ארכיון תגית: קציצות צמחוניות

כדורי בשר ללא בשר!

"קטנה מספר אחת" שלי חוזרת מדי יום מהגן עם כמות ציורים שלא תבייש את גדול הציירים בהסטוריה.
אם בטעות לא רוקנתי את תיק הגן שלה מיד לאחר שחזרה הביתה, וחלילה רוקנתי אותו ביום למחרת – אבוי לי.
עשרות ציורים ימתינו לי בערימות על גבי ערימות בתיק הגב.

מה עושים עם כל הציורים האלה?

מצד אחד, ממש לא נעים לי לזרוק.
אם אהיה אובייקטיבית (עד כמה שאני יכולה), היא באמת מוכשרת בצורה בלתי רגילה והציורים שלה הם מראה קטנה לנפש היצירתית הבלתי פוסקת שלה.

backpack

מצד שני, כמה מקום יש לבן אדם בבית?
התשובה היא – אפס מקום. ואפס אחסון (בכל זאת, אנחנו גרים בניו יורק).

אז אני זורקת חלק (סליחה!), והרוב הגדול פשוט שוכב לו בערימה שרק גדלה מיום ליום ומחכה לי על שולחן בסלון.
כשאני נתקלת בערימה, היא כאילו מסתכלת עלי ואומרת לי : ״כן גברת, אני עוד כאן״.
היא מצטרפת לחברה שלה ערימת הבגדים ששוכבת כבר שנה בשקית איקאה גדולה בפינת החדר ומחכה ל״מסירה״.

עד שאמצא פתרון אמיתי לערימת הציורים הגדלה באופן אקספוננציאלי, אני מרוקנת את המחשבות שלי במטבח.
מרוקנת את המוח לתוך ערבוב, ולישה, ובחישה, והוספת תבלינים, וחישוב כמויות.
כאן בני ביתי מרוויחים (לעתים- כי לפעמים כל פיתוחי המתכונים הללו פשוט לא צולחים), והפעם הם זכו לטעום את כדורי ״הבשר״ (ללא כל בשר!) הכי גאוניים וטעימים שהכנתי בזמן האחרון.

meatballstitlehebrew

כבר זמן מה חשבתי איך להכין כדורי ״בשר״ צמחוניים שאשכרה יהיו בטעם של כדורי בשר.
ניסיתי כרובית, עדשים, שעועית, חצילים – כל אלו יצאו נחמדים, אבל הרגישו כמו קציצות ירק – הטעם היחודי, ״האוממי״ של הבשר, היה חסר.
כאן פניתי לרשת, ומצאתי מתכון גאוני של  Domenica Marchetti מ- FOOD52, בו היא חשבה על הוספת פטריות פורצ׳יני לעיסת הקציצות, והן בדיוק מה שהשלים את הטעם החסר!

פטריות פורצ׳יני מיובשות

פטריות פורצ׳יני מיובשות

המתכון כפי שהיא פיתחה פחות ערב לחיכי, ועשיתי עוד כמה נסיונות עד שהגעתי לטעם (והמרקם) המושלמים! רשימת המרכיבים אומנם ארוכה, אבל אם מכינים את כל המרכיבים מראש, ההכנה לא מסובכת.
אל תטעו- לכדורי ״הבשר״ הללו אין כלל טעם של פטריות או חצילים! הם נראים כמו ומרגישים כמו כדורי בשר, ועברו את מבחן הטעימה של כל בני הבית, כולל ״קטנה מספר אחת״ ו״קטנה מספר שתיים״.

רוצים גם? יאללה למטבח.

להמשיך לקרוא