גלידה עם 2 מרכיבים! (ובלי מכונת גלידה)

ימים טרופים,
מציאות משוגעת,
שיגרה לא שיגרה,
והקיץ כאן, בגדול. חם כאן, מאוד.

icecream

אני מנסה להתרענן בכל דרך אפשרית וכבר זמן מה שאני מנסה לפתח מתכון ראוי לגלידה- בלי בוג'רס!
אין לי מכונת גלידה, אני לא רוצה להשתמש בשמנת, ביצים חיות או תועפות של סוכר.
החלטתי לקרוא תיגר על עצמי, ולאחר כמה ניסיונות לא מוצלחים סופסוף הגעתי לנחלה!
גלידה  מ-ע-ו-ל-ה, נימוחה, רכה, טעימה ו… בריאה! ללא ביצים, ללא שמנת וללא סוכר, והטעם? משהו משהו.
אבל הכי הכי חשוב- המתכון פשוט כאין כמותו, ההכנה תיקח לכם בדיוק דקותיים, מתכון מצוין ומרענן
לימים המשוגעים שעוברים עלינו.
עיקרון ההכנה מחקה למעשה מכונת גלידה- ערבוב וקירור בו זמנית.
איך עושים את זה? צריך מעבד מזון או בלנדר ובננות קפואות. אתם רק צריכים ללחוץ על ON.
הבננות הקפואות מהפריזר מעורבבות-נכתשות עם נוזל כלשהו (יוגורט/ חלב סויה/ משקה שיבולת שועל/ חלב/ מים), מפעילים את מעבד המזון או הבלנדר וכך נוצר "קירור-ערבוב" (בדיוק כמו במכונת גלידה!), התערובת מתקררת ומתערבלת בו-זמנית מה שגורם בסופו של דבר ליצירת בלילה קפואה במרקם גלידתי, קטיפתי וחלק.
הגלידה המתקבלת בריאה מאוד, מדובר למעשה בפרי קפוא ללא סוכר, עם תוספת של איזה נוזל שאתם רוצים.
אני השתמשתי ביוגורט כדי לתת חמצמצות נחמדה לבננות, אבל ניסיונות עם חלב סויה ומים גם כן הניבו תוצאה
משביעת רצון. מה שנחמד כאן, הוא שהגלידה המתקבלת קלילה במיוחד כי אין כאן שום שמנת או ביצים, והמרקם חלק וללא גושי קרח (כמו שמתקבלים כשמכינים מקפא פרי למשל).

שנתחיל?

כמה טיפים חשובים:

בננות- חשוב לבחור בננות בשלות במיוחד, כאלו שמתבאסים כבר לאכול כי הן מלאות בסימנים שחורים ("דבש" כמו שאמרו לנו בילדות). לצערי הגלידה הזו טובה רק אם מכינים אותה מבננות. המרקם העמילני של הבננות תורם למרקם הקטיפתי של הגלידה. אגב, גם מנגו יעשה את העבודה, אבל כל פרי אחר יצור גלידה קרחית ופחות מוצלחת.
הקפאה מראש- מומלץ לקחת כמה בננות בשלות, לחתוך לחתיכות גסות ולהקפיא בקופסה. הבננות הקפואות מחזיקות חודשים, וכך כל פעם שיתחשק לכם גלידה, כל שנותר לעשות הוא להוציא כמה חתיכות בננה מהפריזר.
נוזל- הנוזל המוסף יכול להיות כל דבר (יוגורט/ רוויון/ שמנת חמוצה/ חלב סויה/ מים וכו'). תוצאה נהדרת התקבלה עם רוויון, אך גלידה מצוינת תצא גם עם כל נוזל אחר. אם מכינים את הגלידה עם חלב סויה, משקה שיבולת שועל או מים- תתקבל גלידה טבעונית למהדרין! פינוק אמיתי.

מה צריך? (לשתי מנות גלידה)

2 בננות
1/8-1/4 כוס יוגורט (או כל נוזל אחר)
מעט שוקולד צ'יפס לקישוט

** ממהרים? קיצור המתכון בתחתית הפוסט **

מתחילים מלחתוך את הבננות לחתיכות גסות. מכניסים לקופסה ומקפיאים.

banana whole banana cut

מוציאים כמות של כ-2 בננות קפואות ומכניסים לבלנדר או מעבד מזון.

frozen bananas

in blender
מפעילים את הבלנדר בפולסים עד שהבננות הקפואות מתפוררות מעט.
לא להיבהל אם בהתחלה הבלנדר "לא מתגבר" על הריסוק. זה תלוי בחוזק הפריזר, יתכן והבננות קפואות מאוד. במקרה כזה, פשוט חכו 2-3 דקות עם הבננות מחוץ למקפיא, ואז שוב הפעילו את הבלנדר בפולסים עד שמתפוררות מעט.
חשוב לא לדלג על השלב הזה, כי אם מוסיפים את הנוזל ישירות לפני ריסוק הבננות, המרקם של הגלידה לא יהיה אחיד.

crushed

עכשיו מוסיפים את הנוזל. אני בחרתי ברוויון. מוסיפים את הנוזל בפעמיים. כלומר, מוסיפים חצי מהכמות- מפעילים את הבלנדר לכמה שניות, ואז מוסיפים את יתרת הנוזל ומערבלים שוב.
יכול מאוד להיות שלא יהיה צריך את כל כמות הנוזל (זה תלוי בגודל הבננות). לכן, אם מתקבל מרקם משביע רצון לפני שסיימתם את כל 1/8 או 1/4 כוס הנוזל, אל תוסיפו עוד. תתחילו מכף שתיים של נוזל, תערבלו, ואם לא צריך עוד אז לא…
כפי שכבר אמרתי, אפשר להוסיף כל נוזל אחר- החל מחלב סויה וכלה במים.

buttermilk blendingready

זהו זה! יש גלידה.
מוזגים את הגלידה לכלי הגשה, מפזרים מעט שוקולד צ'יפס או כל תוספת אחרת שאוהבים. ו…. תצטננו לכם :)

icecream zoom

__________________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
1. חותכים בננות לחתיכות גסות ומקפיאים.
2. מוציאים כמות של כ-2 בננות קפואות ומכניסים למעבד מזון או בלנדר. מפעילים עד שהבננות נכתשות.
3. מוסיפים כמות של 1/8-1/4 כוס יוגורט (או חלב סויה/מים או כל נוזל אחר) בשתי נגלות. כל פעם מפעילים את מעבד המזון או הבלנדר עד לקבלת גלידה סמיכה.
4. מוציאים לכלי הגשה ומפזרים מעט שוקולד צ'יפס
מעל.
__________________________________________________________________

סקרנל מספר ש…
אנשים מכינים גלידה כבר המון שנים, עוד הרבה לפני שהמציאו את החשמל.
היתרון בשימוש במכונה הוא תוצאה סופית מושלמת. ערבוב והקפאה בו זמנית (כך המכונה עובדת), גורמים לשבירת קריסטלים של קרח הנוצרים בתהליך הקיפאון, וכך נוצרת גלידה במרקם חלק יותר. 
אם מקפיאים תערובת לגלידה ללא ערבוב, נוצרים קריסטלים חזקים, מה שיגרום ליצירת גוש קרחי (הוא אולי יהיה טעים, אבל לא יהיה כלל וכלל קרמי). פעולת הערבול יחד עם הקפאה גורמות לשבירת הקריסטלים ויצירת מולקולות מוצקות קטנות ורבות יותר, וכך אנו נהנים מגלידה קרמית וחלקה.

 

24 תגובות “גלידה עם 2 מרכיבים! (ובלי מכונת גלידה)

  1. נורית

    מיכל יקירתי
    ברגע שראיתי הפוסט שלך שלחתי את ערן בלי לחשוב בעמיים להביא פננות. בננות. זה אחרי שיומיים קודם שלחתי אותו לשטיפת אוטו והוא נתקע בין המסתובבים האלו עם הסבון באמצע האזעקה. אז החלטתי להפסיק לתזז אותו לפחות עד סוף המלחמה. ואז הגיע המתכון שלך ולא הצלחתי להתאפק.
    ערן הביא בננות בשלות כדרוש (וגם מנגו שיהיה בשל בעזרת השם עוד שבוע אם לא יפול עליו פצמר בעודנו מסתתרים בממד). ואני שמתי בפריזר וחיכיתי. גם זהר חיכתה. שתינו לא יודעות לדחות סיפוקים. מיכלי!!!!! לא אמרת כמה זמן צריך להקפיא!!!!!! חיכינו אולי שעתיים ונשברנו. טוב זה היה ברור שזה לא באמת היה קפוא. אבל בכל זאת מלחמה וכו. גם התבלבלתי לגמרי והוספתי את הרויון לפני שטחנתי בניגוד מוחלט למה שהסברת. נראה לי שהסרט של החמאס "כך תעשה ביגועים" הלחיץ אותי קצת. בסוף יצא משהו בין גרבר לגלידה, ובכל מקרה מהמם. יש עוד בננות במקפיא מחכות לשעת הכושר. אולי תרמזי לנו מיכל יקרה כמה זמן??????????? כמה??????? הבנט דה גואיש פיפל סאפרד אינאף????
    ועכשיו שתי שאלות טריוויה בנושא אוכל
    1. איך אומרים באמריקאית "רויון"?
    תשובה:
    Buttermilk
    נכון מקסים?
    שאלה שניה:
    2. איך אומרים באמריקאית מלח-גס?
    הזוכה המאושר אולי יזכה בפרס (ואולי לא)

    1. מיכל מאת

      נורית יקירה
      התגובות שלך תמיד מחממות את ליבי, וזו במיוחד גרמה לי לצחוק בקול (וגם לנועם!).
      אז ככה- הבננות צריכות להיות קפואות לחלוטין! אני שמתי בפריזר ורק יום למחרת השתמשתי, אבל אני מניחה ש4-5 שעות יספיקו בהחלט. בנוגע למרקם "הגרברי"- שימי לב לא לשים יותר מדי רוויון. כפי שכתבתי, זה תלוי בגודל הבננות ויתכן והן צריכות ממש מעט נוזל. לטחון אותן, להוסיף טיפטיפה רוויון ואז לטחון שוב. אם המרקם המתקבל משביע רצון, אין צורך להוסיף עוד :)
      ואגב- 12 נקודות על Buttermilk, מהמם כל כך יותר רומנטי מריוויון!
      למיטב הבנתי מלח גס אומרים- coarse salt (ע"פ ג'יימי אוליבר המהמם).
      בקיצור- בהצלחה בהכנת הגלידה הבאה, ואל תהססי לשאול עוד! נשיקות רבות.

  2. נורית

    פתרון חידת הטריוויה: מיכלוש האוליבר הנ"ל הנו בריטי ואילו החידה התייחסה במפורש לאנגלית אמריקאית. לא אשאיר אותך במתח ואגלה לך את התשובה: Kosher Salt
    כן כן, ממש כך ולא חשוב מאיזו עדה המתכון או המתכונאי. הנה לך דוגמא למתכון חמוד ללובסטר עם חזיר, מומלחים בקושר-סאלט, ואחר כך עוד איזה הסבר לשימוש בקושר-סאלט. האין זה משעשע יוכבד?

    http://www.ming.com/food-and-wine/recipes/simply-ming-season-9/jonathan-taylors-pork-and-lobster-lollipops.htm
    http://lifehacker.com/5991400/why-most-recipes-ask-for-kosher-salt-and-when-its-really-necessary

    1. מיכל מאת

      אני ניסיתי עם מנגו וגם יצא אחלה. אבל התוצאה הכי טובה יצאה עם בננות! כל פרי אחר לא מספק את הסחורה לדעתי, התוצאה קירחית למדי..

  3. יעל

    היום הייתי עם הבן שלי (בן שנתיים) ו3 חברים שלו מהגן.
    הכנו להם את הגלידה ויצא מעוללללה!
    הם חיסלו את המעט שהכנו, אפילו הילד שלא אוהב בננות …

    תודה!

  4. טליה

    אני מכינה את הגלידה הזו על בסיס קבוע, קבלו את האינסייטים שלי על הנושא:
    1. אין צורך בכל נוזל שהוא. ערבבו בפודפרוססור עד שהעיסה חלקה ואחידה ומזכירה במרקמה גלידה.
    2. ניתן להוסיף: פקאן סיני, פירות יער, תותים קפואים או לא, תמרים ועוד… שחקו עם זה כיד הדמיון הטובה עליכם.
    בתור רוטב אפשר לשפוך מעל טחינה גולמית וסילאן.

    1. מיכל מאת

      הי,
      מסכימה שניתן להכין בלי יוגורט ובלי אף נוזל. אני אישית אוהבת את הטעם, והמרקם יוצא יותר נעים לדעתי עם תוספת נוזל קטנטנה :)
      ובהחלט- זהו טיבו של ״פרוזן יוגורט״ או בכלל כל גלידה- כל מה שקפוא ונכתש בו זמנית- יוצר יופי של ״פרוזן״.

    1. מיכל מאת

      אם מקפיאים ממש מיד לאחר ההכנה, ניתן לאכול למחרת, אבל המרקם לא יהיה זהה, ויהיה יותר קרחי ופחות רך.
      הכי טוב להכין ולאכול. ההכנה ממש מהירה, ולא מתקבלת כמות גדולה- כך שזה מתאים להכנה ואכילה מיידית.

  5. מרין

    היי

    האם אפשר להכין ולשים במקרר ל24 שעות? (אני רוצה להגיש ביום שישי בלילה ולא רוצה להכין בשישי בבוקר..)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים