פלפלים קלויים מטריפים
פלפלים קלויים מטריפים שלא תוכלו להפסיק לאכול! הם מעולים כתוספת לכריך, סלט, או כך סתם. ההכנה עצמה קלה ממש, והם נשמרים היטב במקרר כחודש וחצי (למרות שהם יתחסלו הרבה לפני).
מצרכים
- 5 פלפלים אדומים
- ½ 1 כפות חומץ בלסמי איכותי
- 1 כפית מלח ים
- ½ כפית סילאן
- 1 כפית שמן קנולה
- 2 שיני שום פרוסות
הוראות הכנה
- מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף (לא נייר אפייה!) ומסדרים את הפלפלים על גבי התבנית.
- מחממים תנור על מצב ״גריל״ בטמפרטורה הכי גבוהה שיש לתנור להציע (לפחות 250 מעלות).
- מכניסים את תבנית הפלפלים לתנור, ממקמים אותה במקום הכי גבוה בתנור (הכי קרוב לתקרת התנור), כדי שיהיו קרובים לגריל וייצלו היטב. צולים את הפלפלים במשך כ- 30 דקות, ודואגים במשך הצלייה להפוך את הפלפלים בעזרת מלקחיים, כך שכל פעם צד נוסף של הפלפלים נחרך היטב. בתום הצלייה, הפלפלים צריכים להיות חרוכים היטב מכל צדדיהם. (ראו סעיף ״הערות״ מטה להוראות צלייה במידה ואין לכם מצב ״גריל״ בתנור)
- מוציאים את התבנית מהתנור, ומעבירים מיד את הפלפלים בעזרת מלקחיים לקערה. מכסים את הקערה בשקית ניילון וקושרים היטב (חשוב להקפיד על שלב זה, שגורם לפלפלים ״להזיע״, וכך הקליפה שלהם תשתחרר בקלות יתרה).
- נותנים לפלפלים להצטנן בקערה המכוסה (כ- 30 דקות).
- מקלפים את הפלפלים, בוצעים אותם לרצועות בעזרת הידיים ודואגים להרחיק את הגרעינים. מניחים את הפלפלים המקולפים והמנוקים בקערה נקייה, ודואגים לשמור את הנוזלים המשתחררים מהפלפלים!
- מוסיפים לקערת הפלפלים הקלויים והמקולפים חומץ בלסמי, מלח, סילאן, שיני שום פרוסות ושמן. מוסיפים גם את הנוזלים שהשתחררו מהפלפלים בזמן הקילוף. מערבבים היטב.
- טועמים את הנוזל, ומוסיפים מלח/סילאן בהתאם לטעם (אני אוהבת את הפלפלים שלי מלוחים).
- מעבירים לצנצנת נקייה או מעוקרת (ראו הערות) אם רוצים שהפלפלים יחזיקו מעמד זמן רב. שומרים בקירור.
הערות
- אין לכם מצב ״גריל״ בתנור? אין בעיה. ניתן לצלות את הפלפלים ישירות על להבה - צולים את הפלפלים ישירות על להבה בינונית גלוייה, ודואגים להפוך את הפלפלים במהלך הצלייה כך שכל צד ייחרך היטב. ברגע שהפלפל צלוי היטב, ממשיכים בתהליך כרגיל (מניחים אותו בקערה, וסוגרים היטב עם שקית ניילון). אט אט, מוסיפים את כל הפלפלים הקלויים לקערה כדי ״שיזיעו״ יחדיו.
- אם רוצים שהפלפלים יחזיקו מעמד לאורך זמן (חודש ואף יותר), שומרים אותם בצנצנת מעוקרת. כיצד עושים זאת? שמים את הצנצנת על מגש וממלאים אותה עד שפתה במים רותחים. גם על הפקק שופכים מים רותחים. כעבור כמה דקות שופכים בזהירות את המים מהצנצנת (אפשר בעזרת כפפות מטבח) ומניחים אותה הפוכה על מגבת נייר עד השימוש.
הכנתם?תייגו אותי @michalbakescakes או סמנו בהאשטאג #michalbakescakes