מאפה חצילים ועגבניות - עם כלי אחד לשטוף!
מאפה חצילים ועגבניות - מאפה שהוא מעין לזניה מבולגנת, חגיגה של ירקות, מושלם לשבועות או כל אירוח. ההכנה קלה מאין כמותה, עם כלי אחד לשטוף!
מצרכים
- 2 חצילים בינוניים
- 2 בצלים סגולים קטנים (או לבנים אם אין)
- ¾ כוס (180 מ״ל) מים
- 1 שן שום פרוסה דק
- 1 גרידה מלימון שלם
- ½ כפית צ׳ילי יבש (לא חובה)
- 1 חופן (⅓ כוס) עלי נענע טרייה (או כפית נענע מיובשת)
- 2 כפות שמן זית
- 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות (עדיף תוצרת איטליה, כמו ״מוטי״) + מים בכמות הפחית
- ½ כוס (50 גרם) קשקבל או צ׳דר מגורדת (ועוד קצת לפיזור לפני האפייה)
- ½ כוס (50 גרם) פרמז׳ן או פקורינו מגורדת
- ¼ כוס (30 גרם) פטה מפוררת (לא חובה, אם אוהבים)
- ½ כפית מלח (או יותר, אם אוהבים מליחות)
- 1 ½ כוסות (120 גרם) פסטה יבשה שאוהבים (אפשר גם לשבור ביד עלי לזניה)
- 2 כפות שקדים מולבנים פרוסים לקישוט
הוראות הכנה
- חוצים את החצילים לאורכם. את הבצלים קולפים וחותכים לרבעים. מניחים את החצילים במחבת שיכולה להכנס לתנור עם הצד החתוך כלפי מטה. אם צריך, חותכים את החצילים לחתיכות קטנות יותר שייכנסו למחבת. מפזרים את רבעי הבצלים בין החצילים.
- מוסיפים את המים, סוגרים את המכסה ומאדים על להבה בינונית במשך כ-20 דקות. האידוי יהפוך את הבצלים ואת החציל לרכים, משיים וטעימים.
- מדליקים תנור על חום בינוני-גבוה (200 מעלות צלסיוס).
- בזמן שהחצילים והבצלים מתאדים, פורסים את השום, מגרדים את הלימון, קוצצים גס את הנענע ומכינים את הצ׳ילי היבש בצד.
- מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עוד דקותיים, מערבבים בין לבין מעט את החצילים והבצלים. כשהמים התאדו כמעט לגמרי, מזיזים את הירקות לצדדים ובחור שנוצר מוסיפים שמן זית, גרידת הלימון, השום הפרוס והצ׳ילי. מערבבים עם החצילים והבצלים, וממשיכים לבשל עוד 2 דקות. זה ממש בסדר אם התחתית משחימה/נשרפת מעט.
- מוסיפים פחית של עגבניות מרוסקות. ממלאים את הפחית הריקה במים, ומוסיפים גם את המים. מערבבים.
- מוסיפים את הנענע הקצוצה, מערבבים קלות ומבשלים על להבה בינונית עם מכסה פתוח במשך כ-15-20 דקות נוספות, ולא יותר כיוון שאנחנו זקוקים לנוזלים לבישול הפסטה לאחר מכן.
- מכבים ומסירים את המחבת מהאש. מוסיפים את הגבינות (קשקבל או צ׳דר, פרמזן, פטה). מערבבים לאיחוד וטועמים. מוסיפים מלח אם נחוצה עוד מליחות.
- מוסיפים את הפסטה היבשה, מערבבים עד שמתאחד ומשטחים יפה את כל התערובת.
- מפזרים מעל את השקדים הפרוסים, ועוד קצת גבינה מגוררת מעל.
- אופים כ- 25 דקות עד שהמאפה שחום ומבעבע.
- מקשטים בעלי נענע טריים, או מעט פסטו אם אוהבים. מגישים חם.
וידיאו
הערות
אפשר להכין את המאפה מראש בשני אופנים -
אם רוצים, אפשר גם להוריד את הפסטה לחלוטין מהמתכון.
- ניתן להכין מראש כולל האפייה, ולשמור בקירור עד יומיים-שלושה. כשרוצים להגיש או לאכול, מחממים את המאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות.
- ניתן להכין מראש עד לשלב האפייה (לא כולל), ולשמור בקירור עד יום (יותר מזה, הפסטה תתחיל להתרכך ותהיה עמילנית מדי). לאחר מכן, ניתן לאפות כרגיל.
אם רוצים, אפשר גם להוריד את הפסטה לחלוטין מהמתכון.
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes