עוגת שוקולד יומולדת - חגיגית ומושלמת
עוגת השוקולד הכי טעימה בעולם, כל כך קלה להכנה, בקערה אחת ללא מיקסר ועם ציפוי שוקולד גנאש עשיר ודקדנטי.
ציוד
- 2 תבניות עוגה מתפרקות או רגילות 20-22 ס״מ (להכנת עוגה בשתי שכבות) (או תבנית אחת, להכנת עוגה ללא שכבות)
מצרכים
- 1 ¾ כוסות (245 גרם) קמח לבן רגיל
- ⅔ כוסות (56 גרם) קקאו
- 1 ½ כוסות (300 גרם) סוכר לבן
- ½ כפית (2 גרם) אבקת אפייה
- ½ כפית (2 גרם) סודה לשתייה
- ¾ כפית (4 גרם) מלח דק
- 2 ביצים (מידה M)
- 100 מ״ל (90 גרם) שמן חמניות / זית / קנולה
- 1 כוס (240 מ״ל / גרם) חלב / חלב סויה
- ¾ כוס (180 מ״ל / גרם) קפה חם (מים חמים עם כף נסקפה) או מים חמים
- לציפוי העוגה : ציפוי שוקולד גנאש הכי טעים שיש
הוראות הכנה
- מחממים תנור על חום בינוני-נמוך (165 מעלות).
- בעזרת עם חמאה רכה משמנים 2 תבניות עוגה קפיציות או תבניות עגולות נון-סטיק, ואז מרפדים בנייר אפייה באופן הבא: מתחילים מלרפד את התחתית בעיגול נייר אפייה בקוטר התבנית, ואז את השוליים עם רצועות גזורות של נייר אפייה.
- קודם כל, מרתיחים מים ומכינים את הקפה (כף אחת של גרגירי קפה נמס ו-3/4 כוס מים רותחים). אם לא רוצים להשתמש בקפה, אפשר גם פשוט להשתמש במים חמים. מניחים את הכוס בצד עד לשימוש.
- מערבבים את המרכיבים היבשים: לתוך קערה גדולה, מנפים את הקמח עם הקקאו, מלח, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים לאיחוד.
- טורפים את המרכיבים הרטובים חוץ מהקפה/מים חמים: בקערה בינונית טורפים יחד את הביצים, שמן, חלב/חלב סויה.
- מאחדים את הרטובים עם היבשים: שופכים את התערובת הרטובה לתערובת הקמח ומתחילים לערבב עם המטרפה, התערובת תהיה סמיכה ומעט קשה לערבוב. מוסיפים את הקפה/ מים חמים ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה לגמרי.
- שופכים את הבלילה שווה בשווה בין שתי תבניות העוגה.
- אופים כ- 30 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. אם בחרתם לא לאפות בשתי תבניות, אלא רק בתבנית אחת, זמן האפייה יתארך בלפחות 10 דקות. נותנים לעוגה להצטנן לפחות 15 דקות לפני שמחלצים מהתבנית.
- מעבירים סכין בין העוגה לשוליים, והופכים את התבנית. העוגה תשתחרר בקלות.אם העוגה מאד התרוממה ונוצרה ״בטן״, אפשר ליישר אותה מעט בעזרת סכין חדה, אבל האפייה בחום נמוך יחסית מבטיח שהיא לא תייצר ״בטן״ גבוהה מדי.
- בזמן שהעוגה מצטננת לגמרי, מכינים את ציפוי השוקולד.(אפשר גם לבחור לא לצפות בציפוי שוקולד ורק לפדר את העוגה באבקת סוכר, או לחילופין לשפוך קרם שוקולד פשוט של שוקולד מריר מומס עם שמנת להקצפה).
- מרכיבים את העוגה: לאחר שהעוגות התקררו, מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה. משתמשים במרית שטוחה כדי למרוח 1/2-3/4 כוס ציפוי על החלק העליון, עד הקצוות. מניחים מעל את שכבת העוגה השנייה כך שתתיישר עם השכבה התחתונה. מכסים את כל העוגה בציפוי, ומשתמשים במרית כדי ליישר את הצדדים וליצור תנועות גלים יפות בחלק העליון. אפשר להשאיר כך, או לקשט בסוכריות.
וידיאו
הערות
- לתוצאות הכי טובות, אני ממליצה להשתמש במשקל דיגיטלי למטבח.
- לא חייבים להכין 2 עוגות בשביל להרכיב את העוגה בשתי שכבות. אפשר גם להכין עוגה אחת בתבנית בקוטר 20-22 ס״מ, ולאחר שהיא הצטננה לגמרי, חוצים אותה לרוחבה עם סכין ארוכה משוננת לקבלת 2 שכבות של עוגה.
לחילופין, אפשר גם לוותר על עוגה בשכבות, ולהכין רק עוגה אחת ולצפות אותה בציפוי גנאש. - העוגה הזו מושלמת עם ציפוי השוקולד הזה, שהוא הציפוי האולטימטיבי- סמיך, עשיר, שוקולדי וקטיפתי, ושומר על צורתו בזמן ציפוי העוגה. לא חייבים להשתמש בציפוי הזה, ואפשר להשאיר את העוגה כפי שהיא, לפדר באבקת סוכר, או לצפות בגנאש שוקולד פשוט (שוקולד מריר ושמנת להקצפה ביחס של 1:1).
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes