אוכל נחמה

הלב שלי נחנק בשבועות האחרונים.
בכלל אין לי חשק לכתוב או לבשל.

לא ארבה במילים.
רק אומר- אוכל מנחם.

כזה שבא ומחבק כמו אמא, עטוף בחמאה או טבול ברוטב.
זה מה שהנפש צריכה בימים אלו.

חלה רכה ומתוקה.

שייגמר כבר. ובשלום.

with sauce

כמה דברים חשובים:


תפיחה- סבלנות. סבלנות. סבלנות. אל תאיצו בבצק ואל תמהרו.
תנו לו את הזמן הדרוש לתפיחה על-מנת שתתקבל חלה תפוחה ורכה.
קמח- אני הכנתי את החלה מקמח לבן. אם אתם חפצים בכך, בהחלט אפשר להמיר חצי מכמות הקמח לקמח מלא או קמח כוסמין.
שמרים- מומלץ להשתמש בשמרים טריים (המגיעים בשקית או בצורת קובייה). אין צורך להמיס אותם לפני, פשוט פוררו לתוך הקמח. במידה ואין שמרים טריים, בהחלט אפשר להשתמש בשמרים יבשים, ואז הכמות משתנה (מצויין במתכון).
קליעה- אם אין לכם סבלנות וכוח לקלוע את החלה כמוסבר במתכון, אפשר פשוט לקלוע צמה פשוטה מ-3, או לחילופין לגלגל את הבצק לצורת שבלול. או, שבכלל אפשר לשים ב-2 תבניות אינגליש משומנות.

 

מה צריך? (לחלה אחת עגולה וגדולה)

500 גרם קמח לבן
25 גרם שמרים טריים (1/2 שקית או 1/2 קובייה) או כף גדושה שמרים יבשים
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
1/4 כפית מלח
כף גדושה (25 גרם) דבש או סילאן
1 ביצה גדולה
50 מ"ל (קצת פחות מ-1/4 כוס) שמן קנולה או תירס
190 מ"ל (קצת יותר מ- 3/4 כוס) מים

ביצה טרופה להברשה

מה עושים?

לוקחים את הקמח ומפוררים לתוכו את השמרים. מערבבים עד שהשמרים מעורבבים היטב.
מכינים את כל שאר החומרים מראש.

ingredients

מכניסים את כל החומרים בזה אחר זה (ביצה, דבש/סילאן, שמן, סוכר, מים) ומתחילים ללוש במיקסר על מהירות נמוכה-בינונית או ביד בתוך קערה גדולה מאוד.
אם אתם משתמשים במיקסר, הלישה צריכה לקחת כ- 10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וטיפה דביק.
אם אתם לשים בידיים (אז אתם גיבורים), ואז הלישה תהיה ארוכה קצת יותר (15-20 דקות).
בהתחלה הבצק יראה כך:

dough start

לקראת סוף הלישה יראה כך:
(חדי עין ישימו לב שהוא עוד לא לגמרי "מאוחד")

dough almost

ולבסוף הוא יראה כך, אחיד ומעט דביק.

dough done

מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומניחים במקום חמים. עכשיו כשאנחנו בסוף יולי זה אומר בחדר בלי מזגן.
מתפיחים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו ונהיה מאוורר מאוד.

קצת לפני סוף ההתפחה מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).

after rise

מקמחים משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. טופחים עליו קלות על- מנת להוציא שאריות אוויר כלואות.

flour poooof

כעת, ניתן לעצב את החלה איך שאתם רוצים.
אפשר לקלוע אותה לחלה עגולה ויפה לפי בשיטה שאראה בהמשך (הקרדיט לרות אוליבר מ"על השולחן"), או לחילופין לעשות צמה פשוטה מ-3, או לגלגל לצורת שבלול, או אפילו לשים ב-2 תבניות אינגליש משומנות לקבלת כיכר פשוטה.

אם בחרתם לקלוע חלה עגולה, חלקו את הבצק ל- 4 חלקים שווים יחסית.

divided to 4

גלגלו כל חלק לנחש בדרך הבאה:
מתחילים מ"למעוך" את המלבן, לאט לאט "מקפלים" אותו לקבלת נחש.

starting snake almost snake snake

יש כעת 4 נחשים. מסדרים אותם בצורת "סולמית".

4 snakes stage 1

מצליבים כל שתי רצועות מקבילות, כך שהרצועה שהיתה למטה, עולה למעלה. ממשיכים כך עם כל צמדי הרצועות המקבילות עד שנוצרים 4 סטים חדשים של רצועות מקבילות.

stage 2 stage 2 angle

ממשיכים להצליב כל שתי רצועות מקבילות עד שהרצועות מתקצרות מאוד וכמעט ולא ניתן להצליב אותן.

stage 3 stage 4

לסיום- תוחבים את הקצוות בעדינות מתחת לחלה על-מנת שתהיה עגולה ושלמה.

stage 5 done

מברישים בביצה טרופה.

egg

מניחים לחלה הקלועה לשבת בטמפרטורת החדר כ- 10 דקות, ואז מכניסים לתנור שחומם ל- 180 מעלות ל- 25-35 דקות עד שהחלה שחומה, תפוחה, שזופה ויפה.
הריח בבית כבר ירמוז לכם שזה הזמן להוציא אותה :)

chala

תהנו ממנה.
עם חמאה, עם רסק עגבניות ושמן זית, עם הרוטב של הדג בשבת, או סתם עם ריבה.

with sauce 2

_______________________________________________________________
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
1. מניחים בקערת המיקסר 500 גרם קמח עם 25 גר' שמרים טריים (1/2 שקית או קובייה) או כף גדושה שמרים יבשים.
2. מוסיפים 1/4 כוס סוכר, 190 מ"ל מים (קצת יותר מ- 3/4 כוס), ביצה גדולה, כף גדושה של דבש/סילאן, 1/4 כפית מלח, 50 מ"ל (קצת פחות מ-1/4 כוס) שמן ומתחילים לערבל על מהירות נמוכה-בינונית.
3. לשים כ- 10-15 דקות במיקסר עד שמתקבל בצק רך וטיפה דביק.
4. מתפיחים במקום חמים כשעה עד להכפלת הנפח. בינתיים, מחממים תנור ל- 180 מעלות.
5. מקמחים משטח עבודה, מוציאים את הבצק וטופחים עליו קלות על-מנת להוציא את האוויר הכלוא.
6. קולעים לפי הוראות המתכון או לצמה פשוטה, או לשבלול או מניחים ב-2 תבניות אינגליש משומנות.
7. אופים כ- 30 דקות עד לקבלת חלה תפוחה ושחומה.
_______________________________________________________________

 

 

 

 

 

 

2 תגובות “אוכל נחמה

  1. אלינור חניכתך לשעבר :)

    החלה יצאה נפלא!!!
    והבלוג בכלל מהמם- המשיכי כך מיכל יקרה

    נשיקות :)
    ושלום על כולם

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים