פסטרמה עוף ביתית
שגרה מבורכת.
השנה התחילה בחריקות. לגדולה שלי קצת קשה בבית הספר, הקטנה התחילה גן של גדולים.
חזרנו משהות ארוכה בארץ, ואני מתרגלת שוב לקצב החיים כאן.
ועכשיו אחרי חודש לתוך השנה- שגרה. שגרה מבורכת.
אני קמה בבוקר, ויודעת לתכנן את היום, וזה מרגיע אותי.
שגרה של בית ספר, משמעותה גם הכנת ארוחות צהריים לבית הספר.
המתכון הזה של פסטרמה ביתית קל להכנה וכל כך כל כך טעים! אחרי שתכינו, לא תרצו לקנות יותר פסטרמה בסופר.
מעבר לכך שהפסטרמה הזו טעימה בטירוף, היא גם בריאה הרבה יותר מזו הקנויה ובעלת ערכים תזונתיים גבוהים.
ניסיתי כמה פעמים, עד שגיבשתי את המתכון המושלם לטעמי. הפסטרמה הזו היא היחידה שתשמור על הבריאות של היקרים לי, כל הפסטרמות הקנויות מכילות חומרים המזיקים לבריאות ונחשבות כמזון אולטרה-מעובד.
היא ארוחה מזינה, ואפשר פשוט לשלוף אותה מהמקרר גם אם אין כוח לבשל ארוחת ערב. היא נגישה והולכת מעולה עם מלא דברים אחרים וטעימים (חמוצים? מיונז? חרדל?).
השיטה:
השריית העוף בנוזל כבישה לפני האפייה במשך לילה לפחות, מה שיבטיח עסיסיות וטעם. נוזל הכבישה גם גורם לכך שחיי המדף של הפסטרמה ארוכים יחסית (שבוע במקרר לאחר האפייה).
מריחת העוף בתיבול שאוהבים.
אפייה בחום גבוה לכמה דקות, ולאחר מכן בחום נמוך.
מצננים את הנתח לחלוטין לאחר האפייה, ומאחסנים עטוף היטב במקרר עד שבוע.
אפשר לשחק עם מרכיבי המרינדה, יותר/פחות חריף, יותר/פחות מתוק- מה שחשוב הוא להקפיד על ההשרייה, כיוון שזו מבטיחה תוצאה טעימה ועסיסית במיוחד.
שנתחיל?
