החופש הגדול עבר לו ביעף.
מלא זמן משפחתי, המון ים, הרבה בריכה, ביקור של בני דודים מארץ רחוקה, הרבה סבא וסבתא, קצת טיולים, המווון שמש.
היום אני מבינה שהחופש הגדול הוא גם להורים ולא רק לילדים. יש משהו בהורדת ההילוך הזו- עם חוסר המסגרות, היעדר החוגים, קצת שעמום, הרבה זמן בית- שעושה לי טוב בלב.
חוזרים לבית ספר בקרוב, וכולנו צריכים להתארגן שוב על ארוחות עשר.
אם חשקה נפשכם בפיתות ביתיות קלות להכנה, עם בצק מעלף שעשויות משני מרכיבים בלבד וללא שמרים והתפחה- הגעתם למקום הנכון! פיתות כוסמין משני מרכיבים עשויות גבינה לבנה או יוגורט, ומכינים אותן על מחבת.
זוהי אופציה נהדרת לשים בקופסת האוכל- פחמימה מצויינת עשויה כוסמין מלא, ועל הדרך גם עשירה בחלבון, ואהובה על כל מבוגר וילד.
שנתחיל?…
כמה דברים חשובים
יוגורט או גבינה – ניתן להשתמש ביוגורט או בגבינה לבנה, כל עוד שומרים על היחסים או המשקל במתכון.
קמח – ניתן להמיר גם בקמח מלא או בקמח מלא/כוסמין עם קמח לבן ביחס של 50:50.
גרסא ללא גלוטן – ניתן בהחלט להכין גרסא ללא גלוטן עם תערובת קמח לל״ג, או קמח ללא גלוטן בהכנה ביתית. הפיתות לא יתפחו כמו במתכון המקורי, והמרקם יהיה יותר דומה לטורטיה או לחם נאן.
פיתות כוסמין משני מרכיבים
מצרכים
- 250 גרם (2 גביעים קטנים) יוגורט יווני או גבינה לבנה
- 200 גרם (1 ⅓ כוס) קמח כוסמין מלא ראו הערות לגרסא ללא גלוטן
- 1 כפית מלח דק
- 2 כפיות אבקת אפייה
הוראות הכנה
- מערבבים את כל רכיבי הבצק בקערה. מערבבים ,תחילה עם מזלג/כף, ואחר כך עוברים ללוש קלות בידיים עד לקבלת מרקם נוח לעבודה. אל דאגה, בהתחלה זה ייראה כאילו יש המון קמח, אבל זה מסתדר. אם הבצק דביק מדי בסוף, מוסיפים מעט קמח.
- מכסים במגבת ונותנים לבצק לנוח 10 דקות.
- מקמחים משטח עבודה. חותכים את הבצק ל-8 חלקים.
- מכדררים לכדורים, ומרדדים כל כדור על גבי משטח עבודה מקומח לפיתה קטנה.
- מחממים מחבת על להבה גבוהה.
- כשהמחבת לוהטת, מנמיכים את הלהבה ללהבה בינונית-גבוהה. מניחים את הפיתות על המחבת הלוהטת (ללא שמן!), ומחכים עד שנוצרות בועות קטנות ואז הופכים לצד השני.
- הפיתות צריכות להיות שזופות מעט ורכות. אוכלים מיד, או מקפיאים.
וידיאו
הערות
- ניתן להמיר גם לתערובת של 50:50 קמח מלא/לבן.
- ניתן גם להמיר לקמח ללא גלוטן ביחס של 1:1. תוכלו להשתמש בתערובת ביתית
הידעת ש...
הפיתה היא הרבה יותר עתיקה ממה שנדמה לנו- לחמים שטוחים ודומים לפיתה נאפו במזרח התיכון כבר לפני אלפי שנים. מקור השם ״פיתה״ אינו ודאי, אך הוא קשור למילה היוונית pita, שמשמעותה לחם או מאפה. הכיס המפורסם שבתוך הפיתה נוצר כאשר בצק דק נאפה בטמפרטורה גבוהה: האדים שנלכדים בתוכו מפרידים בין שתי שכבות הבצק ויוצרים את ה״כיס״ שאנחנו כל כך אוהבים למלא. מבחינה תזונתית, פיתה רגילה מספקת בעיקר פחמימות, ואילו פיתה מקמח מלא מכילה יותר סיבים תזונתיים. הכיס של הפיתה הוא תאונת אפייה מוצלחת- אף אחד לא באמת צריך לפתוח אותה בסכין והיא משמשת כיס מושלם לכריכים.
