ממתק מצה-קרמל-שוקולד
הפינוק המושלם לפסח: ממתק מצה-קרמל-שוקולד. קל להכנה, נשמר היטב, טעים בטירוף וממכר (ראו הוזהרתם!).
ציוד
- נייר אלומיניום
- נייר אפייה
- 1 תבנית אפייה שטוחה בגודל דף A4
מצרכים
- 2 מצות
- 100 גרם חמאה
- ½ כוס (100 גרם) סוכר חום דביק
- קורט מלח ים
- ½ כפית תמצית וניל
- ½ כוס שוקולד צ׳יפס מריר
- ¼ כוס שוקולד צ׳יפס לבן (אופציונלי)
- ½ כוס שקדים פרוסים (אופציונלי)
הוראות הכנה
- מחממים תנור על חום בינוני (180 מעלות). עוטפים היטב תבנית שטוחה בנייר כסף, ומעל נייר הכסף מניחים נייר אפייה. זה אולי נשמע קצת מוגזם, אבל נייר הכסף שומר על התבנית נקייה, ונייר האפייה ימנע מהקרמל להדבק לתבנית.
- מרפדים את התבנית במצות. אם צריך, שוברים את המצות לחתיכות כדי שיכנסו בשכבה אחת על גבי התבנית. שמים לב שלא נשארים ״חורים״ בתבנית, ושכל המצות מסודרות בשכבה אחת.
- בסיר קטן מניחים חמאה וסוכר חום, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. לאחר הרתיחה, נותנים לתערובת לבעבע עוד כ- 3 דקות, תוך כדי ערבוב. בהתחלה זה ייראה כאילו החמאה והסוכר לא מתאחדים, אבל לאט לאט הם יתאחדו, תוך כדי ערבוב.
- מורידים מהאש. מוסיפים תמצית וניל ומעט מלח ים. מערבבים.
- מיד לאחר מכן מורחים את הקרמל על גבי שכבת המצות. אפשר להעזר במרית או סכין.
- מכניסים את המצות והקרמל לתנור ל 13-15 דקות. שמים לב שהקצוות לא נשרפים. אם זה קורה, מנמיכים מעט את החום.
- מוציאים את המצות והקרמל מהתנור, ומיד מפזרים שוקולד צ׳יפס מעל.
- מחכים 5 דקות שהשוקולד יתחמם ויימס מעט. בעזרת סכין או מרית מורחים את השוקולד לשכבה אחידה. אם משתמשים בתוספות, מפזרים אותן מעל. אני פיזרתי מעט מלח ים ושקדים פרוסים.
- נותנים לממתק להצטנן לחלוטין. אפשר לזרז תהליכים ולהכניס את התבנית לפריזר לכמה דקות.
- לאחר שהשוקולד התקשה לחלוטין, מחלצים את הממתק מהתבנית ומניחים על גבי קרש חיתוך.
- בעזרת סכין חד, חותכים את הממתק לקוביות. אפשר גם לשבור לחתיכות בעזרת הידיים. מאחסנים בקופסא אטומה.
וידיאו
הערות
- הממתק יישמר היטב בקופסא אטומה לפחות שבועיים.
- המתכון מתאים לתבנית בגודל בינוני (בגודל A4 פחות או יותר). אפשר ורצוי להכפיל כמויות אם משתמשים בתבנית תנור גדולה.
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes