גאלט תותים מהיר מטריף
גאלט תותים מהיר הכנה וטעים בטירוף. עשוי בצק פריך מקמח כוסמין מלא שבקלות ניתן להמיר לקמח ללא גלוטן או קמח רגיל, ותותים שנאפים לכדי רוטב עסיסי ונהדר.
מצרכים
לבצק
- 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין מלא (או קמח לבן רגיל, או קמח ללא גלוטן)
- ½ כוס (50 גרם) קמח שקדים
- 100 גרם חמאה קרה מהמקרר, חתוכה לקוביות.
- ¼ כוס (60 גרם) יוגורט יווני
- 1 כף עד 3 כפות מי קרח (שנלקחו מכוס מים עם כמה קוביות קרח)
- 1 כפית סוכר
- ¼ כפית מלח דק
למילוי
- ½ כוס (100 גרם) סוכר
- ½ כפית קליפת לימון מגורדת
- 500 גרם (1 סלסלה יפה) תותים
- 3 כפות קורנפלור
- קורט מלח
הוראות הכנה
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה, מערבבים קמח כוסמין מלא עם קמח שקדים עד לאיחוד.
- מוסיפים את קוביות החמאה הקרה הישר מהמקרר, ומתחילים למולל את התערובת בעזרת קצות האצבעות או בעזרת מזלג, עד לקבלת תערובת פירורית.
- מזלפים מעל תערובת הקמח והחמאה את היוגורט ומי הקרח, ומעבדים יחד עד לאיחוד. אם התערובת יבשה מדי, אפשר להוסיף עוד 1-2 כפות מי קרח. לא ללוש את התערובת, אלא יש להניח לה ברגע שהחומרים מתאחדים יחדיו לבצק.
- משטחים את הבצק על גבי ניילון נצמד, עוטפים ושומרים במקרר כחצי שעה.
- מרפדים משטח עבודה בנייר אפייה ומקמחים אותו מעט. על גבי נייר האפייה המקומח, מרדדים את הבצק לכדי עיגול בקוטר של כ- 30 ס״מ פחות או יותר. ניתן לרדד את הבצק בין 2 ניירות אפייה, או עם מערוך מקומח מעט. יש לסובב את הבצק כל פעם ב 45-90 מעלות כדי להגיע לצורה של מעין עיגול. זה ממש בסדר אם הצורה לא מושלמת והבצק מעט מקרע בקצוות, הוא לא צריך להיות מושלם, זהו קסם הגאלט! מעבירים את עיגול הבצק יחד עם נייר האפייה לתבנית תנור.
- מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות צלסיוס).
- מכינים את המילוי: בקערה בינונית מערבבים את הסוכר עם קליפת הלימון המגוררת.
- מנקים את התותים ופורסים אותם לפרוסות. מניחים בקערה עם הסוכר.
- מוסיפים גם את הקורנפלור ומערבבים עד שהתערובת אחידה למדי.
- מפזרים את תערובת התותים על גבי עיגול הבצק, שמים לב שהתערובת בגובה יחסית אחיד, ומשאירים מעט שוליים (4-5 ס״מ).
- בעזרת נייר האפייה, מתחילים לקפל את שולי הבצק לכיוון האמצע, עד לקבלת צורה של טארט מאולתר (גאלט).
- מברישים את שולי הבצק בביצה טרופה, ובוזקים מעט סוכר.
- מכניסים את המאפה לתנור לאפייה של 35-40 דקות, עד שהמאפה זהוב. אם מעט רוטב נוזל החוצה, זה ממש בסדר.
- מפדרים במעט אבקת סוכר ומגישים מיד או כשהמאפה חמים לצד קצפת/גלידה או פשוט כך.
וידיאו
הערות
- הכנה מראש: ניתן להכין את הבצק מראש, ולשמור בקירור עד שלושה ימים. אפשר לשמור את הבצק עטוף בקירור ולרדד כשרוצים, או לרדד בין שני ניירות אפייה, ולשמור בקירור את הבצק המרודד.
לא מומלץ להכין את המילוי מראש, כיוון שהתותים יגירו הרבה מדי נוזלים.
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes