ארכיון תגית: טבעוני

דוכן פלאפל בבית

יש אנשים שהחולשה שלהם היא מקדונלדס (יש לי אחד כזה בבית), יש אנשים שלא יכולים לעמוד בפני נקניקיות.
אני? אני פשוט לא עומדת בפני פלאפל. אוף… אני כל-כך אוהבת פלאפל.
רק שכל פעם שאני "נשברת" ומסיימת מנה בליקוק שפתיים, היא נשארת איתי כל היום. אני מרגישה אותה בכל מילה שיוצאת לי מהפה, בכל התכופפות קטנה, בקיצור- זה אוכל כבד משהו.

Titlefalafel

פלאפל ביסודו מורכב ממרכיבים נהדרים- בריאים ומזינים, אז מדוע הוא לא נתפס ככזה?
שיטת הבישול היא זו שהופכת אותו לכל-כך לא בריא (טיגון בשמן עמוק, עם תחלופה לא מי יודע מה… בקיצור- תועפות של שומן רווי ורדיקלים חופשיים* ראו פינת "סקרנל" למטה).
בשל מזג האוויר הקיצי שהחליט להתארח אצלנו השבוע, החלטתי לעשות מעשה ולהפוך את הפלאפל לנגיש גם בבית.
אה! וגם בריא!
כדי שגם תכינו אותו (ולא רק תקראו את המתכון ותסתכלו על התמונות), אין כאן שום צורך בהשריית קטניות ממושכת. משתמשים בגרגרי חומוס מ… קופסת שימורים! נכון!
(למי שרוצה ממש להשקיע אפשר גם להשרות חומוס יבש- הסבר בהמשך).
מתקבלת ארוחה מזינה, בריאה, קלילה ו… כמובן מתאימה לפעוטות וילדים.
מי שרוצה, אפשר אפילו להפוך את כל ההכנה להפעלה נחמדה ליום גשום עם הילדודס.

pita2

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים-

להמשיך לקרוא

הורגות אותי ברכות

" איך זה?" שאלתי את החצי השני שלי (הוא שפן הניסיונות של כל המתכונים שלי במטבח).
״מממממ! שוקולדי! וואו מה יש בזה?" הוא ענה.

4

רק אחרי שהוא אכל 3 ברצף הסכמתי לגלות לו שעוגיות הפאדג' הללו גם במקרה טבעוניות.
היה ברור לי שאם אומר לו את זה לפני שהוא טועם, הוא יעקם פרצוף לפני שיטעם בכלל.

ולמה בעצם לעקם פרצוף?
אולי בגלל שטבעונות (שאני לא משתייכת אליה אבל מכבדת מאוד) מחייבת את מי שחלק ממנה "לשלם מס".
הרבה פעמים אכלתי קינוח טבעוני והתאכזבתי (להוציא את סורבה השוקולד המופלא של פרונטו, ממממממממ).
היעדר המוצרים מן החי בדרך- כלל מורגש מאוד במרקם, בטעם..
ולא בכדי- לאפות בלי ביצים ו/או חמאה זה אתגר גדול, ולא עניין של מה בכך.

ביום שישי אחד אחר הצהריים לאחר כמה ניסיונות (לא מוצלחים) נולדו להן במטבחי עוגיות שמי שאוכל אותן לא מפסיד כלום כי הן טבעוניות, להיפך- הוא מרוויח.
בתוצאה הסופית מדובר בעוגיות רכות ונימוחות, בדיוק כמו שעוגיית פאדג' צריכה להיות.
אני מבטיחה לכם שאת המרכיבים אפשר למצוא בכל בית וסופר, ולא תמצאו ברשימת המצרכים שום דבר שיחייב אתכם ללכת לחנות טבע.

אני קוראת לכוווולם (גם אוכלי הכל וגם הטבעונים)- רוצו להכין את העוגיות האלו! לא תתחרטו :)

3

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים:

להמשיך לקרוא

טאבולה עדשים שחורות

א' חברתי המקסימה הפכה לטבעונית לא מזמן.

לחובבת אוכל שכמותי זו חתיכת בשורה, כי היא היתה השותפה המושלמת לכל סוגי המאווים והחשקים שלי.

כל פעם שחשקה נפשי במשהו מושחת וטוב, ידעתי שהיא השותפה המושלמת.
היא היתה "שותפה לפשע" בלי שום רגשות אשם (על קלוריות לדוגמא..), בלי שום חרטה ותמיד עם המון כיף.

כשהיא הודיעה לי שהיא עברה לטבעונות מאוד הופתעתי והייתי "חרדה" למפגשי האוכל הספונטניים שלנו.

