חנוכיה לי יש, צוחקת בה האש.
״אמא! תעשי עם הידיים, לרקוד! לא רק לשיר!״ מתרגשת קטנתי.

קריסמס מתערבב עם חנוכה.
הקטנה שלי שואלת אותי הרבה – מי זה הסבא עם הזקן הלבן.
הלב שלי מתכווץ. גם בלי לרצות, ובלי להתאמץ – היא קולטת.

קישוטי קריסמס מלווים אותי ברחוב, נוצצים ויפים.
גם אני מתרגשת מהקיצ׳ הרומנטי.

אני מנסה להחדיר לה רוח של חג חנוכה, ובכל יום שהיא חוזרת מהגן אנחנו לומדות עוד שיר חדש.

צריך להתאמץ כאן כדי לא לשכוח.

בעודה מזכירה לי על הסופגניות שזללנו יחד שנה שעברה, אני מבינה שאוטוטו הגיע לו החג ועוד לא פרסמתי מתכון. כשאני שואלת אותה מה היא רוצה להכין- לביבות או סופגניות, היא מחייכת, כאילו יודעת שאני יודעת את התשובה.

בתי קטנתי, כמוני, ניחנה באהבה למתוק.
וכשאני מציעה לה להכין ״סופגניות נחשים״, ההתלהבות רבה.
היום בבלוג- צ׳ורוס, ממש כמו בארגנטינה!

הכנת הבצק קלה מאוד, אין דרך להרוס אותו. בהתחייבות.
אם רוצים את צורת הצ׳ורוס המסורתית, יש צורך בשק זילוף עם פיה משוננת (בקוטר של קצת פחות מ-1 ס״מ).
אין לכם שק זילוף ובכל זאת רוצים צ׳ורוס? אפשר בהחלט, אבל הם יהיו ״מבולגנים״ ופחות יפים.

נגה אדמית גלבוע מהבלוג ריח של בית, מציעה שיטה נוחה וטובה להעברת הצ׳ורוס למחבת לטיגון.
הבצק בו אני השתמשתי שונה משלה, אבל את השיטה להעברתם למחבת אימצתי.

חג שמח 🙂

כמה דברים חשובים

חשוב לערבב היטב את הביצים- בהתחלה נדמה שהביצים לא מתערבבות טוב והתערובת ״מתפרקת״. המפתח הוא במרץ! ממשיכים לערבב היטב עם מטרפה או עם מזלג, לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
רוצים צ׳ורוס כמו בתמונה? תצטרכו שק זילוף ופיה משוננת בקוטר של כ- 1 ס״מ. לא צריך להיות מומחים בזילוף, ואני מראה שיטה טובה להכנסת העיסה לתוך שק הזילוף בהמשך.
לא מעוניינים לעבוד עם שק זילוף? אין בעיה.אם אין לכם שק זילוף, אפשר לכדרר כדורים קטנטנים של בצק, ממש בגודל ביס בידיים משומנות ולטגן. עדיין יהיו צ׳ורוס, הם פשוט יהיו בצורה לא מסורתית, אבל טעימים הם יהיו בוודאות.
ציפוי- לאחר הטיגון פיזרתי מעט סוכר על הצ׳ורוס. אם רוצים, אפשר גם לערבב מעט קינמון בסוכר.
ממרחים- כאן, השמיים הם הגבול. אני טבלתי את הצ׳ורוס שלי בריבת חלב, שוקולד וריבה. אפשר גם קצפת, מייפל, דבש ועוד!

מה צריך? (לכ- 25 צ׳ורוס, תלוי בגודל)

1/2 חבילה קטנה (50 גרם) חמאה
1/2 כוס (120 מ״ל) מים
1 כף (15 גרם) סוכר
קמצוץ מלח (פחות מ 1/4 כפית)
1/2 כף תמצית וניל
1/2 כוס (70 גרם) קמח לבן רגיל לא תופח
1 ביצה (גודל L)

לציפוי-
1 כף גדושה סוכר

להגשה-
ריבת חלב/ שוקולד מומס/ נוטלה/מייפל/ריבה/קצפת

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

שמים מים, חמאה, מלח, תמצית וניל וסוכר בסיר.
מביאים לרתיחה, מכבים את הלהבה ומוסיפים קמח בבת אחת.

מערבבים היטב בעזרת כף עץ, עד שהתערובת נפרדת מהדפנות בקלות ונוצר גוש בצק.

מעבירים לקערה גדולה וממתינים כ- 5 דקות עד שהתערובת תצטנן מעט.

מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.
בהתחלה זה נראה כאילו הבצק מתפרק אך הוא מתאחד שוב עם הערבוב – הסוד הוא במרץ הערבוב. הכי פשוט לערבב עם מטרפה, אבל אז יהיה קשה להוציא את כל העיסה מוך המטרפה. ערבוב עם מזלג גם מניב תוצאה טובה, העיקר- צריך לערבב במרץ.

מרקם הבצק צריך להיות כזה שנמתח בין האצבעות.
אם הוא לא נמתח מספיק, אפשר להוסיף כפית או שתיים של מים ולערבב היטב.

לוקחים שק זילוף עם צנתר כוכב בקוטר של כ- 1ס״מ.

גוזרים את הקצה של שק הזילוף, מכניסים פנימה את הצנתר.

מניחים את שק הזילוף בתוך קנקן (כך קל להעביר את העיסה לתוך השק גם בלי מיומנות רבה).

מעבירים את העיסה לשק הזילוף.

כעת בוחרים איך לטגן את הצ׳ורוס-
1. ישירות במחבת (על-ידי הזלפה וגזירה של הבצק ע״י מספריים).
2. או על-ידי הכנה מראש של הצ׳ורוס על נייר אפייה והעברתם למחבת.
דרך מס׳ 2 פשוטה הרבה יותר!

גוזרים ניירות אפייה למלבנים קטנים בגודל של 15 על 20 ס״מ בערך.
משמנים כל חתיכה של נייר אפייה בעזרת תרסיס שמן.

מזליפים פסים קטנים של צ׳ורוס על גבי נייר האפייה המשומן. מרטיבים או משמנים מעט את האצבעות על-מנת להפריד את הבצק בסוף כל הזלפה.

מחממים שמן במחבת רחב (בגובה של כ- 2-3 ס״מ).
אם יש לכם מדחום, השמן צריך להיות בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלסיוס. אם אין לכם מד-חום, דרך מצויינת לבדוק את טמפרטורת השמן, היא לכניס כף עץ לתוך השמן.
אם השמן חם מספיק- נוצרות בועות סביב הכף. אם לא נוצרות בועות, סימן שהשמן לא חם מספיק ויש לחכות עוד קצת.

מכניסים את הצ׳ורוס לשמן החם בזהירות. הם יחליקו מטה כיוון שנייר האפייה משומן.

אם לא הכנתם מראש את הצ׳ורוס על נייר האפיה, אפשר לזלף ישירות למחבת (בזהירות!) ולגזור עם מספריים משומנות את קצה הבצק בכל פעם.

אם בכלל אין לכם שק זילוף, או שאין לכם כוח להתעסק איתו, אפשר לכדרר כדורים קטנטנים (!) של בצק, ממש בגודל ביס בידיים משומנות ולטגן.

מטגנים כדקה-שתיים, עד שהצ׳ורוס זהובים. הופכים את הצ׳ורוס על צידם במהלך הטיגון.
מוציאים מהמחבת עם כף מחוררת אל קערה או צלחת עם נייר סופג.

מניחים לצ׳ורוס להצטנן דקותיים, ואז מצפים אותם בסוכר.
(שמים סוכר בקערה ומטלטלים אותה עד שכל הצ׳ורוס מצופים).

מגישים עם רטבים טעימים (ריבת חלב/ שוקולד מומס/ נוטלה/מייפל/ריבה/קצפת).