מרק עגבניות ואורז לממהרים

מסתכלת על השעון – שלוש ורבע.
״יש לי עוד ים של זמן״ אני אומרת לעצמי בנונשלאנט.

איכשהו עשרים וחמש דקות עוברות להן כמו שתיים.

יאללה- מטריה, מעיל, כובע, צעיף, מגפיים (מזל שחורף ולא רואים את הסמרטוטיה שאני לובשת מתחת, פאדיחה).
רצה לדלת, סוגרת, נועלת.
יורדת במדרגות, וכשאני למטה נזכרת ששכחתי לקחת את הארנק.

9rain

״אבל רציתי לעבור בסופר, מתי אני אקנה קוטג׳? ולחם? וביצים?״ אני חושבת בעצבים.
למה תמיד הכל ברגע האחרון?

בחוץ גשם שוטף וקפוא.
עולה למעלה, מחפשת שעה את הארנק ששכחתי ששמתי בכלל בתיק אחר.
אני מתחילה להזיע, כי מי לובש מעיל פוך פלוס צעיף פלוס כובע צמר בבית מחומם?

אויש. שלוש ארבעים ושלוש. איסוף מהגן בדיוק עוד 2 דקות.
אני טסה החוצה.
בדרך, מגלה ששכחתי את הארנק. כן, זה שחיפשתי שעה עכשיו וחזרתי בשבילו.
סופר כבר לא יהיה היום.

titlehebrewsoup

אוספת את ״קטנה מספר אחת״.
חיבוק, נשיקה ״ספרי לי על היום שלך, פשושי״, אני אומרת לה.
״אחר כך אמא, אני רעבה״ היא עונה.

״אין בעיה! נלך הביתה, נאכל משהו קטן ועוד כמה שעות כבר ארוחת ערב״
אבוי. ארוחת ערב.
אבל אין קוטג׳, ולחם, וביצים. הרי לא היה סופר. כי לא היה ארנק.

3tomato

יאללה, צ׳יקי צ׳ק נכין מרק!
מרק לעצלנים, או לממהרים, או למאחרים כרוניים, או לכאלו שמשאירים הכל לרגע האחרון.
מרק שעובדים עליו בדיוק כמה דקות, שמורכב ממצרכים שבדרך כלל יש במזווה ולא מצריך שום מצרכים מיוחדים,
והכי חשוב- טעיייייייים, כל כך טעים.

המרק הזה מחזיר אותי למחוזות ילדותי, שם בכל יום ראשון אמא שלי היתה מכינה מרק עגבניות.
אומנם אמא שלי היתה מכינה אותו ממיץ עגבניות, והוא היה שונה בטעמו, אבל הזכרון קיים ומחמם את לבי.

מה שחשוב במרק הזה הוא עקרון פשוט- יחס בין שימורי עגבניות מרוסקות לנוזל והקפדה על כמויות תיבול.
ממש לא חשוב אם בחרתם בעגבניות מרוסקות, או שלמות במיץ, או מקולפות, או חתוכות. העיקר הוא לעקוב אחר כמות המים והתבלינים.
ואם אתם פחות אנשי עקרונות- יש גם מתכון מפורט.

שנתחיל?

מה צריך? (ל- 6-8 מנות)

2 כפות שמן זית
1 שן שום כתושה (או שתיים אם אוהבים)
800 גרם עגבניות שלמות או מרוסקות מאיכות טובה
4.5 כוסות מים
2 כפיות מלאות רסק עגבניות
2 כפיות מלח גדושות
2 כפיות סוכר גדושות
1/2 כפית אורגנו יבש / בזיליקום יבש / תערובת תבלינים איטלקיים
1/3 כוס אורז

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

מקלפים שן שום אחת וכותשים אותה או קוצצים דק דק.

כמה חמוד הכלי הזה!

כמה חמוד הכלי הזה!

בסיר מרק מחממים 2 כפות שמן זית על אש הכי נמוכה ומניחים את שן השום הכתושה בשמן.

מחממים את השום בשמן על הלהבה הכי קטנה במשך 2-3 דקות. השום לא צריך להשחים או להזהיב, אלא רק להעלות ניחוח! מטרת הפעולה הזו היא להוציא ארומה וטעמים. רק צריכות להיווצר בועיות קטנות סביב השום.
(אם בטעות נשרף קצת השום או הזהיב, מוציאים את החלקים שהזהיבו ומנמיכים את האש)

2garlic

מוסיפים את שימורי העגבניות (800 גרם בסה״כ), 4 וחצי כוסות מים, 2 כפיות גדושות של רסק עגבניות ותבלינים (2 כפיות מלח, 2 כפיות סוכר, 1/2 כפית אורגנו יבש / בזיליקום יבש / תערובת תבלינים איטלקיים).
התערובת תהיה מימית מאד, וזה בסדר – גם חלק מהנוזלים מתאדים במהלך הבישול, וגם האורז מסמיך את המרק.

