״קציצות פיות״ של ליה, ברוטב סלק ורוד
כדורי בשר קטנטנים ורכים ברוטב ורדרד של סלק, עם טעמים חמצמצים-מתקתקים שמזכירים קצת קובה סלק, אבל הרבה יותר פשוטים וקלים להכנה. מנה צבעונית, טעימה וכיפית, לילדים ולמבוגרים כאחד.
מצרכים
לקציצות
- 1 בטטה (200 גרם בערך) בינונית
- 500 גרם בשר בקר טחון (אני מעדיפה בשר רזה)
- ⅓ כוס (80 מ״ל) סודה (מים מוגזים), או קצת יותר
- ⅛ כפית כמון
- קורט קינמון (רק אם אוהבים)
- ¼ כפית פפריקה מתוקה
- קורט שום גבישי (לא חובה)
- ⅓ כפית מלח ים
- 1 כף שמן זית
לרוטב
- 2 בצלים קטנים
- 1 כף שמן זית
- 5 סלקים קטנים (בואקום או טריים)
- 1 כפית מלח פחות או יותר (לפי הטעם)
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות פחות או יותר רכז רימונים
- 1 ½ כוס ציר עוף או מים
הוראות הכנה
מכינים את תערובת הקציצות
- מחממים תנור על 190 מעלות.
- קולפים את הבטטות ומגרדים אותן על פומפיה דקה.
- בקערה מערבבים את הבטטות המגוררות, הבשר הטחון, כמון, קינמון, פפריקה, שום גבישי, מלח, שמן זית, והסודה (מים מוגזים). לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורי קציצות קטנטנים (בקוטר של 2 ס״מ) ומניחים על התבנית המרופדת בנייר אפייה.
- מכניסים את הקציצות לצלייה בתנור למשך 15-20 דקות עד שהן משחימות מעט.
מכינים את הרוטב
- קולפים את הבצל ופורסים אותו לקשתות דקות.
- את הסלק חותכים לקוביות. אם משתמשים בסלק טרי, קולפים אותו קודם ורק אז חותכים.
- מחממים שמן זית בסוטאז׳ או במחבת עמוקה. מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים עד שהוא מעט משחים.
- מוסיפים את קוביות הסלק ומערבבים מעט. מוסיפים את הקציצות האפויות.
- מוסיפים לסיר ציר עוף או מים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. מוסיפים רכז רימונים, מלח ופלפל ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 דקות או עד שהסלק רך.
וידיאו
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes