בחזרה לילדות – קציצות עוף ותירס

לפעמים נדמה לי שאני חיה עם שלושה ילדים בבית ולא שניים. החצי שלי הוא הכי ילד לפעמים-
אורז וקטשופ? מבחינתו זה שילוב מובן מאליו.
תירס מקופסא? מעדן.
נוטלה? הוא מת והגיע לגן עדן.

שלא תבינו אותי לא נכון- גם לי יש פינה חמה בלב לנוטלה ושניצלים. כשהייתי ילדה גם אני אהבתי ספגטי ברוטב אדום ורוטב אדום עם אורז (הוכחה בתמונה), אבל כשזה מגיע לאורז או תירס עם קטשופ – דיעותינו חלוקות בעניין.
זה גם לא אומר שהחצי שלי לא אוהב ומעריך אוכל (בכל זאת, הוא חי איתי), אבל כשמניחים מולו משהו שמשלב בתוכו תירס – הוא מתרפק עליו באהבה.

childhoodme

אני אי שם בשנות ה-80

כך היה שלפני כמה ימים כשהוא חזר הביתה לקציצות הללו – הוא טרף איזה 10 בבת אחת והזכיר בפני שוב איזה כיף זה שניצל תירס של טבעול.

הן טעימות בטירוף – מתקתקות בזכות התירס ורכות מאד. זוהי ארוחת צהריים מושלמת לילדים ולמבוגרים!

titlecorn

את התירס אפשר להשאיר שלם, אבל אני בחרתי לטחון את חלקו, כדי שיוסיף למרקם הרך ולמתיקות.
אם אין ברשותכם בלנדר- בהחלט אפשר להשאירו שלם בתערובת.

שנתחיל?

מה צריך? (ל- 25 קציצות פחות או יותר)

בצל קטן או 1/4 בצל רגיל, קצוץ
כף שמן קנולה
1/3 צרור כוסברה (או פטרוזיליה אם לא אוהבים)
תירס מקופסת שימורים אחת
ביצה אחת (גודל L)
4-5 כפות פירורי לחם
500 גרם עוף טחון
1 כפית סויה
1/2 כפית שמן שומשום
קורט מלח – לא חובה (הסויה מוסיפה מספיק מליחות)
פלפל שחור טחון- אם אוהבים

3-4 כפות שמן קנולה, לטיגון

לרוטב-
3 כפיות רוטב צ׳ילי מתוק
1 כפית שמן שומשום
3 כפיות רוטב סויה

onion cut

מה עושים?

**ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט**

מחממים תנור לחום גבוה (220 מעלות).

בבלנדר או מעבד מזון, שמים 3/4 מקופסת התירס עם 1/3 צרור כוסברה (או פטרוזיליה אם לא אוהבים) וביצה.

1corn

טוחנים עד לקבלת תערובת במרקם חלק.

2corn

טחינת התירס עם הכוסברה והביצה היא לא שלב חובה, אבל התירס הטחון תורם למרקם ולמתיקות. אם אין לכם בלנדר או מעבד מזון, אפשר לקצוץ את הכוסברה/פטרוזיליה עם סכין ופשוט לערבב עם כל כמות התירס והביצה.

קוצצים את הבצל הקטן או 1/4 בצל לקוביות קטנות.
מחממים כף שמן במחבת ומטגנים את הבצל  עד שמזהיב (כ- 5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם).

3corn

מערבבים את התערובת הטחונה עם 4 כפות פירורי לחם, 500 גרם עוף טחון, 1/2 כפית שמן שומשום, 1 כפית רוטב סויה והבצל הקצוץ המטוגן.

4corn

מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה. התערובת תהיה מעט דביקה, וזה בסדר.

5corn

מחממים  3-4 כפות שמן במחבת טפלון. לא צריך הרבה שמן, הקציצות עוברות טיגון שטחי ונכנסות אח״כ לתנור לאפייה קצרצרה למכת חום נוספת.
בידיים רטובות יוצרים קציצות שטוחות בקוטר 3-4 ס״מ ומניחים בשמן החם.

מטגנים 1-2 דקות מכל צד, רק עד שהקציצות מזהיבות קצת. הן לא צריכות להיות עשויות לגמרי, רק זהובות מעט, כיוון שהן עוברות עוד אפייה קצרה בתנור.
מוציאים את הקציצות ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

6corn

לפני אפייה

מכניסים את התבנית עם הקציצות המטוגנות חלקית לאפייה של 5-7 דקות בתנור החם.
הקציצות צריכות מכת חום קצרה בלבד.

7corn

אחרי אפייה

בזמן שהקציצות בתנור, מכינים את הרוטב-
מערבבים 3 כפות רוטב צ׳ילי מתוק, 3 כפיות רוטב סויה, 1 כפית שמן שומשום ומערבבים עד לאיחוד.

מגישים את הקציצות לצד הרוטב עם קצת בצל ירוק קצוץ מעל.

בתיאבון :)

8corn

-כמה דברים חשובים-

עוף – מבחינת טעם ומרקם, עוף טחון הכי יתאים כאן. אם אתם מעדיפים, אפשר גם להשתמש בהודו טחון, אבל בקר טחון דווקא לא יעבוד כאן.
תירס –
תירס מקופסא עובד פה יופי. לא רוצים תירס מקופסא? אין בעיה. אפשר להשתמש בתירס טרי שבושל 5 דקות במים רותחים, פשוט הורידו בעזרת סכין את הגרעינים. אפשר בהחלט גם להשתמש בתירס קפוא של סנפרוסט, גם אותו צריך לבשל בישול קצר לפני.
יש לכם בלנדר? ממליצה לכם להשתמש בו, ולטחון את התירס עם הכוסברה והביצה. התירס הטחון תורם רבות למרקם ולמתיקות.
אין לכם בלנדר? לא נורא! על שלב טחינת התירס אפשר לוותר ולהכניסו שלם לתערובת. במקרה זה, קוצצים את הכוסברה/פטרוזיליה היטב לפני שמכניסים לתערובת הקציצות. 
רוצים מנה ללא גלוטן? המירו את פירורי הלחם בפירורי לחם ללא גלוטן או בשיבולת שועל ללא גלוטן טחונה.
טיגון ואז אפייה – הקציצות עוברות טיגון קצרצר ועם מעט מאד שמן, ולאחר מכן נכנסות לתנור לאפייה קצרצרה בחום גבוה. שלב האפייה הכרחי, כיוון שהקציצות לא עוברות טיגון עמוק ויסודי, ומכת החום של האפייה מבטיחה קציצות זהובות ועסיסיות.

________________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
קציצות עוף ותירס (ל- 25 קציצות פחות או יותר)
מרכיבים-
בצל קטן או 1/4 בצל רגיל, קצוץ

כף שמן קנולה
1/3 צרור כוסברה (או פטרוזיליה אם לא אוהבים)
תירס מקופסת שימורים אחת
ביצה אחת (גודל L)
4 כפות פירורי לחם
500 גרם עוף טחון
1 כפית סויה
1/2 כפית שמן שומשום
3-4 כפות שמן קנולה, לטיגון
לרוטב-
3 כפיות רוטב צ׳ילי מתוק
1 כפית שמן שומשום
3 כפיות רוטב סויה
הכנה-
1. מחממים תנור לחום גבוה (220 מעלות).
2. בבלנדר או מעבד מזון, שמים 3/4 מקופסת התירס עם 1/3 צרור כוסברה (או פטרוזיליה אם לא אוהבים) וביצה. טוחנים עד לקבלת תערובת במרקם חלק. זהו לא שלב חובה, אבל התירס הטחון תורם למרקם ולמתיקות. אם אין לכם בלנדר או מעבד מזון, אפשר לקצוץ את הכוסברה/פטרוזיליה עם סכין ופשוט לערבב עם כל כמות התירס והביצה.
3. קוצצים את הבצל הקטן או 1/4 בצל לקוביות קטנות. מחממים כף שמן במחבת ומטגנים את הבצל  עד שמזהיב (כ- 5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם).
4. מערבבים את התערובת הטחונה עם 4 כפות פירורי לחם, 500 גרם עוף טחון, 1/2 כפית שמן שומשום, 1 כפית רוטב סויה והבצל הקצוץ המטוגן. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. 
5. מחממים  3-4 כפות שמן במחבת טפלון. 
6. בידיים רטובות יוצרים קציצות שטוחות בקוטר 3-4 ס״מ ומניחים בשמן החם. מטגנים 1-2 דקות מכל צד, רק עד שהקציצות מזהיבות קצת. הן לא צריכות להיות עשויות לגמרי, רק זהובות מעט. מוציאים את הקציצות ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. 
7. מכניסים את התבנית עם הקציצות לאפייה של 5-7 דקות בתנור החם.
8. בזמן שהקציצות בתנור, מכינים את הרוטב- מערבבים 3 כפות רוטב צ׳ילי מתוק, 3 כפיות רוטב סויה, 1 כפית שמן שומשום ומערבבים עד לאיחוד.
9. מגישים את הקציצות לצד הרוטב עם קצת בצל ירוק קצוץ מעל.
________________________________________________________________________

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים