שאריות או לא להיות – מאפינס מלוחים ממה שיש במקרר

3 ביולי 2014

" איכס תעיפי את זה!" אומר לי החצי שלי על קוטג' שהולך לפוג תוקפו עוד שלושה ימים.
" מה תעיפי? זה עוד בסדר" אני עונה מיד.
הויכוח הזה חוזר על עצמו פעם בכמה ימים. כי קוטג'- או שמסיימים בארוחה אחת, או שנשאר ממנו חצי גביע
יותר מדי זמן. מפה לשם, עם עוד כמה עגבניות מיובשות שכבר היו בודדות מאוד במקרר – נולדו להם מיני מאפינס מלוחים חמדמדים. תוסיפו איזה סלט ירוק ורענן ויש לכם ארוחה לתפארת!
ארוחת שאריות לגדולים ולקטנים :)

עלמה מאחור מחכה בהתלהבות לארוחה

כמה דברים חשובים

תבנית- לא חייבים לאפות בתבנית שקעים מיני, אפשר גם בתבנית שקעים רגילה, או אפילו בתבנית מרובעת או עגולה. אבל… עם מיני שקעים התוצאה תהיה הרבה יותר כיפית, מה לעשות? זה חמוד.
עטרות מאפינס- הכוונה לניירות הדקיקים שעוטים את הבסיס של המאפינס, או בכינויין הידוע: ״מנג׳טים״.
השתמשתי בהן, כי כך השליפה של המאפינס מהתבנית קלה במיוחד ואין צורך בשימון או דאגה שמא המאפינס ידבקו.
אגב- לתבנית שקעים סטנדרטית, מנג׳טים בגודל מס׳ 4 יתאימו, ולמיני מאפינס, גודל מס׳ 1.5 או מס׳ 2.
הבסיס לתערובת- לא חובה להשתמש בקוטג'. זה יכול להיות גביע יוגורט או לבן או שמנת חמוצה או גבינה לבנה, העיקר- שהכמות תהיה של כוס אחת פחות או יותר. חלב או שמנת מתוקה לא יתאימו כאן כי הבלילה תהיה נוזלית מדי.
התוספות- כל העולה על רוחכם! זה יכול להיות עגבניות מיובשות/ זיתים/ טפנד זיתים/ פסטו/ קישואים/ בצל ירוק וכו'.
"הבראת המתכון"- אפשר לשים בתערובת קמח מלא או קמח כוסמין. על מנת שהמאפינס לא יצאו דחוסים מדי, אל תחליפו את כל כמות הקמח הלבן בקמח מלא, אלא רק חצי מהכמות.

אני אוהבת את הנוף מהמטבח שלי :)

אני אוהבת את הנוף מהמטבח שלי :)

מה צריך? (לתבנית של 24 מאפינס קטנים או 12 רגילים)

1 גביע קוטג' (או גבינה לבנה/ שמנת חמוצה/ יוגורט/ לבן או ערבוב שלהם)
2 ביצים
3 כפות שמן קנולה
5 כפות עגבניות מיובשות (או תוספת אחרת)
½ כוס קמח תופח או 1/2 כוס קמח רגיל עם 1/2 כפית אבקת אפייה
מלח ופלפל
מעט גבנ"צ מגורדת

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

מחממים תנור ל-180 מעלות.

משמנים תבנית שקעים בספריי שמן (המאפינס תופחים. אם פני התבנית לא משומנים הם עלולים להידבק).

pits

מניחים עטרות נייר בשקעים.

paper

מערבבים את כל החומרים בקערה.

batter muffins

בעזרת כפית ממלאים את השקעים כמעט עד הסוף (משאירים כמה מילימטרים לתפיחה).

מכניסים לתנור ל-15 דקות (או 20-25 דקות אם מדובר במאפינס בגודל רגיל).

מוציאים כאשר המאפינס תפוחים ומעט זהובים.

muffins

בקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
1. מחממים תנור ל-180. מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה
(1 קוטג', 2 ביצים,3 כפות שמן קנולה, 1/2 כוס קמח תופח, 5 כפות תוספות שמתחשק, מלח פלפל)
2. משמנים את פני השטח של תבנית שקעים מיני.
3. מרפדים בעטרות נייר למאפינס.
4. ממלאים את עטרות הנייר כמעט עד הסוף.
5. אופים ב-180 מעלות כ- 15 דקות עד שהמאפינס תפוחים ומעט זהובים.

סקרנל מספר ש…
לפעמים כדאי ונוח להשתמש בקמח תופח.
מה זה קמח תופח בעצם? זהו קמח לבן בהיר אשר מוסיפים לו אבקת אפייה. כבר הוסבר כאן בעבר שאבקת האפייה מורכבת משני רכיבים: מלח בסיסי ומלח חומצי, אשר בסביבה רטובה ובחום מקיימים ריאקציה שמשחררת גז המשמש להתפחת הבצק. בהכנת פשטידות מומלץ להשתמש בקמח תופח כיוון שאלו יבטיחו תפיחה אחידה ויפה. אם מכינים עוגיות או עוגות לדוגמה, לא מומלץ להשתמש בקמח תופח, אלא לדבוק במתכון עם כמויות מדויקות של אבקת אפייה ו/או סודה לשתייה כדי שאלו לא יתפחו יתר על המידה או שמרקמן יפגע.

אולי תאהבו גם

7 תגובות

יעל 27 בינואר 2015 at 17:15

תשמעי , היום גיליתי את הבלוג שלך במקרה , וממש התענגתי , את כותבת כל כך מקסים ומסבירה בפרוטרוט כל דבר שגם חסרת נסיון כמוני במטבח תלמד כנראה בזכותך להכין משהו. אהבתי את הקלות והפשטות בחלק מ המתכונים, זה בעצם הבעיה שלי . שמפחדת להתעסק עם דברים מרובי הכנה , ועכשיו שאלה , עטרות הנייר הן מיוחדות לאפייה ? או שכל עטרות יתאימו לצורך האפייה.
אשמח להסבר. ובאמת אחלה בלוג

הגב/י
מיכל 27 בינואר 2015 at 20:21

הי יעל,
וואו, כל-כך כיף לקבל תגובה כזו. בחיי :)
עטרות הנייר (או בכינויין הידוע ״מנז׳טים״), נקנות בכל מכולת או סופר, לא צריך להרחיק לחנות המתמחה באפייה, פשוט ״מנז׳טים״ לעוגה.
שימי לב שהם מגיעים בכמה גדלים, בד״כ לתבנית שקעים סטנדרטית מתאים גודל מספר 4 אם אני לא טועה….
בכל מקרה, צריך להכניס את העטרות לשקעים (הכוונה שהן לא מחזיקות בזכות עצמן).
בהצלחה, ותודה :)
מיכל.

הגב/י
אלינה ליכטצינדר 11 בספטמבר 2018 at 09:24

הי, הכנתי. שילבתי קוטג עם אפונה. לא היה משהו אחר. יצא סביר. משהו היה חסר לי… אבל שאלה לגבי משהו אחר: למרות ששמתי מספיק שימון לשקעים ולתוך בצק, היה קשה מאוד להפריד עטרות נייר ממאפינס בזמן אכילה. יש פטנט כלשהו?

הגב/י
מיכל 12 בספטמבר 2018 at 01:11

הי אלינה,
תודה על התגובה!
נשמע כאילו היה צריך עוד קצת תיבול. מכיוון שקוטג׳ הוא די תפל, הייתי מכניסה זיתים/עגבניות מיובשות ואם אין משהו כזה אז איזשהי גבינה צהובה חריפה כלשהי/פרמז׳ן לקצת יותר טעם.
לגבי עטרות הנייר- נראה לי זה תלוי בסוג עטרות הנייר… אבל, בשביל להיות על הצד הבטוח, פעם הבאה אולי תנסי לרסס מעט תרסיס שמן על העטרות עצמן. או לקנות עטרות אחרות.
בהצלחה :)

הגב/י
מאפינס שאריות ללקק את האצבעות ב-5 דקות הכנה - מחברת המתכונים של דנית 8 במרץ 2016 at 17:55

[…] בקיצור, חיפשתי מה לעשות עם הקוטג' שעוד כמה ימים היה נזרק לפח והגעתי למתכון הפשוט וטעים בטירוף באתר הזה. […]

הגב/י
אירנה 16 במרץ 2018 at 16:23

היי
הכנתי היום עם צימוקים ותפוחים (גרסה מתוקה). כמובן הוספתי סוכר לבלילה במקום מלח/פלפל. יצא מדהים !!! מתה על מתכונים של לערבב ולאפטת.
תודה רבה

הגב/י
מיכל 5 באפריל 2018 at 05:01

נשמע נהדר!

הגב/י

השאר/י תגובה