4tomato

מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 20 דקות עם מכסה סגור על להבה נמוכה.

לאחר בישול של 20-30 דקות, טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט, לקבלת מרקם חלק לגמרי. אם השתמשתם בבקבוק זכוכית של mutti passata אין צורך לטחון, כיוון שהמרקם חלק גם כך.

5soup

מוסיפים 1/3 כוס אורז, מערבבים קלות ומבשלים על להבה נמוכה ומכסה סגור עוד כ- 20-25 דקות.
מדי פעם מערבבים כדי שהאורז לא ידבק לסיר.

6rice

לאחר 20-25 דקות, טועמים ומתקנים תיבול (עוד סוכר או מלח אם צריך), מוסיפים נוזלים אם המרק סמיך מדי.

מגישים עם זרזיף שמנת מתוקה או חמוצה או פשוט כך.

-כמה דברים חשובים-

שום – השום עובר תהליך של בישול קצרצר על אש קטנטנה, כדי להוציא את הטעם החריף ממנו. שימו לב לא לשרוף את השום, שכן זה ישאיר טעם מריר ולא רצוי.
שימורי עגבניות  ממש לא משנה באיזה שימורי עגבניות בחרתם (עגבניות מרוסקות, שלמות או בקוביות), שכן המרק יעבור טחינה עם בלנדר מוט.
תיבול – אני ממליצה להתחיל מהכמות שרשומה כאן. בסוף הבישול, לאחר שהמרק מוכן תמיד אפשר לתקן תיבול אם אתם רוצים עוד מליחות או מתיקות.
טחינת המרק
 אם השתמשתם בשימורי עגבניות מרוסקות או שימורי עגבניות שלמות, יש לטחון את המרק. שימו לב לטחון את המרק לפני הוספת האורז, שכן אותו אנחנו רוצים שלם. אפשר להמנע מטחינת המרק אם משתמשים במקום בשימורי עגבניות מקופסא ברסק עגבניות בבקבוק זכוכיח של mutti pasatta, כיוון שזהו רוטב עגבניות סמיך חלק ומושלם, וכך לא תצטרכו לטחון את המרק, אלא רק לתבל ולהוסיף מים. 

8soup

________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרק עגבניות ואורז (ל- 6-8 מנות)
מרכיבים-
2 כפות שמן זית
1 שן שום כתושה (או שתיים אם אוהבים)
800 גרם עגבניות שלמות או מרוסקות מאיכות טובה
4.5 כוסות מים
2 כפיות מלאות רסק עגבניות
2 כפיות מלח גדושות
2 כפיות סוכר גדושות
1/2 כפית אורגנו יבש / בזיליקום יבש / תערובת תבלינים איטלקיים
1/3 כוס גדושה אורז
הכנה-
1. מקלפים את שן השום אחת וכותשים אותה או קוצצים דק דק.

2. בסיר מרק מחממים 2 כפות שמן זית על אש הכי נמוכה ומניחים את שן השום הכתושה בשמן על הלהבה הכי קטנה במשך 2-3 דקות. השום לא צריך להשחים או להזהיב, אלא רק להעלות ניחוח, רק צריכות להיווצר בועיות קטנות סביב השום (אם בטעות נשרף קצת השום או הזהיב, מוציאים את החלקים שהזהיבו ומנמיכים את האש למינימום).
3. מוסיפים את שימורי העגבניות (800 גרם בסה״כ), 4 וחצי כוסות מים, 2 כפיות גדושות של רסק עגבניות ותבלינים (2 כפיות מלח, 2 כפיות סוכר, 1/2 כפית אורגנו יבש / בזיליקום יבש / תערובת תבלינים איטלקיים).
4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 20 דקות עם מכסה סגור על להבה נמוכה.
5. לאחר בישול של 20-30 דקות, טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט, לקבלת מרקם חלק לגמרי. אם השתמשתם בבקבוק זכוכית של mutti passata אין צורך לטחון, כיוון שהמרקם חלק גם כך.
6. מוסיפים 1/3 כוס אורז לבן, מערבבים קלות ומבשלים על להבה נמוכה ומכסה סגור עוד כ- 20-25 דקות. מדי פעם מערבבים כדי שהאורז לא ידבק לסיר.
7. לאחר 20-25 דקות, טועמים ומתקנים תיבול (עוד סוכר או מלח אם צריך), מוסיפים נוזלים אם המרק סמיך מדי.
8. מגישים עם זרזיף שמנת מתוקה או חמוצה או פשוט כך.
________________________________________________________________________

2 תגובות “מרק עגבניות ואורז לממהרים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים