לזניה מהירה
לזניה זריזה מרוטב עגבניות וגבינה בלבד, בלי בשר או ירקות. ללא בישול מקדים של הרטבים והכנה פשוטה במיוחד. אהובה על ילדים שפשטות הטעמים נכנסת להם בקלות לבטן וגם ללב.
מצרכים
לרוטב עגבניות:
- 700 גרם מחית עגבניות חלקה (Passata) מאיכות טובה (Mutti, Cirio Pomi לדוגמא).
- 100 גרם רכז עגבניות
- ⅓ כוס (80 מ״ל) מים
- 1 כפית אורגנו יבש
- ¼ כפית אבקת שום
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
לתערובת הגבינות:
- 2 גביעים (500 גרם) קוטג׳ (מינימום 5% שומן)
- 1 גביע (130 גרם) שמנת חמוצה או יוגורט יווני
- 2 ביצים
- ½ כפית אורגנו יבש
- ¼ כפית אבקת שום
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- 1 כף שמן זית
- 50 גרם חמאה מומסת או כף שמן זית
- 1 כפית גדושה קמח
להרכבת הלזניה:
- דפי לזניה שלא מצריכים בישול מקדים
- ½ כוס מוצרלה מגוררת או גבינה צהובה מגוררת שאוהבים
- 2 כפות גבינת פיקורינו/פרמז׳ן מגוררת (לא חובה)
- מעט עלי בזיליקום (לא חובה)
הוראות הכנה
- בקערה בינונית מערבבים את מחית העגבניות עם רכז העגבניות, מים, אורגנו, אבקת שום, מלח וסוכר. מניחים בצד.
- בקערה נוספת, מערבבים את הקוטג׳, השמנת החמוצה/יוגורט יווני עם ביצים, אורגנו, אבקת שום, אגוז מוסקט, מלח וחמאה מומסת/שמן זית עד לאיחוד. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח ומערבבים שנית עד שהקמח נטמע בתערובת. מניחים בצד.
- מרכיבים את הלזניה:מניחים בתחתית התבנית שכבה דקה של רוטב עגבניות. מסדרים מעל שכבה של דפי לזניה, יוצקים רוטב עגבניות (בערך 1/4 מהכמות). יוצקים מעל את תערובת הגבינות (בערך 1/4 מהכמות) ומעט עלי בזיליקום קרועים (אם משתמשים). מניחים מעל עוד שכבת עלי לזניה, וחוזרים על הפעולה עם רוטב העגבניות ותערובת הגבינות עד לקבלת 3-4 שכבות, מפזרים את גבינת הפיקורינו ואת המוצרלה המגוררת מעל הכל.
- עוטפים את הלזניה בנייר כסף ונותנים ללזניה לנוח כשעה. ניתן להכניס למקרר בזמן הזה, או אם לא חם מדי, להשאיר בחוץ. בזמן שהלזניה ממתינה, מחממים תנור על 175 מעלות צלסיוס.
- מכניסים לתנור לאפייה של חצי שעה. מסירים את נייר הכסף ואופים למשך 10-15 דקות נוספות עד שהיא זהובה ויפה. מוציאים מהתנור ומחכים כ-20 דקות לפני ההגשה, היא צריכה מעט זמן להתייצב לפני שפורסים אותה.
וידיאו
הערות
אפשר להקפיא בכמה דרכים-
1. להכין את הלזניה מראש עד שלב האפייה, לכסות בנייר כסף ולהכניס להקפאה. לאחר מכן, להכניס לאפייה עם נייר הכסף הישר לתנור בלי הפשרה. זמן האפייה יתארך ב-10 דקות עם נייר הכסף.
2. להכין את הלזניה כולל האפייה, לכסות אותה היטב בנייר כסף ולהקפיא. כשרוצים להגיש/לאכול, מוציאים אותה להפשרה ללילה במקרר או לשעה מחוץ למקרר, ואז מכניסים אותה לאפייה של 10 דקות בתנור עם נייר כסף.
3. אפשר לפרוס את הלזניה לפרוסות, להקפיא, ולהפשיר לפי הצורך. מצויין לארוחות צהריים לילדים.
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes