ה-מתכון ללביבות קלאסיות
זה לא חנוכה בלי לביבות תפוחי אדמה.
אירחתי והתארחתי כבר באינספור הדלקות נרות, ואיכשהו אני תמיד חוזרת למתכון/נוסחא הזו שמניבים לביבות תפוחי אדמה נהדרות.
לכל משפחה יש את המתכון שלה. אני לקחתי את ההנחיות והתורה שבע״פ של סבתא שרה וערבבתי עם מתכון של Smitten Kitchen, הלוא היא דב פרלמן המופלאה.
הכנתי את הלביבות האלו לראשונה אי שם בשנת 2006, כשהייתי סטודנטית ואירחתי חברים מהלימודים לחנוכה בדירתי השכורה הקטנה.
המתכון היה הצלחה מסחררת, הייתי מופתעת עד כמה מתכון קלאסי ופשוט יגרום לכל כך הרבה אנשים לבקש אותו. הרי מדובר בתפוחי אדמה ובצל בסך הכל, לא? ובכן… כמעט. מה שהופך את המתכון הזה להצלחה הוא היחס בין המרכיבים וצורת ההכנה.
מאז הרבה מים (ושמן) עברו בנהר, והחלטתי שהוא ראוי לפרסום.
אני אדם של נוסחאות ויחסים, והבנתי שהנוסחא היא זו שגורמת ללביבות להיות כאלו מוצלחות.
הנוסחא שלי להצלחת הלביבות היא–
על כל חצי קילו של תפוחי אדמה (כ- 2 תפו״א גדולים) מוסיפים בצל קטן, ביצה גדולה, 1/4 כוס של עמילן תפו״א או קמח, כפית גדושה של מלח ו- 1/4 כפית של פלפל שחור גרוס.
אבל… אם אתם פחות אנשי נוסחאות, כמובן שבהמשך יש גם מתכון מפורט.
השנה אני מניחה שלא יהיו אירוחים גדולים במיוחד, או הדלקות נרות המוניות, ולכן המתכון הבא מניב כ- 10 לביבות בלבד. אם זקוקים לכמות גדולה יותר, בהחלט ניתן להכפיל ואף לשלש את כמויות המתכון.
אני אוהבת להכין לביבות קטנות ושטוחות יחסית, מה שגורם להן להיות קריספיות במיוחד. אל תשכחו לסחוט אותן כהוגן, מה שגם תורם לפריכות הנהדרת.
שנתחיל?
