קצת עלי

הי,

אני מיכל.

מיכל_אופה_עוגה-bw

צילום- Anna Uslinsky, www.ThePhotoBook.net

נשואה לנועם, אמא של עלמה.

אוכל הוא האהבה הראשונה שלי (מאז, הספיקו להיכנס לחיי גם נועם ועלמה).

העניין שלי באוכל התחיל בגיל קטן מאד- כבר בימי שבת בבוקר כשהשכמתי קום לפני הורי, הייתי מכינה ארוחות בוקר מפנקות (ומקבלת על הדרך נזיפה על כך שהדלקתי את הגז ללא השגחה..). הסקרנות רק גברה, ומאז אני במטבח. חולמת אוכל, נושמת אוכל, ממשיכה את אותם ניסויים מגיל 7 עם התנור הביתי.

אני לא שפית. לא למדתי בישול או קונדיטוריה באופן מקצועי ומעולם לא עבדתי במסעדה.

אני כן מבלה המוווון זמן במטבח הביתי שלי, מנסה, ממציאה, מערבבת, טורפת, לשה וטועמת.

אני מאוד אוהבת לבשל, ובעיקר אוהבת לאפות.
בשלנית ואופה חובבת עם הרבה ניסיון ושעות במטבח הקטן הביתי שלי, משתדלת כמה שאפשר לחלוק את האהבה הזו עם כל הסובבים לי- חברים, משפחה וכל מי שרק רוצה לחלוק עימי את התשוקה לעולם המרתק הזה של טעמים, ניחוחות וסקרנות בלתי פוסקת לגלות את הביס הטוב הבא.

הייתי דיאטנית כמה שנים טובות, סיימתי 4 שנות לימודים באוניברסיטה העברית, עברתי סטאז' בבית חולים ואח"כ עבדתי במחלקה אונקולוגית ובקהילה. הרגשתי סיפוק רב מהעזרה ומהטיפול באנשים, אבל משהו היה חסר.
בכל שנות עבודתי כדיאטנית תמיד ניסיתי להנחיל גם למטופלי את אהבתי לאוכל. היו שאמרו "זה לא הולך יחד" או- "דיאטנית ואופה??". היום אני יכולה לומר שנכנסתי ללימודי התזונה מתוך התשוקה שלי לאוכל, מעין דלת אחורית למטבח. מתוך רצון עז לשלב בין שני העולמות, האהבה למטבח המשיכה לקנן בי ורציתי עוד.
וכך במקביל פתחתי עסק קטן לפני כמה שנים- קונדיטוריה ביתית וקטנה ושמה "מיכל אופה עוגה", עם הזמנות ע"פ דרישה. מאז, אני מבשלת ואופה ללקוחות רבים.
האפייה סיפקה ועודנה מספקת לי נחמה לנפש שלא יודעת שובע מעולם הגסטרונומיה.

אני משתדלת לתעד את כל "הניסויים" שלי במטבח, שם נולדים התבשילים והמאפים שלי שעוד תפגשו רבות.

לזה כמובן עוזר האור הנפלא שמופץ במטבח שלי בשעות אחר הצהריים.
הצילומים כולם מצולמים על ידי, במצלמת האייפון שלי, היום כבר השתדרגתי למצלמת Canon Rebel EOS T3i, הסטיילינג גם שייך לי, ורוב הכלים נרכשים להם לאיטם בחנויות יד שנייה.

מאז פתחתי את הבלוג, הספקתי לארוז את כל הבית ולעבור לצד השני של העולם.
אני גרה היום בשכונת Carroll Gardens שבברוקלין, ניו יורק וממשיכה לתעד את הניסויים שלי במטבח, מהם נהנים כל בני המשפחה שלי.
אני לומדת באוניברסיטת ניו יורק NYU לקראת תואר שני בקולינריה, ממשיכה לחיות ולנשום אוכל.

האוכל שלי נגיש, פשוט ונקי. כל אחד יכול להכין אותו, המתכונים אינם מסובכים או ארוכים וכולם יכולים לחלוק אותם עם הקרובים והאהובים שלהם.

השראה למתכונים אני מקבלת מהחיים. סתם טיול בשוק, ברחוב, שיטוט בכתבה מעניינת או מסעדה יכולים להוליד מתכון חדש ומרענן. אני חוזרת הביתה ופשוט חייבת עכשיו לממש את החלום כך שיגיע לצלחת (או לבטן של נועם ועלמה שלא מזמן החלה גם לאכול אוכל של גדולים עלמה כבר בת 3 וחצי היום!).

אוכל בשבילי זו דרך חיים. זוהי לא רק האהבה שלי, זוהי גם הנחמה, הדרך שלי לאהוב, לטפל, לשמח ולהוקיר.

אז בואו, כנסו.

ברוכים הבאים למטבח שלי.

בתיאבון!

(עוגה ב- 40 שניות)

11 תגובות “קצת עלי

  1. מנה

    האתר מקסים וגם הקליפ.
    מהכתוב ב "קצת עלי" אפשר לחשוב שזאת ירית פתיחה שלך לעולם העסקי של הבישולים והמאכלים.
    על כן הייתי מוסיף משפט שאומר שיש לך כבר לקוחות ותיקים המזמינים ממך מאכלים ושרותים כאלו מזה זמן. אם היית יכולה לציין חברות או שמות ,היה מצוין
    בהצלחה רבה
    מנה

  2. אסתי

    היי מיכל ! הבלוג שלך נראה נהדר יפה ומושקע ! את ניראת ונישמעת מקסימה ! המתכונים מוצלחים אין מילים תודה שאת משתפת את כולם כן יירבו כמוך !! אסתי

  3. אילאיל

    מיכל ,
    במהלך הקריאה "קצת עלי" חשבתי אל אמי ז"ל שנפטרה לפני שנה
    אמי אהבה לאכול וידעה לבשל. אבל, מרגע שחלתה, היתה חולה אונקולוגית
    היה קשה למצוא מאכלים שיהיו טעימים לה.
    ואני חפשתי מתכונים מתאימים – ולא כל כך מצאתי.
    זה תחום חסר
    זה רעיון נהדר לפרסם מתכונים לחולים אונקולוגים מתוך הידע שלך הדיאטני + האונקולוגי +הרצון לעזור + הידע בבישול.
    מקווה שתחשבי על כך.

    1. מיכל מאת

      הי אילאיל,
      איזו תגובה מרגשת ונוגעת ללב.
      אכן, זה נמצא בראשי כבר זמן מה.
      אשמח לדעת ספציפית מה בדיוק היה חסר כשחיפשת מתכונים כדי להשלים קצת את התמונה (כל אחד הרי עם צורך אחר).
      את יכולה לשלוח לי מייל ל- info@michalbakescakes.com אם את מעוניינת באופן פרטי.
      תודה :)

  4. אילאיל

    מיכל שלום,

    בקשת שקצת ארחיב בנושא

    מה שלמדתי במשך התקופה הקצרה (לשמחתה ולשמחתי) שאמי הייתה חולה
    היה שהטעמים בפה משתנים מה שהעלה את הסוגיה האקוטית "אז מה אוכל?"
    זה לא טעים ולזה יש טעם של קש וזה חמוץ מדי וזה ממש לא.
    אני בטוחה שאת מכירה מניסיונך את האמירות הללו
    בנוסף, יש את המלצות הדיאטניות בבית החולים ובקופת החולים.

    במקרה של אמי, שאחד הגידולים שלח גרורות על המעי
    התזונה שהומלצה וגם עזרה הייתה ללא סיבים ועוד

    אבל, מההמלצות ועד לצלחת לעיתים יש מרחק

    לדוגמא:.

    אחד הדברים שערבו לחיכה בבית החולים הייתה רולדת חזה הודו
    שברור שלא טוגנה אלא, בושלה והיתה רכה ונימוחה.
    התחלתי לחפש מתכון מאחר ואני צמחונית ולא אוכלת/מבשלת בבשר כבר כ- 45 שנים – אני לא יודעת לעבוד עם בשר
    אבל, אם יש מתכון אני מסוגלת לבשל ושיצא טעים.
    חיפשתי חיפשתי ולא מצאתי.
    זו דוגמא, קטנה, שהייתי שמחה לגלות מתכון לרולדת הודו פשוטה
    שהייתה הופכת את החיים לקצת יותר קלים
    .
    הייתי שמחה אם היה לי ארסנל של מתכונים פשוטים שמתאימים לחיכם של חולים – זה לא גורמה
    אבל, עבור החולים זו הצלה ותחושה שאנחנו עדיין חלק מהחיים

    דוגמה נוספת זה שימוש מושכל באנשור/גלוצרן.
    יש מעטים שאוהבים את זה ויותר שפשוט מתקשים לשתות את זה
    כיצד ניתן לשלב את האנשור בתוך מנות אחרות.
    לאנשור יש ספר מתכונים ששמתי את ידי עליו
    אבל עוד מתכונים רק יעזרו.

    כשקראתי את דבריך חשבתי שאת האדם הנכון לעשות את זה
    משום שאת מסוגלת לחבר בין הידע הקליני + הידע הבישולי.

    בעצם, הרעיון הוא, לקחת את דף ההוראות הניתנות לחולה האונקולוגי על ידי הדיאטנית
    ולהפוך אותו לתפריט מגוון ומותאם

    מקווה שעזרתי ומוכנה בהמשך לעזור
    אשמח להתכתב איתך למייל שלי. )ה-INFO הוא במיקרוסופט ואני עובד ב – GMAIL)

    אילאיל

  5. הילה

    אהלן

    האתר מקסים והמתכונים שנסיתי מעולים

    אבל.. חסר מאוד אינדקס מתכונים שמפרט רשימה של כל המתכונים באתר לגישה קלה- או שאני מסתכלת לא נכון?

    הילה

    1. מיכל מאת

      הי הילה,
      תודה על התגובה והפידבק!
      יש רשימה בצד שמאל של הדף, אבל את ממש צודקת.. היא לא מספיקה וצריך משהו מפורט וברור יותר.
      האתר יכנס בקרוב לתהליכים של ״שיפוץ״. מקווה לפתור את העניין :)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים