מג׳דרה מנצחת בעשרים דקות

מתכון שמלווה אותי כבר שנים למג׳דרה אורז ועדשים. מבשלים את האורז והעדשים בנפרד בשני סירים, ומהרגע שמתחילים להכין, 20 דקות ויש לכם סיר מפנק, מזין וטעים שיעשה לכם נעים בלב ובבטן.

מנות: מנות

מצרכים

לאורז

1 כף שמן זית מאיכות טובה
¾ כפית כמון
¼ כפית קינמון
¼ כפית אגוז מוסקט (מגורר מאגוז מוסקט שלם או באבקה) או תבלין ״ראס אל חנות״
¾ כפית פפריקה מתוקה
⅛ כפית פלפל שחור
1 כפית גדושה מלח דק
1 כוס אורז בסמטי
2 כוסות מים

לעדשים

1 כוס עדשים שחורות
הרבה מים לבישול
1 כפית גדושה מלח

להגשה

בצל מקורמל (הוראות מדויקות להכנה שלו כאן)
סלט ירקות קצוץ
מעט יוגורט יווני

הוראות הכנה

מכינים את האורז והעדשים בשני סירים שונים

על להבה בינונית מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים את התבלינים (כמון, אגוז מוסקט, פפריקה מתוקה, קינמון, מלח, פלפל) ומטגנים אותם בשמן כחצי דקה.
מוסיפים את האורז ומטגנים אותו קלות עם השמן והתבלינים כדקה. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומכסים את הסיר. מבשלים עם מכסה סגור 20 דקות.
במקביל בסיר אחר, מניחים את העדשים בסיר וממלאים הרבה מים (כמו שמבשלים פסטה). מדליקים להבה גבוהה ומביאים לרתיחה.
כשהמים רותחים- מוסיפים מלח, מנמיכים ללהבה נמוכה, ומבשלים כ-20 דקות עם מכסה סגור עד שהעדשים מבושלות אבל לא מתפרקות והן פציחות מעט. מסננים את העדשים מהמים.