השתמשו בשוקולד מריר רגיל לקבלת התוצאות הטובות ביותר (זהו שוקולד עם 45-50% קקאו).
אל תשתמשו בשוקולד מריר עם 60% קקאו ומעלה, כיוון שיתקבל ציפוי קשה ובטעם מריר יותר. 
שוקולד חלב לא יתאים למתכון הזה! הציפוי יצא דליל ונוזלי מדי.

חשוב לקצוץ את השוקולד דק. כשמכינים גנאש, חשוב שכל השוקולד יימס בעדינות ובאופן אחיד. ככל שהחתיכות קטנות יותר, הן יימסו באופן שווה ותתקבל תערובת חלקה ואחידה.

אל תערבבו יותר מדי – בשלב האחרון, לאחר שהגנאש התקרר, טורפים רק עד שהוא נהיה מעט בהיר יותר. אל טטרפו את הגנאש יותר מדי, הוא יתקשה ויהיה קשה למריחה על העוגה. 

שימו לב לזמן הקירור של הגנאש במקרר – אם חם, ומקררים את הציפוי במקרר, אני ממליצה לבדוק אותו כל 5-10 דקות ולערבב. אם משאירים את הגנאש ללא השגחה במקרר, הוא יתקשה למרקם יציב מדי ולא ניתן יהיה לטרוף אותו ולמרוח אותו על העוגה.