אגוזים מתובלים ממכרים - שתי גרסאות

שתי גרסאות לאגוזים מתובלים ממכרים, קריספיים ומתקתקים, שמכינים בזמן קצר. חטיף קטן שמשדרג כל אירוח.

מנות: כוסות בערך

3 כוסות (350 גרם) תערובת אגוזים שאוהבים (מלך/ פקאן/ בוטנים/ שקדים/ קשיו/ לוז וכיוצב׳)
1 כוס (50 גרם) בייגלה
1 כף גדושה (20 גרם) חמאה
2 כפות רוזמרין טרי קצוץ גס
קורט פתיתי צ׳ילי (אופציונלי)
½ כפית פפריקה חריפה (אם אוהבים חריפות) או מעושנת או תבלין לעל האש.
2 כפיות (10 גרם) סוכר חום כהה
1 כפית (6 גרם) מלח דק

מחממים תנור ל־180 מעלות. מפזרים את האגוזים על תבנית מרופדת בנייר אפייה (את הבייגלה לא מוסיפים עדיין) וקולים במשך 10-15 דקות, עד שהם מזהיבים קלות ומפיצים ריח נעים.
בזמן שהאגוזים בתנור, טורפים בקערה גדולה את החמאה המומסת, הרוזמרין, הצ׳ילי, הפפריקה, הסוכר והמלח.
כשהאגוזים קלויים, מוסיפים אותם לקערה ומערבבים היטב עד לציפוי אחיד. מוסיפים את הבייגלה, ומערבבים שוב.
מפזרים את הכל בחזרה על התבנית ומחזירים לתנור ל 5-10 דקות נוספות. מניחים להתקרר לגמרי לפני שמאחסנים בצנצנת או קופסא אטומה. האגוזים יישמרו היטב במשך שבועות בכלי אטום.

מחממים תנור ל־150 מעלות. מערבבים את שני סוגי הסוכר, המלח, הפפריקה המעושנת / תבלין ״על האש״ והקינמון (דואגים שאין גושים), ומניחים בצד.
בעזרת מטרפה טורפים את חלבון הביצה עם המים עד לקבלת קצף קליל אך לא יציב (ייראה כמו סבון).
מוסיפים את האגוזים לחלבון המוקצף קלות ומערבבים עד שהם מצופים היטב.
מפזרים את תערובת הסוכר מעל האגוזים ועם החלבון ומערבבים עד שהם מצופים באופן אחיד.
מסדרים את האגוזים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. קולים במשך 30 דקות, ומערבבים מדי פעם במהלך האפייה.
מוציאים מהתנור ונותנים לאגוזים להצטנן לחלוטין לפני שמעבירים לקופסא/צנצנת אטומה. במהלך הצינון, האגוזים ידבקו מעט אחד לשני וזה בסדר. מפרידים אותם מעט ושוברים כשמכניסים לקופסא.