לפני כמה ימים היא הגיעה אלי לצהריים. שתינו היינו מורעבות, ולא יכולתי פשוט לחמם את השניצלים במקרר. היה נחוץ פתרון טבעוני וטעים.

salad done

הפטה היא בשבילי… הלא טבעונית בחבורה. אפשר גם בלי.

המתכון הזה הוא סופר פשוט, ויחד עם זאת מאוד טעים.
ההשראה למתכון מגיעה מאחותי האהובה, שהכינה לי וריאציה של הסלט הזה בדיוק אחרי שילדתי (וממש לא היה לי חשק לבשל או לאכול אוכל כבד).
הרי לכם ארוחה קלילה, מהירה, בריאה ו.. במקרה יכולה להיות גם טבעונית.
שילוב העדשים עם הבורגול מניב ארוחה מזינה ומלאה, עם כמות חלבון נאותה.

הסלט הזה מעולה גם לארוחה חגיגית כתוספת למנה העיקרית.

לחיי א'. שבזכותה נוצר הפוסט הזה.

להמשיך לקרוא

מוקפץ קבוקים

ימים כועסים. חמים. פוחדים.
אני רוצה להמשיך כרגיל, בשגרה, בבישולים, אבל הלב כבד. מפחד, מדאגה.
ובחוץ- חופש גדול. לכאורה ימים של שמש, ים, קלילות וכיף, אבל במציאות הים מעולם לא היה כה חופשי מאדם ביולי.
ימים של קיץ ושמחה מתערבבים בימים של כעס, שנאה, גזענות ורוע. כמה שאני רוצה לראות את הסוף. ואיזה סוף?
התלבטתי אם להמשיך לכתוב כרגיל, בימים כאלה.
התלבטתי והגעתי למסקנה שדווקא בימים האלה, בהם מעורבלים ימי קיץ עם חרדה ודאגה חשוב לי לכתוב.
בהתאם למצב הרוח הגועש שלי- החלטתי להכין מנה גועשת, מוקפצת, לוהטת.

לפני כמה ימים עלעלתי בגיליון יולי של "על השולחן" שעוסק במתכוני מסעדות. כמה שמחתי לראות שאת רוב דפי העיתון ממלאים מתכונים מהעולם האסייתי- ויאטנאם, הודו, תאילנד, יפן, סין, קוריאה!
אני חובבת נלהבת של אוכל אסייתי, מכל המינים ומכל הסוגים. ובימים אלו אנחנו חווים מהפכה אסייתית של ממש, המוני מסעדות נפתחו כפטריות אחרי הגשם אחרי שנים של יובש ובצורת.
כל פעם שמישהו שואל אותי למתכון פשוט וקל מהעולם האסייתי, אני נזהרת לא לשים ברשימת המרכיבים דברים אקזוטיים ומפחידים כמו "רוטב דגים", "רוטב צדפות" או "ציר דאשי", מחשש שאותו מישהו יתייאש ולא יכין את המתכון.
למרות שכיום את כל המרכיבים הללו אפשר למצוא בקלות בכל סופר, אני מבינה שהם לא עמוד התווך של מזווה ממוצע…
הרי לכם מתכון פשוט פשוט וטעים טעים! בלי רטבים שצריך לקנות מראש.
מוקפץ עם ירקות ירוקים, עוף והפתעה של… קבוקים!
המנה הזו יכולה להיות גם טבעונית (הוראות למטה).
המתכון סופר פשוט ובסופו תוכלו להתנחם לכם על קערה נפלאה של זה:

kabookim

 

אני אוהבת לאכול את המנה הזו ללא כל תוספת, אבל אם תשדכו למנה קערת אורז לבן, תקבלו ארוחה מלאה ומשביעה.

כמה עקרונות שחשוב להקפיד עליהם:

להמשיך לקרוא

עוגיות שוקולדצ'יפס טבעוניות

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות רכות
(אה.. הן גם במקרה טבעוניות)

cookies

העוגיות הללו נולדו ממש במקרה. ליתר דיוק, הן נולדו כתוצאה מארבעה גורמים:
1. נגמרו הביצים
2. נגמר החלב
3. לנועם (זוגי שיחיה) יש אי סבילות ללקטוז. מה שאומר, שהוא אוכל קורנפלקס עם חלב סויה. שהיה בבית.
4. היה לי חשק לאפות.

כאמור, כשיש לי דחף לאפות משהו/ לבשל משהו, ברוב הפעמים אני די אימפולסיבית ולא ריאלית כל כך.
באחר הצהריים הספיציפי הזה, היה לי קרייב פסיכי לעוגיות שוקולדצ'יפס, מהסוג הטוב והישן. ולא, לא הייתי בהריון, את החלק הזה כבר עברנו. נו- אין בעיה! קדימה לעבודה.
אממה? אין ביצים, אין חלב.

להמשיך לקרוא