קציצות עוף וירקות נפלאות
מתכון שנפוץ אצלי בבית בגרסא זו או אחרת כבר כמה שנים טובות. אין ילד או מבוגר שלא אוהב את הקציצות האלו, שמשלבות בתוכן עוף טחון וירקות מכל טוב עם תיבול עדין.
מצרכים
- 500 גרם חזה עוף טחון
- ½ צרור כוסברה (או פטרוזיליה או שילוב של שניהם)
- 1 ביצה (גודל M)
- 1 בצל קטן, מקולף וחתוך לרבעים
- 1 גזר בינוני
- 1 קישוא או זוקיני בינוני
- ½ כוס פירורי לחם (או יותר אם יש צורך, פירוט בגוף המתכון)
- 1 כפית גדושה מלח דק
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית שום גבישי או אבקת שום
- 2 כפות שמן זית איכותי
הוראות הכנה
הכנת עיסת הקציצות
- בעזרת בלנדר מוט או במעבד מזון קטן, קוצצים היטב את הכוסברה עם הביצה והבצל לקבלת עיסה אחידה לגמרי. מעבירים לקערה גדולה בה נלוש את עיסת הקציצות.
- מגררים דק את הגזר בפומפיה או מעבד מזון. מעבירים לקערה הגדולה.
- מגררים דק את הקישוא/זוקיני בפומפיה או מעבד מזון. סוחטים היטב מנוזלים, משליכים את הנוזל המסונן ומעבירים את הקישוא המגורר והמסונן לקערה הגדולה.
- מעבירים את העוף הטחון לקערה עם כל הירקות הטחונים והמגוררים. מוסיפים פירורי לחם, מלח, פלפל, פפריקה, אבקת שום ושמן זית.
- מתחילים ללוש היטב בעזרת הידיים. ניתן להעזר בכפפות. לשים כדקה עד לקבלת תערובת אחידה לגמרי. התערובת צריכה להיות מוצקה מספיק על מנת ליצור קציצות ממנה. אם היא עדיין נוזלית, ניתן להוסיף עוד קצת פירורי לחם וללוש.
טיגון הקציצות
- צרים קציצות באורך של כ- 4-5 ס״מ ובעובי של 2-3 ס״מ.
- מניחים את הקציצות על מגש מרופד בנייר אפייה. בינתיים, מחממים שמן חמניות/תירס/קנולה במחבת עמוקה/סוטאז׳. השמן צריך להיות בעומק של כ 3-4 ס״מ.
- בודקים שהשמן חם מספיק לטיגון - מכניסים ידית של כף עץ/קיסם/שיפוד לשמן החם. אם נוצרות בועיות קטנות סביב העץ, סימן שהשמן חם לטיגון. מנמיכים ללהבה בינונית ומתחילים בטיגון הקציצות.
- מניחים מספר קציצות במחבת, מטגנים מספר דקות מצד אחד עד לקבלת מעטה זהוב/שחום אך לא שרוף, ואז הופכים את הקציצות לטיגון בצידן השני. אם הן משחימות מהר מדי או נשרפות, סימן שהשמן חם מדי וכדאי להחליש מעט את הלהבה.
- מוציאים את הקציצות המטוגנות לצלחת רחבה עם נייר סופג.
- מגישים את הקציצות חמימות לצד טחינה, פלחי לימון או רוטב יוגורט אם אוהבים.
וידיאו
הערות
- ניתן להקפיא את הקציצות מיד לאחר הטיגון. אני ממליצה להניח אותן על מגש מרופד בנייר אפיה, להקפיא כמספר שעות עד שהן קפואות לגמרי, ואז להכניסן לשקית זיפלוק אטומה או קופסת פלסטיק. כשרוצים לאכול אותן, ניתן לחמם אותן בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) על תבנית שרופדה בנייר אפייה למשך כ 5-10 דקות.
- לא חייבים לטגן, אפשר גם לאפות את הקציצות. אבל... כמובן שהתוצאה לא תהיה זהה.
אם בכל זאת רוצים לאפות- אני ממליצה לרפד תבנית בנייר אפייה, לשמן את ניייר האפייה בעזרת שמן זית ומברשת או בעזרת תרסיס שמן. להניח את הקציצות על נייר האפייה המשומן, ואז לשמן גם את הקציצות עצמן במעט שמן זית או תרסיס שמן. לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני/גבוה (190 מעלות) למשך 15-20 דקות על צד אחד, ואז להפוך לצידן השני ולאפות עוד כ-10 דקות.
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes