סלט של עדשים עשבי תיבול ופירות קיץ
סלט קליל, טעים, מזין ומיוחד. נפלא לצד מנה עיקרית או בפני עצמו, מושלם לאירוח, לפיקניק, ושורד היטב אחסון וקירור גם יום אחרי.
מצרכים
- ¾ כוס עדשים שחורות או ירוקות
- קורט מלח (לבישול העדשים)
- 1 ½ כוס עשבי תיבול טריים שונים ו/או עלים (לדוגמא שמיר, פטרוזיליה, נענע, כוסברה, בצל ירוק)
- 3 משמשים מוצקים או שזיפים
- 1 נקטרינה או אפרסק
- ¼ כרוב סגול קטן או כרוב לבן
- חופן בוטנים לא מומלחים
לרוטב
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות חומץ בלסמי מאיכות טובה
- 1 ½ כפות מייפל טבעי או סילאן או שילוב של שניהם
- 1 כפית חרדל דיז׳ון חלק
- ¼ כפית מלח דק
- קורט פלפל שחור גרוס
הוראות הכנה
- מניחים את העדשים בסיר גדול, מוסיפים שפע מים כמו שמבשלים פסטה (על כל 1/2 כוס עדשים, לפחות 4-5 כוסות מים), מעט מלח (קצת פחות מכפית) ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה וללא מכסה.
- נותנים לעדשים להתבשל על להבה גבוהה וללא מכסה כ- 15 דקות, עד אשר הם רכים אבל נגיסים ולא מתפרקים. מסננים את העדשים ממי הבישול לתוך מסננת ושוטפים היטב את העדשים המבושלות במי ברז.
- בזמן שהעדשים מתבשלות, קוצצים קטן את הכרוב הסגול.
- קוצצים את עשבי התיבול ו/או עלים ירוקים. אני השתמשתי בפטרוזיליה, נענע, בצל ירוק, שמיר וכוסברה. אפשר בהחלט להשתמש גם באורוגולה, רוקט או תרד.
- חותכים את הפירות לקוביות קטנות.
- מעבירים את הפירות החתוכים, העדשים המבושלות, עשבי התיבול הקצוצים והכרוב הקצוץ לקערה גדולה.
- מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת (שמן זית, חומץ בלסמי, מייפל או סילאן או שילוב של שניהם, חרדל דיז׳ון חלק, מלח, פלפל שחור גרוס) עד לאיחוד.
- מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט החתוכים עם הרוטב. מוסיפים חופן של בוטנים, ומגישים.
הערות
- את הסלט המוכן ניתן לאחסן בקופסא אטומה במקרר עד יום.
- אפשר גם להכין את הסלט והרוטב מראש, ולאחסן בנפרד. הסלט ללא רוטב מחזיק מעמד יומיים-שלושה בקירור והרוטב מחזיק מעמד שבוע בקירור.
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes