הפרדת ביצים קלה

הרבה מתכוני אפייה דורשים הפרדת ביצים לחלמונים וחלבונים.

איך מפרידים ביצים בצורה הכי קלה ומהירה, בלי שהחלמון יתערבב עם הצהוב?
כלל אחד חשוב: ביצים קרות הישר מהמקרר!
אם משתמשים בביצים בטמפרטורת החדר, החלמון ״רגיש״ מדי ונשבר בקלות.

מלבד זאת, מומלץ לשבור את הביצה על שולי קערה או צנצנת, ולתפוס בעדינות את החלמון (הצהוב) בכף היד, כך שהחלבון (השקוף) יחליק לכלי הקיבול שמתחת.

separating1 separating3

ו- VOILA !

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים