קציצות רכות לילדים
קציצות בשר רכות אהובות על ילדים (ומבוגרים), קלות להכנה, מושלמות לילדים בשל מרקמן הרך, ואין אחד שלא אוהב אותן. באופן מפתיע הן לא מכילות ביצים ופירורי לחם, אבל יש בהן מרכיב מפתיע ששומר על רכותן.
מצרכים
לקציצות
- 500 גרם בשר בקר רזה טחון
- 2 (450 גרם) בטטות בינוניות
- ½ כוס (120 מ״ל) סודה (מים מוגזים), או קצת יותר
- ½ כוס שיבולת שועל מהירת הכנה
- ¼ כפית כמון
- ⅛ כפית קינמון
- ¼ כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית מלח ים
- 1 כף שמן זית
לרוטב
- 2 כפות שמן זית
- 1 שן שום, חצויה.
- 350 גרם (½ בקבוק) מחית עגבניות חלקה (כמו Mutti Passata או Pomi לדוגמא)
- ½ כוס (120 מ״ל) מים
- ¼ כפית פפריקה
- ¼ כפית אורגנו
- ⅛ כפית כמון
- ½ כפית מלח
- 1 כפית מייפל או סילאן
- ¼ כפית אבקת סודה לשתייה
הוראות הכנה
מתחילים מהכנת הקציצות
- מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות).
- קולפים את הבטטות ומגרדים אותן על פומפיה דקה.
- בקערה מערבבים את הבטטות המגוררות, הבשר הטחון, כמון, קינמון, פפריקה, מלח, שמן זית, שיבולת שועל מהירת הכנה והסודה (מים מוגזים). לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורי קציצות קטנים (בקוטר של כ- 3 ס״מ) ומניחים על התבנית המרופדת בנייר אפייה. משמנים את הקציצות בעזרת מעט תרסיס שמן.
- מכניסים את הקציצות לצלייה בתנור למשך 15-20 דקות עד שהן משחימות מעט.
מכינים את הרוטב
- מחממים שמן זית בסוטאז׳ או במחבת עמוקה. מוסיפים את שן השום החצויה ומערבבים רק כמה שניות עד שנוצרות בועות קטנות סביב.
- מוסיפים את מחית העגבניות, התבלינים (כמון, פפריקה, קינמון, אורגנו, מלח), מייפל/סילאן ומים ומערבבים עד לאיחוד.
- מוסיפים אבקת סודה לשתייה ומערבבים היטב. התערובת תתסוס מעט, וזה בסדר. מכסים את המחבת, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל את הרוטב עוד כ-20 דקות.
- מוסיפים את הקציצות לרוטב ומשקשקים מעט את המחבת כדי לוודא שהן מכוסות היטב ברוטב. מכסים את המחבת וממשיכים לבשל על להבה נמוכה כ-20 דקות נוספות.
- מגישים לצד אורז/פירה/קוסקוס או כל תוספת שאוהבים.
וידיאו
הערות
ניתן גם להכין מראש את תערובת הקציצות-
אפשר להכין את התערובת, לכדרר לקציצות, לאפות אותן ולשמור בקירור עד 3 ימים, או בהקפאה עד חודשיים. כשרוצים להכין את תבשיל הקציצות, אפשר להכניס את הקציצות ישירות מקירור או הקפאה הישר לרוטב המתבשל.
אפשר להכין את התערובת, לכדרר לקציצות, לאפות אותן ולשמור בקירור עד 3 ימים, או בהקפאה עד חודשיים. כשרוצים להכין את תבשיל הקציצות, אפשר להכניס את הקציצות ישירות מקירור או הקפאה הישר לרוטב המתבשל.
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes