מרק ברוקולי משלושה מרכיבים הכי טעים שיש

5 בדצמבר 2019

ברגע אחד נפתחו ארובות השמיים.
גשם זלעפות החל לרדת, והותיר את כל הצועדים בחוץ רטובים.
גשם כזה, שגם מטריה לא כל כך עזרה להשאר יבשים.
גשם כזה, שבארץ קוראים לו גשם ברכה.
גשם שכמה שניות ממנו הותיר את הרחוב מבריק ומלא בשלוליות.

קצת יותר מארבע שנים בניו יורק – ואני עדיין לא בודקת את מזג האוויר לפני שאני יוצאת מהבית. 
כשהתארגנתי בבוקר, השמיים נראו מבטיחים – הם היו תכולים ובהירים ללא אף ענן אחד.

מעיל, כובע, כפפות באוטומט ו…הופ יוצאת לדרך.
פאסט פורוורד כמה שעות קדימה, ואני רטובה עד לשד עצמותי.
הדבר היחידי שיכולתי לעשות (חוץ מלהדליק את החימום) הוא לשתות ולאכול משהו חם. בעודי שותה תה, הכנתי את המרק הזה שלוקח להכין מקסימום 8 דקות, ואז שוכחים אותו על האש עוד חצי שעה.

כל בני הבית ליקקו אצבעות, וחברים שטעמו גם התפלאו לאחר השלוק הראשון ולא הבינו ממה המרק עשוי מרוב שהוא עשיר וטעים.

המתכון כל כך פשוט שזה כמעט מביך, ועל אף שהמרק הזה מכיל בסך הכל שלושה מרכיבים, הוא עשיר, קרמי וטעים.

מהיר, פשוט להפליא, טעים, בריא, מזין וגם אפילו טבעוני! שנתחיל?

כמה דברים חשובים

ברוקולי – הכיף במרק הזה הוא שאפשר להכין אותו גם מברוקולי קפוא (כן!). אם יש לכם במקרר ברוקולי טרי, מה טוב, אבל המרק יוצא לא פחות טוב אם משתמשים בברוקולי קפוא.
מלח – ברוקולי אוהב מלח. אם לא ממליחים את המרק כראוי, הוא יהיה תפל ומשעמם. עקבו אחר הוראות התיבול, ללא פחד. בכל זאת מלוח לכם מדי? מוסיפים תפוח אדמה אחד, ועוד קצת מים, מבשלים עוד 10 דקות וטוחנים.

מה צריך? (ל- 5 מנות פחות או יותר)

כף שמן קנולה
1 בצל גדול
תפרחת ברוקולי שלמה או שקית (כ-500 גרם) ברוקולי קפוא
1 תפוח אדמה בינוני-גדול או 2 קטנים
4 כוסות מים 
2 כפיות מלח 
1/4 כפית פלפל שחור

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

חותכים את הבצל לקוביות, לא כל כך משנה באיזה גודל. 
את תפוח האדמה מקלפים וחותכים לקוביות, ואם משתמשים בברוקולי טרי מפרקים אותו לפרחים, וחותכים גם את הגבעול (אנו נשתמש גם בו).

בסיר על להבה בינונית-גבוהה מחממים כף שמן קנולה ומאדים את הבצל כ- 3 דקות. מערבבים מדי פעם ושומרים שהבצל לא ישרף, אלא רק יהפך שקוף מעט.

מוסיפים את הברוקולי החתוך, או לחילופין ברוקולי קפוא הישר מהמקפיא ואת תפוחי האדמה החתוכים ומערבבים קלות.

מוסיפים 4 כוסות מים, 2 כפיות מלח ו- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס ומביאים לרתיחה.

מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה, עד שהברוקולי ותפוחי האדמה רכים לגמרי והברוקולי שינה את צבעו מירוק עז לירוק כהה יותר. 

בעזרת בלנדר מוט או במעבד מזון, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק לגמרי.
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
אם חסר לכם מלח, הוסיפו מעט ערבבו וטעמו.
(אם בכל זאת המרק מלוח לכם מדי, מוסיפים תפוח אדמה קטן, מבשלים עוד כ-10 דקות עד לריכוך, מוסיפים כ- 1/2 כוס מים וטוחנים שוב).

אפשר להגיש עם מעט שמנת חמוצה, או פשוט כך.

ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרק ברוקולי פשוט וטעים (ל- 5 מנות פחות או יותר)
מרכיבים:
כף שמן קנולה
1 בצל גדול
תפרחת ברוקולי שלמה או שקית (כ-500 גרם) ברוקולי קפוא
1 תפוח אדמה בינוני-גדול (או 2 תפוחי אדמה קטנים)
4 כוסות מים
2 כפיות מלח 
1/4 כפית פלפל שחור
הכנה:
1. חותכים את הבצל לקוביות, קולפים את תפוח האדמה וחותכים לקוביות, ואם משתמשים בברוקולי טרי מפרקים אותו לפרחים, וחותכים גם את הגבעול לקוביות גסות. 
2. בסיר על להבה בינונית-גבוהה מחממים כף שמן קנולה ומאדים את הבצל כ- 3 דקות. מערבבים מדי פעם ושומרים שהבצל לא ישרף, אלא רק יהפך שקוף מעט.
3. מוסיפים את הברוקולי החתוך, או לחילופין ברוקולי קפוא הישר מהמקפיא ואת תפוחי האדמה החתוכים ומערבבים קלות.
4. מוסיפים 4 כוסות מים, 2 כפיות מלח ו- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס ומביאים לרתיחה.
5. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה, עד שהברוקולי ותפוחי האדמה רכים לגמרי והברוקולי שינה את צבעו מירוק עז לירוק כהה יותר. 
6. בעזרת בלנדר מוט או במעבד מזון, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק לגמרי.
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
אם חסר לכם מלח, הוסיפו מעט ערבבו וטעמו.
אם בכל זאת המרק מלוח לכם מדי, מוסיפים תפוח אדמה קטן, מבשלים עוד כ-10 דקות עד לריכוך, מוסיפים כ- 1/2 כוס מים וטוחנים שוב.
7. אפשר להגיש עם מעט שמנת חמוצה, או פשוט כך.

 

סקרנל מספר ש…
ברוקולי הוא למעשה פרח! כל ראש ברוקולי הוא תפרחת עשויה ראשי פרחים ירוקים, המסודרים על גבי ענפים שנובטים מגבעול עבה ואכיל. אזור הפרחים הגדול מוקף בעלים ירוקים. הברוקולי שייך למשפחת במצליבים, אליו שייכת גם הכרובית. הברוקולי גדל באזורים קרירים, כיוון שהוא לא יכול לפרוח באקלים קיצי חם. עונות זריעתו הן סתיו וחורף. מקור המלה "ברוקולי" במילה הלטינית brachium והמילה האיטלקית broccolo, פירוש מילים אלו הוא זרוע או ענף, המשקף את צורת הצמח שדומה לעץ.
ברוקולי יובא לארצות הברית ע״י המדען תומס ג׳פרסון ולא היה פופולרי כלל בהתחלה. הוא הפך לפופולרי רק בתחילת המאה ה-20, אז החלו להדגיש את ערכו התזונתי. 
לברוקולי יש ערך תזונתי גבוה-  הוא עשיר במיוחד בויטמין C אשר זמין לגוף במידה ואוכלים את הברוקולי חי ולא מבושל. בנוסף הוא עשיר בסידן, חומצה פולית, סיבים תזונתיים וויטמין B6.

אולי תאהבו גם

8 תגובות

יעל 6 בדצמבר 2019 at 01:38

אין פשוט מזה! מרק מושלם, הלוואי ויהיה חורף בשביל להכין אותו שוב

הגב/י
מיכל 6 בדצמבר 2019 at 16:31

נשיקות יוש 3>

הגב/י
אור 9 בדצמבר 2019 at 01:39

שלום
מה אפשר לשים במקום תפוח אדמה?

הגב/י
מיכל 11 בדצמבר 2019 at 21:33

הי אור,
תפוח האדמה מניב מרק קרמי ולא דליל בלי ששמים שמנת.
אני לא יודעת מה הסיבה בגינה את רוצה להחליף את תפוח האדמה, אבל הנה כמה אופציות לשינוי:
-אם את מנסה להפחית בפחמימות, את יכולה לנסת לשים עוד ברוקולי במקום תפוח אדמה. קחי בחשבון שהמרקם והתחושה הקרמית של המרק לא יצאו אותו דבר.
אם בכל זאת את רוצה להחליף בירק אחר, הייתי מנסה לשים שורש פטרוזיליה ושורש סלרי. גם כאן, התוצאה לא תהיה זהה אבל אני בטוחה שיצא טעים.
-אם את לא אוהבת את הטעם של תפוח אדמה, שימי לב שהטעם כלל לא מורגש, אלא זוהי יותר השפעה על המרקם.

הגב/י
תמיר תלמה 14 בדצמבר 2019 at 18:54

מיכלת אני מעריצה "סמויה " שלך, עוקבת אחרייך באמצעות הבלוג שלך, את מקסימה ותענוג ללמוד ממך, לקרוא איך שאת כותבת על רגשותייך ובעיקר תענוג הבישולים שלך וההסברים שלך. אוהבת, תלמה תמיר

הגב/י
מיכל 15 בדצמבר 2019 at 06:59

תלמה, איזו תגובה מקסימה ומחממת לב. תודה 3>

הגב/י
אשירה 17 בדצמבר 2019 at 20:56

הי מיכל, האם אפשר להכין ולהקפיא?

הגב/י
מיכל 17 בדצמבר 2019 at 21:12

הי! לא ניסיתי, כך שלא יכולה להעיד מנסיון.
בגלל שהמרק מכיל תפוח אדמה, המרקם עשוי להפגע קצת (תפוח אדמה לא אוהב פריזר בדרך כלל, בקציצות או לביבות לפחות). אבל מכיוון שזה מרק, אולי דווקא ישרוד פריזר.
שווה לנסות, הייתי מנסה להקפיא כמות קטנה ולראות איך יוצא.

הגב/י

השאר/י תגובה