שהשלג הזה הפתיע את כולם בעוצמתו, כיוון שהמפלסות טרם עשו את עבודתן, והכביש היה עמוס לעייפה בשכבת שלג עבה שנערמה לה.
בעודי מדשדשת בשכבה הלבנה כשיצאתי מהסבווי עם נעלי הבד שלי, ייחלתי למזחלת (או מונית).

12snow

אבל לא היה לי אכפת,

כי המראה הזה עדיין לא נמאס עלי – הלובן הטהור, הנקי והשקט.
אחרי שיורד שלג – אפילו אם זה אמצע היום וכל האנשים כבר ממהרים ללכת הביתה, ובדרך כלל יש המולת אחר צוהוריים שכזו, יש שקט מיוחד שעושה לי נעים בלב.
שקט כזה, שמאפשר לשמוע את הפתיתים הצחורים נוגעים בקרקע, או במעיל.

מפה לשם, אספתי את הקטנה, מיהרתי הביתה וחלצתי רגליים רטובות.
ועכשיו הייתי חייבת להכין מרק כדי להתחמם.

Caulititlehebrew

המרק הזה הוא לא עוד מרק כרובית פשוט.
הוא טעים, מיוחד בטעמו, מפתיע ועשיר מאד, על אף שהוא לא מכיל טיפת שמנת.
זהו מרק חגיגי שיכול לקשט את שולחן השבת שלכם, או לשמש כארוחת צהריים או ערב קלילה במהלך השבוע.

שנתחיל?

2cauli

מה צריך? (לסיר שמספיק ל 7-9 מנות)

1 כף חמאה (או שמן קנולה)
1 בצל בינוני קצוץ
1 כף אבקת קארי (כזו שלא מכילה מלח)
1 כפית של ג׳ינג׳ר טרי מגורר או 1/4 כפית ג׳ינג׳ר טחון (אבקה)
1 כוס תפוח עץ אדום מקולף וחתוך לקוביות (2 תפוחים קטנים או 1 גדול)
1 תפו״א בינוני מקולף וחתוך לקוביות
1 כרובית, מנוקה מעלים ומפורקת לפרחים קטנים
4 כוסות מים או ציר עוף
כ- 2 כפיות מלח (או פחות, אם השתמשתם בציר עוף במקום מים)
1/4 כפית או פחות של פלפל שחור גרוס

לקישוט-
1 תפוח עץ קטן מקולף וחתוך לקוביות
1 כף מים
קורט של אבקת קארי
קורט מלח
מעט שמן זית

1ingredients

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

מקלפים את התפוחים, תפוח האדמה והבצל וחותכים אותם לקוביות.

5potatoes 4apples

מחממים את החמאה בסיר גדול על להבה בינונית.
מוסיפים את הבצל, הג׳ינג׳ר ואבקת הקארי, מערבבים היטב במשך כ-5 דקות עד שהבצל נהיה שקוף. שמים לב לא לשרוף את הבצל! הוא צריך אידוי קליל, ולא טיגון של ממש.

3onionscurried

מוסיפים את התפוחים ותפוחי האדמה הקצוצים ומערבבים היטב.

6mixing

מוסיפים גם את הכרובית ומערבבים.

7mixing

מוסיפים את המים או ציר העוף ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה.
כאשר המים מגיעים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עם מכסה סגור כ- 20 דקות, עד שהכרובית רכה ומזלג ננעץ בה בקלות.

8liquid

מצננים קלות.

בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם אחיד לגמרי.
אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים ומערבבים.
מתבלים את המרק במלח ופלפל שחור (אני בדרך מוסיפה 2 כפיות מלח, אבל זה לגמרי לפי הטעם).

10ready

קישוט מרק (לא חובה בכלל, אבל עושה שמח)-
לפני ההגשה, מקלפים תפוח קטן וחותכים לקוביות קטנות.
מניחים את קוביות התפוחים בסיר קטן עם כף מים וקורט של אבקת קארי ומלח. מערבבים.
מכסים במכסה, ומבשלים כ- 3-5 דקות עד שהתפוחים רכים מעט.

9garnish

מגישים את המרק בקערות, בכל קערה שמים חופן קטן של תפוחים ומעט שמן זית.

-כמה דברים חשובים-

אבקת קארי –  מומלץ לבחור אבקת קארי טרייה וטעימה שאתם אוהבים. היא התיבול של המרק, ונותנת את כל האופי. לכן, אם תשתמשו באבקת קארי ישנה, הדבר ישפיע רבות על טעם המרק לרעה. בנוסף, חשוב לבחור אבקת קארי שמכילה תבלינים טהורים (כמו כורכום/הל וכו׳) וללא מלח שמוסף לפעמים כדי להגדיל את הנפח, אבל לא את הטעם.
טבעוניים? וותרו על החמאה, והשתמשו בשמן קנולה או שמן קוקוס.
רוצים להעשיר את המרק עוד יותר? תכלס, הוא טעים גם ככה. אבל אם אתם חשים דקדנטים במיוחד, אפשר להוסיף 1/3 כוס של שמנת מתוקה או קרם קוקוס בסוף הבישול, לאחר טחינת המרק.

11snow

________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרק כרובית תפוחים וקארי (לסיר שמספיק ל 7-9 מנות)
מרכיבים-
1 כף חמאה (או שמן קנולה)

1 בצל בינוני קצוץ
1 כף אבקת קארי (כזו שלא מכילה מלח)
1 כפית של ג׳ינג׳ר טרי מגורר או 1/4 כפית ג׳ינג׳ר טחון (אבקה)
1 כוס תפוח עץ אדום מקולף וחתוך לקוביות (2 תפוחים קטנים או 1 גדול)
1 תפו״א בינוני מקולף וחתוך לקוביות
1 כרובית, מנוקה מעלים ומפורקת לפרחים קטנים
4 כוסות מים או ציר עוף
2 כפיות מלח (או פחות, אם השתמשתם בציר עוף במקום מים)
לקישוט:
1 תפוח עץ קטן מקולף וחתוך לקוביות
1 כף מים
קורט של אבקת קארי
שמן זית
הכנה-
1.מקלפים את התפוחים, תפוח האדמה והבצל וחותכים אותם לקוביות.
2. מחממים את החמאה בסיר גדול על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל, הג׳ינג׳ר ואבקת הקארי, מערבבים היטב במשך כ-5 דקות עד שהבצל נהיה שקוף, לא שרוף.
3. מוסיפים את התפוחים ותפוחי האדמה הקצוצים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים גם את הכרובית ומערבבים.
5. מוסיפים את המים או ציר העוף ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. כאשר המים מגיעים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עם מכסה סגור כ- 20 דקות, עד שהכרובית רכה ומזלג ננעץ בה בקלות. מצננים קלות.
6. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם אחיד לגמרי. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים.
7. מתבלים את המרק במלח ופלפל שחור (אני בדרך מוסיפה 2 כפיות מלח, אבל זה לגמרי לפי הטעם).
8. קישוט המרק (אופציונלי)-
לפני ההגשה, מקלפים תפוח קטן וחותכים לקוביות קטנות.
מניחים בסיר קטן עם כף מים וקורט של אבקת קארי ומלח. מערבבים.
מכסים במכסה, ומבשלים כ- 3-5 דקות עד שהתפוחים רכים מעט.
מגישים את המרק בקערות, בכל קערה שמים חופן של תפוחים ומעט שמן זית.
________________________________________________________________________

2 תגובות “מרק כרובית תפוחים וקארי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים