לביבות חוביזה נהדרות

לביבות חוביזה נהדרות! הליקוט וההכנה הם פעילות נהדרת לילדים, חיבור לטבע ולמטבח. חוביזה הוא אחד הירוקים שהכי פחות משתמשים בהם, למרות שהוא נפוץ באופן טבעי בארץ, ומתנהג בדיוק כמו תרד או מנגולד.

מנות: לביבות (פחות או יותר)

מצרכים

4 כוסות (1 קערה גדולה) עלי חוביזה, ללא הגבעול
1 בצל
1 תפוח אדמה גדול או 2 קטנים
1 כוס (140 גרם) קמח חומוס
120 מ״ל (½ כוס) מים
¼ כפית כמון
¼ כפית כורכום
1 כפית מלח (אפשר גם יותר אם רוצים יותר מליחות)
שמן זית לטיגון או אפייה

הוראות הכנה

מנקים את עלי החוביזה - מפרידים את העלים מהגבעולים, משרים את העלים בקערה גדולה מלאה מים ומחכים כעשר דקות, על מנת שכל החול/בוץ ישקעו בתחתית הקערה.
מוציאים את העלים, מייבשים היטב (במגבת או במייבש חסה).
קוצצים את העלים ומניחים בצד.
קולפים את תפוח האדמה ומגרדים על החלק הגס בפומפיה. מניחים בצד.
קולפים וקוצצים היטב את הבצל. מניחים בצד.
במחבת גדולה, מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מעט מזהיב ונהיה שקוף.
מוסיפים את תפוח האדמה המגורר, מערבבים היטב ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם במשך 5 דקות. אל דאגה אם תפוח האדמה מעט נדבק, ניתן להוסיף מעט מים בעת הבישול במידה וזה קורה.
מוסיפים את עלי החוביזה הקצוצים, מערבבים עד לאיחוד ומבשלים עוד כ-2 דקות נוספות.
מערבבים את קמח החומוס עם המים, התבלינים ואבקת האפייה עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה מעט (סמיכות של משהו בין טחינה גולמית לטחינה מוכנה).
מערבבים את תערובת עלי החוביזה עם התערובת הנוזלית של קמח החומוס. עכשיו מוכנים לטגן או לאפות את הלביבות!
טיגון:
מחממים מעט שמן זית במחבת (עדיף נון-סטיק), על להבה בינונית.
בעזרת ידיים לחות מעט, יוצרים לביבות ומניחים במחבת החמה. מחכים להזהבה של הלביבות ואז הופכים לצידן השני (תהליך ההזהבה צריך לקחת משהו כמו 2-3 דקות, אם הלביבות משחימות מהר מדי, יש להנמיך מעט את הלהבה).
מניחים את הלביבות המוכנות על רשת או על תבנית עם נייר סופג.
אם בוחרים לאפות את הלביבות:
מחממים תנור לחום בינוני/גבוה (190 מעלות).
מניחים נייר אפייה על גבי תבנית ומשמנים אותו במעט שמן זית. יוצרים לביבות ומשטחים אותן על גבי התבנית. מברישים/מרססים במעט שמן זית.
אופים את הלביבות במשך 15 דקות, הופכים לציגן השני ואופים עוד כ-5 דקות.
מגישים עם טחינה או יוגורט או כל מטבל שאוהבים.