עוגת גבינה פירורים נהדרת
עוגת קרם ופירורים מהממת, שאחותי הכי אוהבת בעולם. היא אמנם נקראת ״עוגת גבינה״, אבל אין בה ולו גרם אחד של גבינה, תאמינו או לא. היא מתקתקה, קרמית, כיפית, קלה להכנה וכל כך טעימה. פיסת נוסטלגיה הישר משנות ה-80 שעדכנתי לימינו.
ציוד
- 1 תבנית מלבנית (גודל 25X35 ס״מ פחות או יותר), או תבנית עגולה בקוטר 26-30 ס״מ.
מצרכים
לבסיס העוגה והפירורים
- 200 גרם חמאה
- ⅔ כוס (133 גרם) סוכר
- 2 שקיות (20 גרם) סוכר וניל (או כף תמצית וניל + 2 כפות סוכר בנוסף)
- 2 ביצים (מידה L)
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן רגיל
לקרם
- 180 גרם חמאה רכה
- ¾ כוס (120 גרם) אבקת סוכר
- 2 שקיות (20 גרם) סוכר וניל
- 2 גביעים (370 גרם) שמנת חמוצה (עדיף 15%)
- 1 כפית גרידת לימון
- 2 כפות (20 גרם) אבקת אינסטנט פודינג ווניל
הוראות הכנה
מכינים את הבסיס והפירורים
- מחממים תנור על חום בינוני (185 מעלות צלסיוס). מחממים קלות את החמאה במיקרוגל, עד שהיא רק טיפה רכה ונמסה (10-15 שניות), ומניחים בקערה. מוסיפים סוכר לבן וסוכר וניל וטורפים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אוורירית.
- מוסיפים את הביצים, אחת אחר השניה, ומערבבים עד לאיחודן בתערובת.
- מוסיפים את הקמח בשלבים, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה יחסית (המרקם יהיה דומה לחומוס).
- משטחים 3/4 מהבלילה בתבנית בה רוצים להכין את העוגה (זו יכולה להיות תבנית מלבנית בגודל קצת יותר גדול מדף A4 או תבנית עגולה בקוטר 26-30 ס״מ), לשכבה לא עבה מדי (בערך 1.5-2 ס״מ), זה יהווה את בסיס העוגה. את הרבע הנותר של הבלילה משטחים על גבי נייר אפייה בתבנית נוספת (חלק זה נפורר את לפירורים) בתום האפייה.
- מכניסים את שתי התבניות לאפייה בתנור עד שהעוגה זהובה למראה (25-30 דקות). יתכן והרבע הנותר ממנו נכין את הפירורים יהיה מוכן קודם, אז כדאי להשגיח.
- מצננים את בסיס העוגה לגמרי לפני שמורחים אותו בקרם. את הרבע הנותר של הבסיס האפוי מפוררים בידיים לפירורים, או במעבד מזון.
מכינים את הקרם
- מניחים את החמאה ואבקת הסוכר עם סוכר הוניל בקערה, ומקציפים בעזרת מיקסר יד עד לקבלת תערובת אוורירית למדי.*חשוב לשים לב שהחמאה רכה (מומלץ להוציא אותה מהמקרר בזמן שהבסיס נאפה בתנור)
- מוסיפים שמנת חמוצה וגרידת לימון לתערובת החמאה וממשיכים להקציף עד לאיחוד השמנת בתערובת. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל, וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת יציבה למדי.
מרכיבים את העוגה
- משטחים בצורה אחידה ושווה את הקרם על גבי בסיס העוגה. אם רוצים, אפשר להשתמש בפלטה מדורגת לקבלת מראה סימטרי, אבל ממש לא חובה. מפזרים את הפירורים מעל הקרם בצורה אחידה. מכניסים את העוגה לקירור למשך 4 שעות לפחות ועד שלושה ימים.
- חותכים לקוביות, או משולשים ומגישים קר הישר מהמקרר. מושלם!*אם רוצים להרגיש בשנות ה-80, אפשר להניח את ריבועי העוגה החתוכים במנג׳טים :)
וידיאו
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes