סיר של חורף - קדירת בקר מתקתקה
סיר חורפי וטעים: קדירת בקר מתקתקה עם בצל, גזרים ופפריקה מעושנת בבישול איטי. קלה להכנה, ועם טעמים עמוקים ומפנקים.
מצרכים
- 1 ק״ג בשר בקר המתאים לקדירה (אונטריב/כתף/צ׳אך) חתוך לקוביות של 4 ס״מ
- 1 כף שמן (חמניות/ קנולה/ זית)
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 2 בצלים בינוניים, חתוכים לקשתות
- 2 שיני שום, קצוצות
- 5 גזרים בינוניים, קלופים ותוכים גס
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית תימין יבש
לרוטב
- ⅓ כוס קטשופ (או כמות זהה של רסק עגבניות עם מעט חומץ וכפית סוכר)
- 2 כפות גדושות סוכר חום כהה
- 1 כף רסק עגבניות
- 2 כוסות מרק עוף צח / מים
הוראות הכנה
- מתחילים מערבוב מראש של מרכיבי הרוטב בקערה קטנה: קטשופ, סוכר חום, רסק עגבניות, מרק עוף צח.
- ממשיכים עם הבשר: מייבשים את קוביות הבשר עם נייר מגבת, וממליחים ומפלפלים אותן עם מעט מלח דק ופלפל שחור. בסיר שיכול להיכנס לצלייה בתנור, מחממים שמן חמניות/ קנולה/ זית על להבה גבוהה וסוגרים את קוביות הבשר משני הצדדים. הבשר צריך להצלות רק דקה/שתיים מכל צד ולהשחים קלות. מניחים את קוביות הבשר בצד.
- משחימים את הבצלים והשום: לאותו סיר מוסיפים את הבצל הפרוס לקשתות ומטגנים מספר דקות תוך כדי ערבוב, עד שהבצל מתחיל קצת להשחים. מוסיפים לבצל שהשחים מעט את השום הקצוץ ומערבבים דקה נוספת.
- מוסיפים את התבלינים: פפריקה מעושנת, אורגנו ותימין, ומערבבים לאיחוד.
- מוסיפים את הגזרים וקוביות הבשר והרוטב: מוסיפים את הגזרים, שופכים את הרוטב לסיר על הבצל והגזר ומערבבים לאיחוד. מוסיפים את קוביות הבשר ומוודאים שהבשר והגזרים מכוסים ברוטב. אם לא, מוסיפים מעט מים.
- מבשלים על להבה נמוכה: מביאים את התבשיל לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעתיים.
- מדליקים תנור על חום נמוך (130 מעלות).
- ממשיכים בצליית הקדירה בתנור: מעבירים את הסיר לתנור החם, וממשיכים בצליית הקדירה עם מכסה כשעה וחצי נוספות. בתום שעה וחצי, מגבירים את הטמפרטורה ל- 200 מעלות, מסירים את המכסה, ונותנים לתבשיל להיצרב קצת בחום הגבוה להשחמה קלה. מגישים לצד פירה או אורז או מה שאוהבים.
וידיאו
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes